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Atomic Coffee Roasters apuesta por una nueva tostaduría en las afueras de BostonDaily Coffee News by Roast Magazine

enero 4, 2022


Tueste atómico

El Diedrich IR-70 en el nuevo Atomic Coffee Roasters en Peabody, Massachusetts. Todas las imágenes son cortesía de Atomic Coffee Roasters.

En un antiguo complejo de castillos hinchables en las afueras de Boston, los granos de café ahora rebotan alrededor del tambor de una tostadora Diedrich CR-70 recientemente adquirida por Atomic Coffee Roasters.

La producción en la tostaduría de 10,000 pies cuadrados comenzó oficialmente el verano pasado después de un apretado cambio entre la entrega de llaves del antiguo sitio de Boston Bounce en Peabody, Massachusetts y la llegada de la enorme máquina nueva 26 días después.

Entrada atómica

Dentro de ese plazo, el equipo de Atomic instaló una puerta de garaje y abrió dos paredes para dejar espacio para el tostador mientras que la antigua alfombra «cósmica» del castillo hinchable se reemplazó con pisos de producción adecuados y otras renovaciones interiores.

En general, los gastos de capital en la nueva tostaduría le costaron al equipo de Atomic alrededor de $ 2 millones, una inversión significativa impulsada por el crecimiento constante que agotó su espacio de tostaduría anterior de 2,000 pies cuadrados en las cercanías de Salem.

Mesa de cata

Cata en la nueva tostaduría.

«En 2020, realmente maximizamos la capacidad de nuestro tostador y el espacio de producción, por lo que comenzamos un plan para comprar un nuevo tostador y encontrar un sitio de aterrizaje para él», dijo recientemente Spencer Mahoney, vicepresidente de operaciones de Atomic Coffee Roasters, al Daily Coffee News. . «Siempre hemos trabajado dentro de los límites de nuestra pequeña huella de Salem y realmente expandimos esa superficie cuadrada».


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El gran espacio abierto en el sitio de Peabody permitió a la empresa reinventar el flujo de producción de la tostaduría familiar que creció a partir de la marca Atomic Cafe original, inaugurada en 1996 por dos hermanos en un solo lugar. La compañía comenzó a tostar sus propios granos en su negocio original con un tostador Diedrich IR-7 en 2001 antes de finalmente escindir la marca Atomic Coffee Roasters e invertir en un IR-24.

Cumplimiento atómico

Para satisfacer la demanda cada vez mayor, Atomic ahora tiene dos salas idénticas de 4000 metros cuadrados dentro de las nuevas instalaciones de producción: una para el tostado de producción y otra para el procesamiento de pedidos.

«Básicamente, observamos la producción desde el contenedor de enfriamiento hasta la bolsa sellada, y el cumplimiento garantiza que cada bolsa llegue a su verdadero hogar, ya sea en un mercado local o en una cafetería», dice Spencer Mahoney, cuyo hermano Logan es el vendedor de la Empresa dirige. dicho. «Esto realmente nos ha ayudado a mantenernos organizados y nuestro equipo sabe exactamente cuál es su papel en cada parte del día».

Logan (izquierda) Spencer (derecha)

Los hermanos Logan y Spencer Mahoney son la segunda generación de hermanos que dirigen el negocio de café de Atomic.

Los 2.000 metros cuadrados restantes del nuevo centro de producción incluyen una sala de control de calidad con una máquina IR-1 para perfilar tueste, una sala de empleados con una cafetería equipada con La Marzocco Linea y un espacio de oficina tradicional.

«Este movimiento marcó el rumbo para nosotros», dijo Mahoney. «Tenemos una red creciente de socios mayoristas y la nueva capacidad y espacio nos permitirán continuar enfocándonos y expandiendo estas asociaciones mientras abrimos nuevas puertas para cosas como la educación del café y la capacitación de baristas».

sala de equipo

La nueva sala de descanso en la planta tostadora de Peabody.


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