7 momentos que dieron forma a la industria de las bebidas en 2021


Cuando los historiadores miran hacia atrás en 2021, podrían ver un puñado de eventos trascendentales como la definición del año. La toma de posesión del 46º Presidente de Estados Unidos, por ejemplo; la retirada de la nación de Afganistán después de dos décadas de ocupación; uno de los portacontenedores más grandes del mundo que se atascó en el Canal de Suez e hizo que todos conocieran el término "cadena de suministro"; o nuevos fracasos en el tratamiento de la crisis climática global.

Para aquellos enfocados únicamente en el mundo de las bebidas, este año se destacaron siete eventos sísmicos similares. Desde acuerdos de alto perfil de agresión sexual por cerveza y vino hasta la muerte obstinada y obstinada de los seltzers duros, estos son los momentos que dieron forma a la industria de las bebidas en 2021.

La cerveza artesanal anticipa el sexismo y el abuso generalizados

Una historia importante de 2021 fue Craft Beer Reconoce el sexismo y el asalto generalizados

Lo que comenzó como una incitación al sexismo sacudió la industria cervecera artesanal de Estados Unidos hasta la médula. Después de presenciar dos incidentes separados de comentarios sexistas a principios de mayo, Brienne Allan de Massachusetts hizo una llamada en Instagram pidiendo experiencias compartidas. Su bandeja de entrada estaba repleta de respuestas que iban desde informes de comentarios ofensivos y microagresión hasta informes de abuso físico y violencia. Las acusaciones, que Allan continuó difundiendo durante todo el día, estaban dirigidas a algunas de las cervecerías y cervecerías más respetadas del país.

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Si bien este fue el incidente más famoso del año, el ajuste de cuentas no estuvo solo. A principios de marzo, la sucursal estadounidense de BrewDog de Escocia apareció en los titulares después de que cuatro empleados de la taberna de la cervecería de Indianápolis rescindieran sus contratos. En el Día Internacional de la Mujer, suelte, todas las ex empleadas se identificaron como miembros de la comunidad LGBTQ y afirmaron que les dijeron que la decisión era parte de un “cambio cultural” en la empresa.

Otro cervecero artesanal reconocido internacionalmente fue el centro de atención en la segunda mitad del año. En el verano, cuatro ex empleadas de Mikkeller, todas mujeres, informaron sobre intimidación y acoso en varios negocios de Mikkeller con Good Beer Hunting. En respuesta a las acusaciones y en solidaridad con las víctimas, casi 50 cervecerías artesanales abandonaron el festival anual Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC) en octubre.

El Tribunal de Maestros Sommeliers cae (nuevamente) poco después de la investigación de agresión sexual

Un momento clave en 2021 fue la caída (nuevamente) del Tribunal de Maestros Sommeliers poco después de la investigación de agresión sexual

La industria del vino de EE. UU. Enfrentó su propia conducta sexual inapropiada en 2020 cuando 21 sommeliers compartieron informes de agresión sexual y manipulación por parte de miembros masculinos de la Corte de Maestros Sommeliers de las Américas (CMS-A). Como muchos cuestionaron si la organización podría continuar correctamente, CMS-A anunció una investigación externa e independiente de los incidentes junto con cambios en el liderazgo y la intención de hacer los procesos más transparentes.

La comunidad vitivinícola, incluidas las víctimas de los incidentes, tuvo que esperar hasta noviembre de este año para conocer el resultado de la investigación. Al graduarse, el tribunal excluyó a seis de sus miembros, incluido Fred Dame, cofundador de CMS-A, que desempeñó un papel destacado en el popular documental sobre vinos "Somm".

Muchos en la industria se sintieron abrumados por los hallazgos y las consecuencias. El CMS-A no llegó a compartir conclusiones concretas contra los culpables. Mientras tanto, otros 16 de los 22 miembros investigados no han sido sancionados y sus nombres no han sido revelados.

El cabildeo del licor acaba con los cócteles para llevar en Nueva York

Un momento clave de 2021 fue el cabildeo en el negocio de las bebidas alcohólicas que acaba con los cócteles para llevar en Nueva York.
Crédito de la foto: Danielle Grinberg

A principios de marzo de 2020, cuando la pandemia golpeó por primera vez a los Estados Unidos, Nueva York fue uno de los primeros estados en permitir que los cócteles, los bares y los restaurantes fueran un sustento vital. A medida que avanzaba el año y los residentes del estado se acostumbraban a disfrutar de los márgenes de las tazas de café, parecía que este sería uno de los aspectos positivos de la pandemia a largo plazo (aunque delgados como el papel). Fueron tan populares entre todos los involucrados que nadie podía imaginar un escenario en el que los cócteles para llevar no estarían consagrados permanentemente en la ley, como ya era el caso en estados como Florida, Georgia y Texas. Eso cambió a mediados de este año.

El 23 de junio, la oficina del entonces gobernador. Andrew Cuomo anuló la declaración de emergencia en Nueva York, invalidando provisiones temporales como cócteles casi de inmediato. La noticia fue un doble golpe para los propietarios de bares y restaurantes: no solo perderían una útil fuente adicional de ingresos, sino que solo dos semanas antes les dijeron que la provisión se extendería al menos el fin de semana del 4 de julio. Después de abastecerse de suministros para satisfacer la demanda de vacaciones, los bares y restaurantes se sentaron en grandes cantidades de contenedores innecesarios para llevar.

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Pronto se supo que los cócteles para llevar en Nueva York habían muerto debido al intenso cabildeo de poderosas asociaciones comerciales de licores. Los propietarios de bares y restaurantes y los legisladores que abogaban por las bebidas para llevar claramente creían que el dinero era lo único que importaba. Mientras tanto, los dueños de las licorerías ofrecieron razones extrañas y descaradas para su oposición, como: "No podemos vender una ensalada de papas y un BLT". coronavirus: los casos terminan y con la amenaza de cierre de restaurantes interiores, es posible que aún no se sienta el resultado real de esa decisión.

Hard Seltzer no muere

Un momento clave de 2021 fue la negativa de Hard Seltzer a morir.
Crédito de la foto: Danielle Grinberg

Con los titulares diciendo que las ventas de seltzer duro se estancan y las burbujas están estallando, parecía que algunos medios estaban esperando activamente a que la categoría muriera. Sin embargo, debe contener la respiración un poco más, ya que las ventas de Hard Seltzer continuaron creciendo en 2021, alrededor de $ 800 millones, hasta un total de $ 4.9 mil millones a fines de noviembre.

La mayoría de los titulares sobre muertes prematuras se produjeron en julio después de un incidente de alto perfil con la empresa matriz de Truly Hard Seltzer, Boston Beer. Las previsiones de ventas exageradas a principios de año llevaron a un resultado trimestral decepcionante para la empresa que cotiza en bolsa. Según la noticia, las acciones de Boston cayeron un 26 por ciento, perdiendo 2.500 millones de dólares en valor en cuestión de días. Con todo, 2021 no fue en realidad un desastre para Truly Hard Seltzer. La familia de marcas comenzó en diciembre con un crecimiento de las ventas del 38 por ciento en comparación con el año anterior en dólares estadounidenses.

Parece que estamos bien.

CACTI Hard Seltzer de Travis Scott tiene un viaje memorable y de corta duración

El CACTI Hard Seltzer de Travis Scott tiene un viaje memorable y de corta duración que fue un momento clave en la industria a partir de 2021
Crédito de la foto: Ariela Basson

Travis Scott fue una de las primeras y posiblemente más famosas celebridades en entrar en el reino del agua dura cuando lanzó CACTI con AB-InBev en marzo. Seltzer, inspirado en el tequila y tachonado de agave, finalmente disfrutaría de una existencia breve y turbulenta.

Los primeros signos fueron positivos después de que las existencias se agotaron pocos días después del lanzamiento, según AB-InBev. Sin embargo, las cosas pronto se pusieron feas. Las revisiones describieron el producto como un fracaso, mientras que la reacción del consumidor siguió en septiembre cuando se presentó una demanda colectiva contra la marca alegando que los bebedores fueron engañados de que el seltzer usaba tequila como base. (En realidad, CACTI no contenía bebidas espirituosas destiladas y el agave utilizado en su receta era solo para darle dulzor y sabor).

Al final del año, las ventas parecían haberse estancado. Scott también fue noticia por razones más serias después de que 10 personas murieron y una docena de heridas durante un concierto que realizó en Houston. Relacionado o no, Anheuser-Busch se separó a mediados de diciembre y anunció que cesaría la producción y el desarrollo de marca en CACTI.

Y así ... el Cosmopolitan y el Espresso Martini regresan

Un momento importante de 2021 fue el regreso de The Cosmopolitan y Espresso Martini

Los fanáticos de Sex and the City tuvieron que esperar hasta diciembre para disfrutar del resurgimiento del programa, a pesar de que se les sirvió al menos un toque digno de cualquier martini o anticuado. Oportunamente, el cóctel característico del programa ya estaba regresando a este punto, con el Cosmopolitan convirtiéndose en un ícono de Instagram e incluso recibiendo su propio menú en uno de los bares más famosos de Nueva York para el verano de 2021. (Se puede argumentar que el cierto La génesis del regreso del Cosmo se produjo a principios de 2020, siguiendo el infame tutorial del cóctel pandémico de Barefoot Contessa). Otra dosis de nostalgia llegó con el Espresso Martini, que se convirtió en una de las bebidas más comentadas del año.

Continúan las asociaciones y lanzamientos efectivos

Una tendencia importante a partir de 2021 fueron las asociaciones y lanzamientos efectivos.
Crédito de la foto: Ariela Basson

Las colaboraciones efectistas e inesperadas que combinan marcas de bebidas con productos no relacionados han demostrado ser una forma segura de llamar la atención de los medios con poco esfuerzo o riesgo (fíjate). Si bien no es necesariamente una evolución de 2021, este año sirvió para algunos de los ejemplos más extremos hasta ahora.

Katz's Deli y Hendrick's Gin se han unido para lanzar encurtidos de ginebra de edición limitada en septiembre. El vino mostaza de Grey Poupon siguió a principios de octubre y se agotó en solo un día. En noviembre, Arby's se asoció con Tattersall Distilling Co., con sede en Minneapolis, para llevar al mercado no uno, sino dos vodkas con sabor a patatas fritas. Hidden Valleys RanchNog, el vino Oreo Thins de Barefoot, la lista de colaboraciones dudosas continuó. Una Mención de Honor debería ser para Cardi B, cuya marca Whip Shots con infusión de vodka, como dicen, es "diferente a cualquier otro licor en el mercado" y es decididamente tendencia para la superestrella.



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