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10 minutos con Andrew Gomez

diciembre 30, 2021


Charlamos con el veterano profesional del café sobre su trabajo en la industria.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Andrew Gomez

Muchas personas que se ocupan del café ingresan al mundo de las especialidades debido a un momento profundo que viven en el trabajo y que les muestra lo que realmente puede ser el café. Para mí, ese momento fue durante un breve pero significativo período como barista en Cafecito Organico mientras trabajaba con Andrew Gómez (él / él).

Como gerente de este micro-tostador en ese momento, Andrew me enseñó el funcionamiento interno de la extracción de espresso con entusiasmo y sin ningún sentimiento de superioridad. Eso resonó en mí mientras me movía por varios cafés y aparentemente también para Cafecito, ya que mantuvieron una foto de Andrew en los estantes de sus tiendas durante años después de que se fue.

Desde entonces, ha sido gratificante conocer a Andrew a través de varios círculos a lo largo del tiempo, todavía tan apasionado y entusiasta por la industria como lo era cuando nos conocimos. Siempre parece ser una especie de gerente detrás del escenario en un evento de café en particular, la comparación significa que estásiempre está listo para apoyar a todos, pero nadie en la multitud sabe que lo estáEs quien ayudó a dirigir el programa todo el tiempo.

Hoy, Andrew es designado para Eversys como Gerente de Desarrollo Comercial para la Costa Oeste de los Estados Unidos. Como dos cafeteros remotos, charlamos en sudaderas y camisetas sobre su viaje por el café, cómo se ve realmente el auge en el mundo del café de especialidad y cómo puede pescar sin cesar en su tiempo libre.

Andrew Gomez, como muchos otros, encontró su camino hacia el café a lo largo de los años en Starbucks.

Katrina Yentch: Hola Andrew, ¡gracias por tomarte el tiempo de charlar conmigo! Parece que ha pasado tanto tiempo desde la última vez que nos vimos. ¿Puedes contarnos un poco sobre tu experiencia en el café? ¿Qué le hizo decidir hacer del café su profesión?

¡Qué buena pregunta! Siento que vino de trabajar en Starbucks, como la mayoría de la gente. Fue el primer trabajo de café que tuve, en una tienda de comestibles donde estaba trabajando en ese momento. Entonces serás «adoctrinado» en el mundo de Starbucks y aprenderás sobre todas estas bebidas frescas. … Fue genial aprender sobre la creación de bebidas, la comprensión más básica del café y luego seguir adelante.

A partir de ahí empecé a trabajar en diferentes cafeterías como la de Peet. Cuando hablo de mi experiencia con el café, en realidad les digo mucho porque estaban realmente interesados ​​en enseñar a su personal todo sobre el café. Luego estaba trabajando en un pequeño quiosco en Long Beach, California llamado The Daily Grind, y fue allí donde conocí a personas que me enseñaron a ver el café de formas fascinantes. Jonathan Sepúlveda, realmente le debo mucho por enseñarme la mayor parte de lo que sé sobre el café, cómo el café es una fruta y todas las cosas básicas que sabemos. Todo el mundo tiene que aprender en algún momento de su carrera. Después de eso, trabajé en The Green House y luego en Cafecito Organico durante algunos años.

De todas estas experiencias, ¿cuál te hizo querer hacer del café una profesión a largo plazo?

Creo que cuando estaba en Cafecito Organico y en ese momento comencé a hacer amistad con personas de otras compañías de café y al ver esta creciente red de puestos dentro del café de especialidad, solo conocía al supervisor de turno de barista en ese momento.

Creo que el detonante para mí fue trabajar para Cafecito y hacer un viaje de origen. Ese fue uno de los puntos de inflexión cruciales, ver el proceso real desde la semilla hasta el cáliz y darme cuenta de que soy el destinatario de todo este trabajo. Es como si tu taza de café nunca fuera la misma después. Sé que esto es tan omnipresente, pero realmente cambia tu perspectiva.

Andrew Gomez es Gerente de Desarrollo Comercial en Eversys.

Ha tenido algunos trabajos de café bastante buenos desde que trabajamos juntos, desde su tiempo en Curtis hasta su puesto actual en Eversys. ¿Qué aconsejaría a otros en esta área para seguir adelante?

En última instancia, solo quiero comenzar mi experiencia y responder reconociendo que definitivamente hubo ciertos privilegios en mi carrera que me han ayudado a encontrar mi camino en el lugar de trabajo, por lo que me resulta difícil decir que el avance puede ser el mismo para todos.

Dicho esto, trabajar duro e inteligente siempre ha sido la base de mi ética y lo que siempre enfatizo ante los demás. Cuando otros se rinden, siga buscando la respuesta o la solución. Es esta cualidad que, como gerente, siempre he admirado en las personas y por la que también me esforcé en el lugar de trabajo. Tener la mente abierta es tremendo y ser capaz de recibir comentarios, evaluarlos, hacer los cambios necesarios y seguir adelante para mantenerse en la cima del radar de todos.

Acepte lo desconocido incluso en situaciones y proyectos difíciles. IA menudo me he dado cuenta de que la posibilidad de aprender y crecer es mayor cuando la tarea en cuestión es más difícil. En lugar de verlas como tareas para las que no está preparado, lo cual puede serlo, consúltelas como una oportunidad para aprender nuevas habilidades porque nunca sabe qué nuevas oportunidades pueden surgir al expandir sus habilidades.

¿Cuáles fueron tus pasatiempos favoritos en esta industria?

Obviamente, la gente es genial y eso es muy especial en la industria en la que trabajamos. La mayor parte del tiempo trabajas con personas que están aquí porque les apasiona. La gente viene a este mundo de tantas otras industrias porque está muy agotada en ellas.

También trabajas en una industria que bebe estimulantes todos los días. Quiero decir, puedes beber un producto increíble todo el tiempo y algo tan especial para la población en general.

El café tiene un lugar en la historia mundial que ofrece a personas de todo el mundo esta cosa hermosa. Para mí: las personas, el producto y las interacciones que tienes sobre ambos.

¿A quién admira en la industria y por qué?

Lo he pensado y puedo pensar en muchas personas que me influyeron, pero quiero decir Veronica y Eric (Grimm) de Glitter Cat solo porque amo mucho lo que hacen. Vieron una necesidad en nuestra industria y en un lugar que necesitaba ayuda y recursos y simplemente hicieron algo al respecto. Por eso realmente los admiro y lo respeto mucho.

Andrew disfruta de la pesca y la música metal cuando estáno bebe café.

Una última pregunta divertida: ¿cuál es tu bebida favorita en casa y tu bebida favorita en una cafetería?

Demasiado tiempo en Curtis, tan café negro en casa. Actualmente estoy rockeando la configuración de Behmor y Baratza. Cuando estoy en un café, siempre pruebo un café elegante, como un pourover, si esa es todavía una opción. ¡También me gustan mucho las bebidas y las mezclas de vacaciones de la gente! Creo que estamos en un momento en el que es realmente genial ver a la gente beber estas deliciosas bebidas dulces. Me gusta el Miso Caramel Latte de Rose Park Café.

¿Qué hay de tus intereses fuera del café?

Diría que soy un ávido pescador de lobos con una inclinación por la música metal, los espectáculos en vivo y la lectura de la filosofía de la cultura pop.