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Preguntamos a 10 sommeliers: ¿cuál es el vino más sobrevalorado? (2021)

diciembre 29, 2021


Si bien disfrutar del vino es absolutamente una experiencia comunitaria, hay muchas ocasiones en las que se vuelve bastante subjetivo. Por ejemplo, algunos amantes del vino tinto solo confían en el gran y atrevido Cabernet Sauvignon de Napa, California, o un fuerte Malbec de Argentina. O, si se trata de vino blanco, un Chardonnay de roble o un Sauvignon Blanc picante de Nueva Zelanda pueden ser la opción preferida para las uvas fermentadas.

Para ser claros, no hay absolutamente nada de malo en amar estos vinos. De hecho, estos estilos (y otros) suelen ser la puerta de entrada para muchos enólogos novatos que los llevan a explorar diferentes regiones y expresiones de las uvas.

Según el informe de 2020 de Nielsen «Impacto de Covid en la industria del alcohol», el vino tinto fue el estilo de consumo más popular (46,7 por ciento), el vino blanco con 45,5 por ciento y el vino rosado con 5 por ciento.

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Sin embargo, la cultura pop también ha influido mucho en las idas y venidas de las tendencias del vino. Desde películas como Sideways, que convirtió a Merlot en el vino tinto más básico, hasta canciones de artistas de hip-hop como Drake, Lil ‘Kim y Waka Flocka, que sugieren que Moscato es el vino ideal para el club, ciertos vinos se vuelven demasiado populares (lea: sobrevalorado) debido a su accesibilidad percibida y, seamos sinceros, asequibilidad.

Ya sea en un bar de vinos o en el piso de una vinoteca, pedimos a 10 sommeliers que compartieran las variedades de uva que los huéspedes y clientes solicitan con frecuencia.

Los estilos de vino más sobrevalorados, según los sommeliers:

  • Cabernet Sauvignon
  • Rosado a la provenzal
  • Moscato
  • Cabernet Sauvignon californiano
  • Sauvignon blanc
  • Cabernet Sauvignon en la costa central de California
  • Chardonnay
  • Pinot Grigio
  • Malbec
  • Mezcla roja

“Estoy en Miami y sigo recibiendo pedidos de Cabernet Sauvignon y tal vez me doy cuenta porque suele ser un día caluroso cuando sucede. Y me digo a mí mismo: ‘Por muy caliente que sea, ¿esta persona quiere un taxi grande, jugoso, muy extraído, bronceado y con alto contenido de alcohol?’ En ese momento, animo al invitado a hacer las maletas; en su lugar, nos dirigimos a Italia para explorar Valpolicella «. —Ray Sholes, Sommelier principal, Michael’s Genuine Food and Drink, Miami

Cabernet Sauvignon es un estilo de vino sobrevalorado

“Cuando se trata de rosado, el estilo provenzal rosa pálido todavía está muy de moda y muy solicitado. Estos vinos rosados ​​se elaboran a partir de la cuvée típica de Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault y, a veces, un poco de Cabernet Sauvignon. En definitiva, los comensales y clientes que siguen el mantra «Rosé todo el día» quieren una acidez fresca en el paladar, con varios matices de notas ácidas de bayas y un toque de salinidad «. —Charles Springfield, Sommelier certificado, autor, educador de vinos y fundador, The Life Stylings of Charles Springfield, Nueva York

El rosado pálido de estilo provenzal es un estilo de vino sobrevalorado

“Moscato es popular porque es una opción segura para muchos nuevos bebedores de vino y, francamente, es perfecto para las personas que no están acostumbradas a beber vino. La variedad de uva que vendemos es un Moscato italiano elaborado en Piamonte, Italia por Chateau Elan Winery & Resort. Es un vino equilibrado, burbujeante, dulce con notas de frutas de hueso como melocotón y albaricoque. Es un vino de postre bajo en alcohol que combinaría con Pfirsichschuster y recomendaría a los clientes que no se llevan bien con su vino «. —Aviana Phifer, sumiller, Atlanta

Moscato es un estilo de vino sobrevalorado

“Creo que la Cabernet Sauvignon californiana es probablemente la variedad de uva más sobrevalorada. No es que sean malos, simplemente tienden a ser muy uniformes. Muchos bebedores de vino que conozco comienzan su viaje con Cabernet, y no hay nada de malo en eso, pero creo que algunos consumidores podrían hacer bien en diversificarse un poco «. —Rick Arline, director de vinos, Los Ángeles

California Cabernet Sauvignon es un estilo de vino sobrevalorado

“Para mí, el título del vino blanco sobrevalorado es Sauvignon Blanc. Con innumerables países que producen Sauvignon Blanc de excelente calidad, la decisión que tomar para los huéspedes puede ser abrumadora. Cuando eso sucede, recomiendo Verdejo o Picpoul. Verdejo es un vino blanco magro de Rueda, España y tiende a tener tonos cítricos y minerales para el bebedor de Sancerre con un presupuesto limitado. Picpoul se puede encontrar en las regiones de Ródano o Languedoc de Francia y tiene una arcilla cítrica picante con hierbas de color verde claro. Ipsum Verdejo, en particular, es ligero y crujiente a un precio asequible. Ha madurado en acero para darle frescura, con toneladas de limón, tiza y suaves tonos de hierbas verdes «. —Janeen Jason, compradora, Vinoteca Wine, Decatur, Georgia.

Sauvignon Blanc es un estilo de vino sobrevalorado

“Cuando estoy en la mayoría de mis cuentas, Chardonnay y Cabernet Sauvignon son las dos variedades de uva más populares por las que me preguntan. Creo que estas dos cepas son muy buscadas porque la mayoría de los consumidores han «oído» hablar de ellas antes o están mejor familiarizadas con ellas para que sean «seguras». El Cabernet Sauvignon de la costa central de California es una compra de gran volumen por parte de la mayoría de los clientes con los que interactúo y definitivamente puede considerarse sobrevalorado. Taninos aterciopelados con notas de chocolate, cereza negra, tostados y una rica sensación en boca lo hacen muy accesible y fácil de beber. No es complejo, no busca ser otra cosa que una simple buena botella de vino para que la beba alguien. Quiero que la gente supere los límites y compre algo seguro y aterrador al mismo tiempo si su presupuesto lo permite, ¡porque nunca se sabe qué puede sorprenderte positivamente! » —Vincent Moten, representante de ventas, Annandale, Virginia.

Chardonnay es un estilo de vino sobrevalorado

“Recibo muchas solicitudes de Chardonnay de los huéspedes, principalmente porque es de fácil acceso y fácil de reconocer para la mayoría de los bebedores de vino. Sin embargo, me encanta cambiar a los bebedores de Chardonnay por los blancos Rhône, especialmente las mezclas Marsanne-Roussanne. Suelen tener estructuras y sabores similares sin todo el diacetilo «. —Chelsea Young, representante de ventas y especialista en vinos, Atlanta

“A lo largo de los años de sacudir el terreno, la percepción y el marketing han elaborado un escenario que ha puesto a cepas populares como Pinot Grigio y Malbec en un lugar muy aburrido. A pesar de la frescura del Pinot Grigio, tonos bastante melocotón y picantes que son amados por muchos, [it] a menudo se queda corto y [is] demasiado neutral. Desafortunadamente, su popularidad en el mercado eclipsa las variedades blancas estelares del norte de Italia. Para mí, esta experiencia se puede realzar graciosamente con la profundidad aromática y la complejidad exótica de un Alvarinho de Portugal o la mineralidad pedregosa y los cítricos excepcionales del austriaco Grüner Veltliner «. —Bruno Almeida, sumiller y educador enológico, Nueva York

Pinot Grigio es un estilo de vino sobrevalorado

“Cabernet Sauvignon o tinto coupage. Creo que son muy populares porque Cab es el rey en California. El vino tinto se considera lujoso y, ópticamente, a menudo se combina con una experiencia gourmet «. —Nadia Pugh, editora asistente, The Wine Zine y fundadora, Nad Wines, Oakland, California.

“La cabernet sauvignon es una variedad de uva que creo que está sobrevalorada porque se encuentra en todas partes, pero tampoco la gente sabe cómo preguntar por diferentes variedades o regiones. El lenguaje relacionado con el vino es exclusivo y no accesible en general. Sin embargo, trato de tener conversaciones abiertas con clientes e invitados sobre el tipo de experiencia que buscan. Si la gente realmente quiere descubrir nuevas variedades de uva, ofrezca alternativas. De lo contrario, le doy a la gente lo que quieren y lo que saben que les gustará «. —Erica Christian, fundadora y directora ejecutiva, Empowering the Diner, Washington DC

Los vinos tintos son un estilo de vino sobrevalorado