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La maquinaria facilita a los baristas los pourovers, lattes y cold brews en 2021 Roast Magazine Daily Coffee News

diciembre 29, 2021


2021 Nuevos equipos comerciales de café

Después de un 2020 tranquilo con ferias comerciales cerradas y lanzamientos de productos pospuestos, las cafeteras comerciales de espresso y de goteo tenían mucho que revelar en 2021.

Seis nuevas innovaciones de productos se dirigieron directamente al segmento comercial de la cerveza fría, y dos máquinas se dedicaron por completo a calentar y texturizar la leche para bebidas espresso.

Para mantenerse al día con todo, este año también se introdujo el Programa de Equipos Comerciales Certificados de la SCA.

Muchas de las innovaciones notables en las máquinas de café expreso se han centrado en un elemento de flexibilidad en la preparación de bebidas, y los fabricantes de máquinas agregan vertido y otras opciones de preparación que no son de café expreso a la mezcla.

El módulo Pourover de XLVI y la función Pure Brew de Victoria Arduino Black Eagle Maverick son dos ejemplos, junto con la adición de Faema de opciones de suministro de agua específicamente para café por goteo al grupo de su máquina Faemina (prosumidor).

Aquí hay una mirada retrospectiva a solo 21 de los nuevos productos notables lanzados para los mercados comerciales de espresso y elaboración de café en 2021.


[Editor’s note: This feature is part of our ongoing 2021 year-end coverage. Click here for additional stories, updated daily through Dec. 31. To reach our editors with new equipment news or other company news, click here.]


Ducha Matrix

La pantalla de matriz. Foto de Luca Rinaldi, cortesía de Del Creatives.

La matriz hace que el espresso sea un auténtico refinamiento

Hecha de un material poroso de acero inoxidable, los fabricantes describen la mampara de ducha Matrix como que ofrece decenas de miles de canales de solo 4-5 micrones de ancho a través de los cuales fluye el agua hacia el café molido, en lugar de una serie de orificios mucho más anchos y rejillas metálicas en capas. como los que se encuentran en las pantallas y filtros convencionales.

Innovador fabricante italiano de accesorios para café XLVI Eyes North America

Las máquinas de café expreso con múltiples calderas, multigrupo y estéticamente personalizables de XLVI ofrecen controles volumétricos y de temperatura del agua de grupo individual y vienen con un cabezal de grupo E61 clásico o saturado, pero también ofrecen una gama de características más inusuales.

Baby HardTank comercial de Cold Brewer está creciendo rápidamente con su introducción de primavera

La máquina realiza un proceso de preparación patentado en una cámara transparente y luego llena su café frío, té de cáscara u otra bebida en un barril de 5 litros para servirlo en el bar de una cafetería. Un lote completo está listo en menos de una hora, dice la compañía.

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Imagen cortesía de Tone Coffee Makers.

Tone espera tocar la fibra sensible con Touch 03 Commercial Brewer

Para su uso con cerveceros de mano abierta, como goteros pourover o Chemexes, la nueva máquina está diseñada para calentar agua rápidamente para infusiones de goteo de una taza o más grandes de hasta 2 litros. La preparación por fases se realiza presionando uno de los cuatro botones de receta preprogramados.

Alto Cold Brew lanza el kit de ventosas Cold Brew

Alto Cold Brew, una empresa de equipos de preparación de café en frío, ha introducido un sistema de cata diseñado para agilizar el control de calidad para coffeeshops, tostadores y otros usuarios de los filtros y sistemas de preparación de la marca. La compañía también ha lanzado un conjunto de herramientas de ventosas a juego.

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Foto cortesía de La Marzocco por @abarlich.

La Marzocco presenta la próxima generación de la clásica máquina de café espresso GB5

Las nuevas La Marzocco GB5 X y GB5 S, además de los avances tecnológicos desde el lanzamiento del modelo en 2005, también ofrecen funciones que aún no están disponibles en otras máquinas LM.

Dalla Corte está agregando uno grande al mercado estadounidense: The Zero Heads

Hay dos versiones del Dalla Corte Zero: Classic y Barista. La versión Classic ofrece el atractivo diseño de Zero y la tecnología patentada Multiboiler de Dalla Corte, que se aplica a grupos independientes más grandes de 0,75 litros, mientras que Zero Barista está equipado adicionalmente con un sistema de funciones avanzadas de perfilado de flujo.

Para cold brew, el Osma Pro continúa con el flujo

La Osma Pro tiene la forma de una máquina de café expreso, pero funciona de manera muy diferente. Sobre la base de los principios de recirculación de líquidos del Osma original, la tecnología central del Osma Pro se centra más claramente en el efecto de microcavitación creado por la recirculación.

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Imagen cortesía de Nuova Simonelli.

Nuova Simonelli lanza Aurelia Wave UX para entornos de alto volumen

Wave UX es la primera máquina de café expreso de la compañía que cuenta con el sistema de ajuste de temperatura independiente (ITS) de la compañía, que consiste en un intercambiador de calor con mezcladores termostáticos instalados entre la caldera individual grande de la máquina y cada grupo. La tecnología está diseñada para ajustar y luego estabilizar la temperatura del agua para cada grupo individual.

La Marzocco presenta el estudio de diseño personalizado Officine Fratelli Bambi

El gigante italiano de máquinas de café espresso La Marzocco ha lanzado Officine Fratelli Bambi (OFB), un estudio de diseño de máquinas personalizadas dentro de la academia de café y el centro de innovación de la compañía (la Accademia del Caffè Espresso) en las afueras de Florencia.

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Imágenes cortesía de Marco.

Marco Beverage Systems quiere que se sirvan cafés

El sistema Pour’d mantiene el enfoque de la marca en soluciones debajo del mostrador para un uso optimizado sobre el mostrador y está disponible en una variedad de configuraciones para entregar café frío o concentrado y agua caliente o fría en cantidades programables.

Torr Industries presenta una serie de instalaciones de producción de cerveza fría

Los nuevos sistemas, denominados Brew50, TwinBrew y Quadbrew, se desarrollaron en colaboración con el consultor y asesor de Cold Brew Randy Anderson y están diseñados para funcionar con cantidades pequeñas, medianas y grandes.

Ronnoco Beverage Solutions presenta las máquinas de preparación rápida en frío

La nueva máquina patentada bombea continuamente agua dulce a través de 16 onzas de café molido suministrado por Ronnoco para hacer un lote de 192 onzas (1.5 galones) de preparación fría lista para beber en 60 a 75 minutos, dijo la compañía.

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Imagen cortesía de Flow Coffee.

Flow Coffee Telemetry transmite datos de tomas de espresso de máquinas más antiguas

El kit de hardware y software de tres partes utiliza los sensores de flujo de cada máquina volumétrica convencional y mide la velocidad y el volumen de cada disparo.

La Marzocco presenta el vaporizador de leche Wally

Con software patentado, una boquilla de vapor de vórtice personalizada y sensores de temperatura y volumen, Wally ventila la leche o la leche sin leche de acuerdo con especificaciones preprogramadas, con diferentes perfiles almacenados para diferentes tipos de bebidas o leche.

Nace el sistema de preparación de una taza Wilbur Curtis Genesis

La nueva supermáquina muele toscamente el café tostado, coloca la molienda en una cámara de preparación y la manipula ligeramente. A partir de ahí, el agua caliente y el café se combinan y presurizan para una extracción rápida y completa para hacer bebidas de café de 12 a 24 onzas con una espuma en la superficie.

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Imagen cortesía de Sanremo.

Sanremo presenta The You, una máquina de espresso compacta de caldera doble

La marca italiana de accesorios de café Sanremo Coffee Machines ha presentado su primera máquina de café expreso profesional con dos hervidores y un grupo llamado You (al que la empresa se refiere como YOU).

El sistema de vapor Aēralab promete identificar el tipo de leche

Usando análisis espectral y un algoritmo conectado a la nube, el vaporizador Aēralab escanea e identifica el líquido real en la jarra, luego recupera y ejecuta automáticamente el perfil de vapor ideal asociado con ese líquido, dicen las compañías.

Victoria Arduino presenta la máquina de espresso Black Eagle Maverick

Siguiendo los modelos anteriores de Black Eagle, el Maverick presenta innovaciones significativas en eficiencia energética y un método de extracción patentado llamado «Pure Brew», que fue desarrollado para expandir la gama de opciones de extracción para experimentos dirigidos por baristas.

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Carimali presentó la marca Heylo en la feria comercial HOSTMilano en Milán, Italia. Imágenes cortesía de Heylo.

Carimali presenta la marca de máquinas Heylo con un innovador calentamiento por inducción

Las dos máquinas que Heylo está en la carretera incluyen una máquina de café expreso y un calentador / espumador de leche separado, que pueden colocarse individualmente, uno al lado del otro o ser parte de una estructura modular más grande.

Mavam presenta un trío de innovaciones centradas en el espresso en Coffee Fest PNW

El fin de semana pasado en Coffee Fest PNW en Portland, Oregon, se presentó una versión de grupo único de la máquina de café expreso comercial de Mavam, la Mach 2; Tecnología de preinfusión para las unidades de espresso debajo del mostrador de la marca; y un nuevo vaporizador bajo encimera.