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Pregúntale a un Somm: ¿Cuál es la mejor copa para champán?

diciembre 28, 2021


Hay tantas copas asociadas con el champán que son glamorosas, delicadas y sofisticadas; decidir qué copa llevar a tu próxima velada puede ser una tortura. Para tomar la mejor decisión por el momento, VinePair consultó a Scarlett Carasco Polanco, sommelier del Petit Atelier en Minneapolis, Minnesota.

«El vidrio que uso realmente depende de la ocasión», dice. «Tradicionalmente hay flautas, cupés y copas de vino blanco, pero todos tienen un sentimiento diferente».

La icónica copa de champán es un signo revelador para celebrar en todo el mundo y es lo que la mayoría de la gente busca cuando se trata de disfrutar de vinos espumosos. En los últimos años, sin embargo, muchos profesionales del vino han comenzado a torcerse la nariz con las clásicas copas de tallo. «La forma brinda una mejor experiencia visual: puedes ver las burbujas levantarse en el costado del vidrio», dice Carasco Polanco. «Pero la tapa es tan pequeña que no puedes disfrutar también de los aromas y sabores del champán».

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Oler es una parte tan importante de disfrutar y experimentar el vino que algunos estudios dicen que el 80 por ciento de nuestro sentido del gusto es olfativo. «Si bebes de una flauta, bebes, no disfrutas», dice Carasco Polanco. “Entonces la gente que bebe con un poco más de intención, los rechaza de las flautas. Desde el punto de vista de la industria de las bebidas, también son muy poco prácticos, difíciles de almacenar y fáciles de romper «.

Los cupés también ofrecen un atractivo estético. Son una reminiscencia de una gala similar al «Gran Gatsby» y recientemente se han puesto de moda por su apariencia romántica. Los cupés suelen estar hechos de vidrio mucho más resistente que las flautas. También son más fáciles de almacenar y menos propensas a romperse, pero tienen el problema opuesto a las flautas: la apertura es tan amplia que los aromas se desenfocan y pueden perderse.

La copa favorita de Carasco Polanco para beber champán es la copa Oregon Pinot. Estos vasos tienen cuencos bastante grandes pero están acanalados hacia arriba y tienen un borde ligeramente acanalado. También recomienda una copa burdeos. «Me gustan estas copas porque puedes conseguir muchos estilos diferentes con champán; algunas son más minerales y ahumadas, otras saben a galletas de limón», dice. «Los vasos de estas formas ayudan a que salgan todos los compuestos aromáticos».

Decidir qué copa usar en última instancia depende completamente de cómo desee disfrutar de su champán y del estado de ánimo en el que se encuentre. “¿Le gustaría que la noche se sienta como una fiesta pasada de moda? Coupes. ¿Quieres divertirte genial? Silbar. ¿Estás sentado con algunos amigos cercanos y combinas el champán con algo? Oregon Pinot Glass ”, dice Carasco Polanco. “No todo se trata de la técnica de las notas de cata; Las cosas pueden ser divertidas sin ninguna razón «.