7 tendencias de tecnología de restaurantes a tener en cuenta en 2022

Tradicionalmente, la industria de la restauración se ha ocupado lentamente de la introducción de tecnologías y soluciones digitales innovadoras. Pero en 2020 y 2021, la pandemia de COVID-19 cambió eso, obligando a las tiendas de alimentos y bebidas a mirar más allá de lo tradicional. Muchos restaurantes, aunque con dudas, han recurrido a la tecnología en los últimos años para adaptarse a una nueva realidad. Uno que incluye más tecnología sin contacto, formas de separar a los huéspedes de otros huéspedes y muchas medidas de higiene adicionales.

La tecnología y la innovación han ayudado o incluso salvado a los restaurantes a medida que transforman la forma en que trabajan no solo para sobrevivir sino también para prosperar en esta nueva era conectada y sin contacto. Desde pedidos en línea, autopagos y pagos sin contacto hasta la entrega y el cobro, la industria de F&B ya no puede permitirse ignorar las tendencias que están ayudando a las empresas a reinventarse para seguir siendo relevantes y competitivas.

Dado que se predice que la industria de los restaurantes estará impulsada completamente por el consumo externo, el uso de la tecnología no se trata solo de mejorar las operaciones y la prestación de servicios, sino también de rediseñar los restaurantes.

Entonces, ¿qué tendencias y herramientas digitales deberían estar en primer plano en 2022 para mantenerse al día y estar un paso por delante de la competencia?

1. Sistemas de pedidos en línea y aplicaciones de entrega

A medida que los restaurantes continúan siendo vulnerables a las restricciones impuestas, las estrictas regulaciones de higiene e incluso los cierres, han llegado los pedidos de comestibles en línea y las entregas a domicilio sin contacto. Y ese servicio se mantendrá a medida que los huéspedes se acostumbren a obtener la comida que quieren, cuándo, dónde y cómo la quieren. El mercado mundial de entrega de comestibles ahora tiene un valor de más de $ 150 mil millones, que, según las estadísticas de McKinsey, se ha más que triplicado desde 2017, en gran parte debido a la pandemia.

Las aplicaciones de entrega de alimentos de terceros como UberEats, Foodpanda o Door Dash seguirán siendo una solución importante para aquellos que no pueden ofrecer servicios internos de pedidos y entrega. Sin embargo, dado que muchos huéspedes informan que prefieren pedir directamente a los restaurantes, podemos esperar que los restaurantes sigan el ejemplo de las cadenas de comida rápida más grandes e inviertan en el desarrollo de sus propias plataformas y aplicaciones integradas en línea. A pesar de la "distancia", esta proximidad digital permite que la gastronomía mantenga una estrecha conexión con sus clientes.

2. Pago sin contacto

La tecnología sin contacto se está generalizando y no se trata solo de realizar pedidos en línea, sino también de pagar con un teléfono inteligente, reloj inteligente o tarjeta inteligente a través de una aplicación o un dispositivo sin contacto. Las nuevas tecnologías de pago han cobrado impulso lentamente en la industria global de restaurantes, pero esa tendencia se ha acelerado con la pandemia. Se estima que los pagos sin contacto se triplicarán en todo el mundo de 2 billones de dólares a 6 billones de dólares para 2024 y, según se informa, estas opciones son extremadamente importantes para el 34% de los clientes. Sin dinero en efectivo, no se requiere contacto humano, es más higiénico y seguro, y es rápido, inmediato y conveniente. También es más eficiente desde la perspectiva del flujo de caja. Si los restaurantes no quieren quedarse atrás en el próximo año, aquellos que aún no han invertido mejor y planean una estrategia de pago móvil y digital.

3. Sistema de reserva de mesas en línea

Las reservas de mesa por teléfono son cosa del pasado, ya que la tecnología de reserva de mesa en línea adquiere un nuevo significado. Proveedores como Eat App, Tablein u OpenTable brindan a los clientes la libertad de ver los espacios disponibles y reservarlos sobre la marcha. Mediante el uso de sistemas de reservas respaldados por tecnología, los restaurantes pueden, a su vez, administrar los asientos, las listas de espera, la lealtad de los clientes y las preferencias gastronómicas, y recopilar datos importantes de los clientes, ya sea para el seguimiento de contactos o información sobre el mercado.

El concepto incluso va un paso más allá. A través de su iniciativa Experiences, los restaurantes OpenTable ofrecen la opción de ofrecer eventos culinarios únicos y experiencias culinarias además de las reservas estándar. Ya sean noches de ramen en el comedor del famoso chef Hugh Acheson, una "guarnición" del curso de baile en línea o un menú de degustación a un precio fijo, los huéspedes pueden reservar su próxima experiencia culinaria especial de manera fácil, directa y de acuerdo con sus papilas gustativas. ¡Es hora de ser creativo!

4. Tableros de cocina digitales

Ya no tiene que buscar lápiz y papel, preocuparse por los boletos impresos manchados o caminar de un lado a otro entre la cocina y el área de entrada. Kitchen Display Systems (KDS) es un tablero de menú digital para el personal de cocina que ayuda a los restaurantes a optimizar las operaciones internas. Conectada directamente al sistema de punto de venta (POS) del restaurante, la pantalla muestra automáticamente los pedidos de acuerdo con la prioridad e indica los requisitos dietéticos especiales. Al rastrear los tiempos de entrega de alimentos y monitorear los niveles de inventario para señalar cuando un producto está agotado, esta solución tecnológica finalmente garantiza una mejor comunicación, precisión, flujos de trabajo más claros y, al ser 100% digital, promete operaciones de cocina más sostenibles.

5. Software de gestión de inventario automatizado

Automatizar la gestión de su inventario significa que el seguimiento de las existencias de alimentos y bebidas, la predicción de cantidades e incluso la programación de nuevos pedidos no tiene por qué ser una tarea tediosa y que requiere mucho tiempo. Lo más importante es que la implementación de dicho software en su proceso de trabajo también puede reducir el desperdicio de alimentos que se dice le cuesta a la industria hotelera $ 100 mil millones al año. Mediante el uso de tecnologías de inteligencia artificial (IA) de última generación, empresas como Winnow están ayudando a los propietarios y gerentes de restaurantes a reducir el desperdicio de alimentos y los costos, y administrar sus negocios de manera más eficiente y sostenible. Las asociaciones con plataformas innovadoras como Too Good to Go también evitan que los restaurantes desperdicien el exceso de comida, pero la ponen a disposición de los usuarios que buscan algo para comer. Ahorrar tiempo y dinero y ayudar al planeta al mismo tiempo, parece una cuestión de rutina, ya que la sostenibilidad es una de las prioridades de la agenda global.

6. Códigos QR

Los códigos QR, que ya son una parte integral de las sociedades que priorizan los dispositivos móviles como China, se están volviendo globales y aparecen en restaurantes de todo el mundo. En esta era "sin contacto", el escaneo automático de códigos de barras con cámaras de teléfonos inteligentes en carteles, mesas, posavasos, puertas o sitios web permite a los clientes acceder a menús en línea, realizar pedidos y pagar sin contacto para proteger a los huéspedes y empleados. Esta tecnología de descarga de aplicaciones también ha jugado un papel esencial para ayudar a los restaurantes con el rastreo de contactos que ahora es obligatorio en muchas partes del mundo para su reapertura durante esta pandemia. La tecnología de códigos QR ofrece a los restaurantes una serie de beneficios prácticos a un costo relativamente bajo.tengo que' en 2021 y todavía lo es en 2022.

7. Tecnología de purificación de aire

Cuando los comensales regresen a los restaurantes, será fundamental que se sientan seguros y cómodos. La modernización de los sistemas de desinfección a través de diversas tecnologías de purificación de aire para promover el "aire limpio" es un enfoque creciente para la industria de la restauración.

Las tecnologías que son seguras para los humanos, como la ionización bipolar, que limpia el aire y las superficies interiores neutralizando los contaminantes, ya están mostrando resultados prometedores y están encontrando un mercado para sí mismos. Así como sistemas que utilizan luz ultravioleta, que se sabe que son métodos efectivos para desinfectar tanto el aire como la superficie. Incluso si estos conceptos y productos aún no se han generalizado, se están convirtiendo rápidamente en la tecnología de restaurantes más importante en un mundo sensible a los virus.

Acelerando la digitalización en la industria de F&B

Cada crisis tiene su lado positivo. La pandemia de COVID-19 puede haber interrumpido el negocio como de costumbre y forzado algunos cambios drásticos en la industria de los restaurantes, pero esta interrupción también ha provocado que muchos profesionales de F&B tengan la oportunidad de acelerar las tendencias tecnológicas, acelerar el cambio y repensar los restaurantes.

La tecnología ofrece soluciones únicas para que los restaurantes se diferencien y para que los propietarios hagan negocios de manera más eficiente. A cambio, queda más tiempo y energía para concentrarse en deleitar a los huéspedes con comida deliciosa y nuevas experiencias culinarias inolvidables, ya sea dentro o fuera. Es una solución en la que todos ganan, ¿no cree?