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¿Te encanta el café sin crema ni azúcar? Podría ser genético

diciembre 15, 2021


Si siente que el amor por el café corre por su sangre, puede que tenga razón. Bueno, no tu sangre, sino tus genes, que probablemente sean mejores que la sangre del café, eso no suena saludable. Un nuevo estudio encontró que sus genes pueden determinar si prefiere café negro o bebidas de café más dulces.

Esta no es la primera vez que un estudio ha encontrado un vínculo entre nuestros genes y el consumo de café. A principios de este año, investigadores en Australia descubrieron que los genes de una persona pueden ser un factor determinante en la cantidad de café que consumen a diario. Este último estudio que se publicó recientemente en la revista Informes científicos, los investigadores buscaron descubrir cómo las variantes genéticas asociadas con la sensibilidad a la cafeína y las sensaciones de sabor amargo afectaban la propensión de las personas por el café.

Los coautores Marilyn C. Cornelis de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern y Rob M. van Dam de la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken en la Universidad George Washington plantearon por primera vez la hipótesis de que esto se debía a la percepción del gen asociado con la amargura que probablemente indicaría preferencia del café sobre el gen de la sensibilidad a la cafeína. Después de examinar a los participantes del Biobanco del Reino Unido, el Estudio de salud de enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, los investigadores encontraron lo contrario.

Descubrieron que, contrariamente a su hipótesis original, el gen que influye en la sensibilidad a la cafeína estaba «más estrechamente relacionado con las preferencias del sabor del café que con la percepción del sabor amargo». Esto parece implicar un vínculo psicológico con los efectos del consumo de café, según Cornelis. Por WTTW:

“Nuestra interpretación es que estas personas equiparan el amargor natural de la cafeína con un efecto psicoestimulador. Aprenden a asociar la amargura con la cafeína y el impulso que sienten. Vemos un efecto aprendido ”, continuó Cornelis. «Cuando piensas en cafeína, piensas en un sabor amargo, así que disfruta del café negro y el chocolate negro también».

En el lenguaje humano, las personas asocian los efectos vivos de la cafeína con la amargura, por lo que están listas para «superar una aversión innata a los sabores amargos» porque creen que proporcionarán una mejor explosión de energía.

Su preferencia por el café filtrado puede estar determinada por su composición genética, pero no por el sabor de la infusión, sino por la cafeína. La buena noticia es que el café no tiene por qué ser amargo. Incluso si no tienes los genes que te predestinan a tomar café, puedes disfrutar de una taza maravillosamente dulce y equilibrada gracias al buen café.

Zac Cadwalader es editor senior de Sprudge Media Network y escritor residente con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.