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Mis 20 mejores platos en 2021

diciembre 13, 2021


Como todos los años desde 2013, elijo 20 de mis platos favoritos del año. ¡Fue un desafío este año ya que había tantos mayores de 20! Desplácese hacia abajo para ver platos de los últimos años.

"Goto-udon" con abulón en Endo en la Rotonda, Londres
«Goto-udon» con abulón en Endo in the Rotunda, Londres
Otoro, yema de huevo endurecida con soja y primera trufa del Périgord en Roketsu, Londres
Otoro, yema de huevo endurecida con soja y primera trufa del Périgord en Roketsu, Londres
Temaki con Gamberri Rossi en Bentoteca, Milano
Temaki con Gamberri Rossi en Bentoteca, Milano
Paccheri al Pomodoro di Chicco Cerea en Da Vittorio, Brusaporto
Paccheri al Pomodoro di Chicco Cerea en Da Vittorio, Brusaporto
"Berenjena alla Parmigiana" - cocinado a 400 grados Celsius en Lido 84, Gardone Riviera
«Berenjena alla Parmigiana» – cocinada a 400 grados en Lido 84, Gardone Riviera
Fusilloni tibio con tomates Marinda crudos, pistachos y salsa de albahaca en Lido 84, Gardone Riviera
Fusilloni tibio con tomates Marinda crudos, pistachos y salsa de albahaca en Lido 84, Gardone Riviera
"Torta di Rose" con Vov Zabaione y Garda Lemons en Lido 84, Gardone Riviera
«Torta di Rose» con Vov Zabaione y limones Garda en Lido 84, Gardone Riviera
Tagliatelle al ragù u mazaat Amerigo 1934, Savigno
Tagliatelle al ragù u maza en Amerigo 1934, Savigno
Guisantes lágrima en Elkano, Getaria
Guisantes lágrima en Elkano, Getaria
Rodaballo cerca de Elkano, Getaria
Rodaballo cerca de Elkano, Getaria
Chuleton en el Asador Etxebarrí, Axpe
Chuleton en el Asador Etxebarrí, Axpe
Quisquillas en Los Marinos José, Fuengirola
Quisquillas en Los Marinos José, Fuengirola
Magnífico Alfonsino en Güeyu Mar, Ribadesella
Magnífico Alfonsino en Güeyu Mar, Ribadesella
Panal de acacia con praliné de ajo asado en Bagá, Jaén
Panal de acacia con praliné de ajo asado en Bagá, Jaén
Ratatouille en La Merenda, Niza
Ratatouille en La Merenda, Niza
Langostinos vivos y otros mariscos en la playa preparados por cocineros Koks en las Islas Feroe
Langostinos vivos y otros mariscos en la playa preparados por cocineros Koks en las Islas Feroe
Feuillantine de Langoustines con sésamo y salsa de curry en L'Ambrosie, París
Feuillantine de Langoustines con sésamo y salsa de curry en L’Ambroisie, París
Cerdo caliente en La Réserve, París
Terrina de cerdo tibia, patatas crujientes y algas con reducción de salsa de cerdo, crema agria de Isigny enriquecida con algas, caracoles de mar, almejas y ostras escalfadas en La Réserve, París
Espuma de pera oxidada y anguila ahumada en Bagá, Jaén
Espuma de pera oxidada y anguila ahumada en Bagá, Jaén
Côte de Veau à la Crème en L'Ami Louis, París
Côte de Veau à la Crème en L’Ami Louis, París

La publicación Mis 20 mejores platos en 2021 apareció por primera vez en Luxeat.