Greensboro Startup Roaster Loom Coffee teje en apoyo de los trabajadores Noticias diarias de café de la revista Roast

Los granos de café golpean la bandeja de enfriamiento en la tostadora Loom Coffee Co. en Greensboro, Carolina del Norte. Todas las imágenes son cortesía de Loom Coffee Co.

Un tostador de nueva creación llamado Loom Coffee Co. está ofreciendo un nuevo recurso local para café de especialidad en Greensboro, Carolina del Norte, y con ello un impulso para mejores salarios para los trabajadores del café.

"Como ex baristas, sabemos que a menudo no hay una voz que defienda a los que ganan los salarios más bajos, incluso en una pequeña empresa", dijo el cofundador de Loom Coffee Co., Christopher Pierce, a Coffee News Daily. "Como tostadora, esperamos usar nuestra posición para alentar a los dueños de cafés a pagar un salario digno y también para que se den cuenta de los beneficios que traerán a su negocio".

Los cofundadores de Loom Coffee, Christopher Pierce y Ashley Griffeth.

La compañía encendió su tostador Buckeye Coffee Roasters BC-5 DW de capacidad de 5 libras en un tostador de 2,500 pies cuadrados en Greensboro en febrero de este año antes de lanzar las ventas en agosto.

El tostador de lotes pequeños ha adoptado un enfoque mesurado para las relaciones mayoristas, trabajando solo con clientes de cafés que actualmente pagan $ 15 por hora por todos los trabajadores o tienen un plan claro para hacerlo.

"No creo que nuestra posición a nivel de subsistencia sea un desafío para nosotros, sino una oportunidad para desafiar las convenciones de la industria e impulsar la cultura del café en la dirección que nos encantaría", dijo Pierce. "Si el modelo comercial de un café no puede ofrecer un salario digno, ese modelo comercial debe reevaluarse".

Por su parte, Loom Coffee busca asegurarse de que los pagos por café verde beneficien de manera similar a los trabajadores más vulnerables que se encuentran más arriba en la cadena de suministro.

La cofundadora y tostadora principal de Pierce and Loom Coffee Ashley Griffeth, que también es la tostadora de Matchbook Coffee Project este mes, trabaja para un poco de café junto con importadores como Ally Coffee y De La Finca, mientras que antes de comprar en otras contrataciones de investigación.

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“Hay algunas cooperativas y puestos que mejoran en términos no solo de pagar a los agricultores precios realmente rompedores, sino de provisión de crédito y financiamiento para los productores, educación e investigación, construcción de laboratorios de calidad y ofrecer mayor justicia y seguridad a las comunidades agrícolas a las que sirven”, dijo. Atravesar. “Recientemente incorporamos la naturaleza anaeróbica de Aquiares Estate en Costa Rica, donde la administración de la propiedad proporcionó una ruta de propiedad de vivienda para el 96% de sus empleados. Este es el tipo de construcción comunitaria que queremos activar cuando obtenemos nuestro café verde ".

Cuando se trata de frijoles de importadores de mayor volumen, Pierce dice que Loom aplica un escrutinio adicional a sus decisiones de abastecimiento.

"Un café verde más alto no siempre refleja la tasa salarial de los trabajadores agrícolas o incluso de los productores", dijo Pierce. “Investigaremos la historia, la propiedad y el funcionamiento del molino o la cooperativa o la finca junto con la empresa exportadora. Definitivamente hay algunos actores e intermediarios puramente capitalistas que no quieren que sepas lo que les están pagando a los agricultores. Si esta información no es de fácil acceso, probablemente sea intencional ".

Griffith y Pierce, quienes crecieron en el área y tienen décadas de experiencia como baristas entre ellos, esperan recibir e instalar un tostador Buckeye de 15 libras de capacidad el próximo mes. El aumento de capacidad ayudará a Loom Coffee a mantener el ritmo de la demanda en un área de Carolina del Norte donde Pierce dijo que hay mucho espacio para crecer.

"Se ven muchos perfiles tradicionales de tueste oscuro, mucho café barato de 'materia prima'", dijo Pierce sobre el mercado local. "Los cafés de alto nivel en Greensboro obtienen sus granos generalmente de tostadores especiales en el área de Raleigh-Durham o más lejos, por lo que esperamos despertar un gran interés en los cafés especiales en nuestra área".

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