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Enamorarse de los cafés de Portugal: Parte 2

diciembre 7, 2021


Presentaremos empresas de café en tres regiones diferentes que ofrecen experiencias únicas de cafés especiales.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL EN BARISTA MAGAZINE ONLINE

Fotos cortesía de Tanya Nanetti

Mudarse de Italia a Portugal después del largo bloqueo en el invierno de 2020 despertó el deseo de viajar de una manera que no había estado allí durante tanto tiempo. Para mí, viajar siempre ha significado encontrar nuevas especialidades de café, desde grandes tostadores hasta pequeños cafés independientes.

Aquí hay una breve lista de cafés únicos que he disfrutado personalmente en Portugal, desde la soleada costa del Algarve hasta la tempestuosa Oporto, pasando por la vibrante vida de Lisboa.

Estar en KOYO se siente como estar en una cafetería, aunque técnicamente es una tostadora.

Aljezur

Cafés especiales KOYO, BYOM (traiga su propia leche)

Hoy en día, la región del Algarve alberga una gran comunidad de expatriados y Gyula Illés es uno de ellos. Nacido en Hungría, se mudó a Aljezur en 2016 como ex campeón de baristas, entrenador de la SCA, juez de café y mucho más. Después de un descanso del mundo del café, finalmente cumplió su sueño y abrió su propia tostadora en medio de la pandemia.

Ubicado en una zona industrial bastante pequeña directamente detrás de la estación de bomberos local, en este momento KOYO es técnicamente solo una tostadora y no una verdadera cafetería. Sin embargo, la puerta siempre está abierta y Gyula siempre está cerca. Y seamos honestos: el lugar ya parece un café. Ofrece los utensilios de café adecuados, una gran mesa común, un cómodo sofá y un café realmente bueno: un lugar de encuentro perfecto para tomar café y conversar.

Los cafés KOYO suelen tener un tueste medio y a Gyula le encanta el café. Le gusta compartir sus conocimientos (y una taza de café o más) con cualquiera que se acerque. Cabe señalar que el café siempre es negro aquí, no hay leche en la casa. Pero se corrió la voz de que si traes tu propia leche, después de todo, podrías beber un gran capuchino.

Buna sirve café tostado ligero en un mercado tostado medio oscuro.

Lisboa

Buna Specialty Coffee Shop, atrévete a ser “liviano”

Lisboa es una ciudad única, decadente y próspera, llena de cultura portuguesa de la vieja escuela en medio del cosmopolitismo. Por lo tanto, no es de extrañar que la escena local de cafés especiales se haya disparado en los últimos años. Al mismo tiempo, el escenario está dirigido a todos los amantes del café y ofrece una mezcla de cafés oscuros y de tostado medio.

No me malinterpretes, no hay nada de malo en eso, y algunos de los coffeeshops y tostadores locales son realmente agradables … pero ¿y si estás buscando algo un poco más ligero? ¿Qué pasa si eres del norte de Europa (eres un amante de los tostados ligeros de Berlín) y solo quieres encontrar esa tarta de Kenia con un poco de limón en el espresso que tanto extrañas?

Bueno, Buna Specialty Coffee Shop es tu respuesta. El pequeño, acogedor y cálido café está escondido en un pequeño callejón en Santos, uno de los más modernos“Barrios de la ciudad llenos de cafés especializados, bares de vinos naturales y boutiques de artesanía. En solo unos años, Buna pudo reunir a una pequeña comunidad de expatriados y lugareños. El escaparate dice “Buna Coffee and People” y estos son los ingredientes más importantes para el éxito del café. Los clientes vienen no solo por el excelente café (proporcionado por Drop Coffee de Estocolmo), sino también para charlar con los amables propietarios que suelen estar cerca.

El café se mudará a una nueva ubicación a la vuelta de la esquina, que abrirá en breve. Aquí prometen la misma cálida hospitalidad, el mismo café ligeramente tostado, pero también más comida, una barra de preparación más grande y más espacio para sentarse y relajarse.

C.‘alma es uno de los pocos cafés de Portugal que ofrece vuelos de degustación.

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C’alma Specialty Coffee Room ofrece vuelos de café en una verdadera sala de degustación de café. La escena de los cafés de especialidades de Oporto también está creciendo rápidamente, con el deseo de ofrecer los mismos estándares que los cafés de especialidades de renombre de todo el mundo, por lo que fue una verdadera sorpresa cuando nos topamos con C’alma.

Antes de aprender más portugués, nos preguntamos qué significa el nombre de C’alma. Estábamos bastante seguros de que era una mezcla de «Calma» (calma, calma, paz, más o menos lo mismo en mi país de origen, Italia) y «com alma» (conmovedora). Sin embargo, no pudimos encontrar una respuesta satisfactoria hasta que llegamos. Y de repente quedó perfectamente claro: significaba la máxima calma.

Ubicado en una ubicación fantástica con mucha madera y luces cálidas, C’alma inmediatamente resultó ser un pequeño y acogedor hotel que combinaba perfectamente con su nombre. En una tarde lluviosa decidimos pasar la tarde así: Disfrute de la oferta única y el ambiente acogedor del café con “calma” y “com alma”.

Entonces, ¿qué tiene de especial el menú de C’alma? La tienda ofrece una amplia variedad de vuelos de café muy similares a los que se encuentran en los pubs de cerveza de moda de todo el mundo. Aquí puede elegir entre espresso, preparación manual y paletas de café por goteo que ofrecen diferentes combinaciones de café, como desee. Optamos por el vuelo del café (tres tipos diferentes de café con un método de preparación de su elección) y quedamos totalmente encantados.

La pequeña pero fina comunidad de café de Portugal continúa creciendo y sus experiencias están demostrando ser diversas, atractivas y simplemente deliciosas.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti (ella / ella) es especialista en café, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que crea junto con su novio.