Venezuela Brewers Cup hace su esperado regreso


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    La competencia regional coronó a dos campeones en el estado y distrito capital de Miranda.

    POR YKER VALERIO
    ESPECIAL EN BARISTA MAGAZINE ONLINE

    Foto de portada de Anna Alzola (@AnnaAlzola en Instagram)

    En septiembre se llevó a cabo en Caracas el Campeonato de Aeropress de Venezuela sin competencias regionales y el Barista Coffee Fest en Maracaibo. Ambos eventos tuvieron altos estándares, jueces calificados y reglas estrictas. Al mismo tiempo, la Copa de Cerveceros de Venezuela pidió a los participantes que se registren para la primera competencia nacional, ya que COVID-19 detuvo el ritmo de los eventos y competencias de café en Venezuela, que había crecido de manera constante durante los últimos cinco años. La primera edición de este campeonato bipartito tuvo lugar del 28 al 29 de noviembre.

    Palabras de apertura del concurso a cargo de Fausto Russo. Foto cortesía de Fausto Russo.

    Fortalecimiento de la cadena de valor local del café

    Darveris Rivas, graduadora de Q y científica cafetera, fue uno de los jueces de la competencia. Según Darveris, la competencia Venezuela Brewers Cup ayuda a incrementar la cadena de valor del café y subraya la importancia de todas las partes interesadas involucradas en el suministro de café de calidad.

    También subraya la importancia de los productores de café al exigir que todos los participantes puedan suministrar granos de café rastreables. Los terruños, las variedades de uva y los métodos de elaboración jugaron un papel importante en la preparación y los resultados de los baristas.

    Los ganadores elaboraron granos de café naturales o procesados ​​con miel, pero veremos si esto se convierte en tendencia en otros concursos regionales en los próximos meses. Todos los jueces expresaron su satisfacción por el entusiasmo, compañerismo y profesionalismo mostrado por todos los participantes durante el campeonato.

    Varios productores de café, tostadores y las principales marcas de la industria cafetera y HoReCa de Venezuela patrocinaron el campeonato.

    Los jueces provenían de diferentes orígenes, incluidos los AST Gustavo Paparoni, Jannina Poján y Juan Carlos Escalante. Foto de Anna Alzola.

    Caripe y Mérida: exquisitos terruños y cultura cafetera

    Hacienda Trono de Dioses y Trinidad Coffee Estate son empresas productoras de café que cultivan, procesan, tuestan y comercializan granos de café, y que pasaron a suministrar granos a varios competidores victoriosos. Menos de una docena de empresas en Venezuela tienen controles de calidad tan estrictos y métodos de procesamiento innovadores como estas empresas. Ambos productores están ubicados en Venezuela, separados por más de 1300 km, y cuentan con terruños de café excepcionales en Páramo de Mariño y Caripe.

    Hacienda Trono de Dioses, cerca de Caripe, se encuentra a 1500 metros sobre el nivel del mar, con un clima agradable durante todo el año, abundantes lluvias y fuentes de agua dulce ya menos de 60 km del Mar Caribe. La historia del café de Caripe es rica y compleja, y ha sido históricamente el epicentro de la investigación científica dirigida a mejorar la genética del café venezolano. La variedad Caripes, un híbrido de Typica y Bourbon, fue analizada y mostró resultados prometedores en la década de 1960.

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    Investigadores de la Universidad Central de Venezuela han prestado una renovada atención a esta variedad, mientras que los productores de café de Caripe están experimentando con métodos de procesamiento innovadores y mejorando los controles de calidad.

    Por otro lado, Páramo de Mariño pertenece a una fértil región agrícola en Tovar, Mérida, en el extremo occidental de Venezuela a 1.800 metros sobre el nivel del mar. Aunque no está tan cerca del Caribe como Caripe, Páramo de Mariño se encuentra cerca de la zona de agua dulce más grande de Venezuela, el lago Maracaibo, y también es una de las montañas más altas del país.

    La cultura del café en ambas regiones es rica y tiene una tradición que se expresa a través de generaciones de recolectores y agricultores. Los perfiles de las copas ganadoras ilustraron los refinados detalles que los fabricantes pusieron en los métodos de selección y procesamiento.

    Nini Sandoval ganó el título del estado de Miranda y elaboró ​​una Red Typica de Hacienda Trono de Dioses. Nini logra un exquisito perfil de taza con una intensa nota de papelón (panela venezolana), fino vino espumoso blanco, frutos del bosque y un final limpio y agradable.

    Alberto Manzanilla ganó el título de distrito capital al preparar un Trinidad Coffee Yellow Catuai con notas de sabor a cerezas maduras, vino tinto, frutos rojos y dulzura similar al papelón.

    Ambos ganadores demostraron excelentes habilidades de preparación, servicio y presentación y dieron una conferencia bien estructurada sobre el café, el papel de los productores de café, la importancia de los métodos de procesamiento y todos los pasos para la calidad antes de la preparación.

    Alberto Manzanilla, Ganador Distrito Capital. Foto cortesía de la Copa de Cerveceros de Venezuela.

    El camino a la última Copa de Cerveceros de Venezuela

    Veremos la final de la Copa de Cerveceros de Venezuela a mediados de 2022 después de que los campeones hayan sido seleccionados por todas las competencias regionales en todo el país. Esperamos aprender más sobre la riqueza, la innovación y los exquisitos perfiles aromáticos de los países de origen individuales que los productores de café, tostadores y baristas pueden producir y servir.

    SOBRE EL AUTOR

    Yker Valerio (él / él) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años como consultor de gestión, inició el blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.



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