Saltar al contenido

El colectivo de café de Dinamarca publica el libro «Los conceptos básicos de un café excelente» Daily Coffee News de la revista Roast

diciembre 6, 2021


Funda Coffee Collective Excellent Coffee

El progresivo tostador de café danés Coffee Collective publica la primera versión en inglés de su libro de 2012 Dios cafe bajo el título Lo básico para un excelente café.

Los pedidos anticipados del libro comenzaron para su lanzamiento el 8 de diciembre, con costos que varían según los destinos de envío.

En unas 300 páginas, el libro tiene como objetivo reflejar el conocimiento del grupo Colectivo del Café con sede en Copenhague mientras aborda una variedad de temas, desde semillas hasta tazas. En particular, la versión en inglés amplía las exploraciones del libro sobre temas relacionados con la historia y la sostenibilidad del café.

Como empresa B certificada y pionera en el movimiento de «comercio directo» en el café, Coffee Collective se ha comprometido públicamente desde sus inicios a apoyar a los caficultores en su cadena de suministro, incluso cuando la empresa ha crecido a más de 100 empleados.

Café colectivo Excelente café

Peter Dupont, quien cofundó Rasmussen Coffee Collective con Klaus Thomsen y Casper Engel en 2007, le dijo a Daily Coffee News por correo electrónico que la versión en inglés del libro refleja los avances en el café en varios frentes desde que se publicó por primera vez hace casi una década. .

“En general, desde la primera versión en danés en 2012, hemos visto la tendencia de que el café ahora se bebe mucho más [seriously] – Tanto como experiencia gastronómica como las dimensiones de sostenibilidad del café se toman mucho más en serio en la sociedad actual ”, dijo Dupont. «Intentamos abordar a fondo todos los temas, [while] al mismo tiempo, escribir un libro que ofrezca una buena descripción general de los aspectos más importantes del café desde nuestro punto de vista, en lo que respecta a la calidad y la sostenibilidad.


Lectura relacionada

Columna: Es hora de que la transparencia del café sea en ambos sentidos
Desempacando café con Kandace y Ray: The Coffee Collective
Diez libros de café para agregar a su biblioteca


El libro trata sobre la historia del café, la producción y el cultivo del café, el tueste comercial y doméstico, una “caja de herramientas de barista”, instrucciones para cocinar al vapor y latte art, así como 20 recetas probadas para la preparación de café manual y en máquina.

En particular, el libro también examina el movimiento reciente en la sostenibilidad del café hacia la cadena de suministro y la transparencia de precios. Sin embargo, no ofrece una versión romántica de la cadena de suministro de la semilla a la taza, según Dupont, refiriéndose a la larga historia de la industria de «narraciones exóticas, la [have] muy poco que ver con la realidad «.

“Este es un gran error en nuestra industria; se necesita mucha más transparencia ”, dijo Dupont, señalando los propios desarrollos de Coffee Collective desde que se publicó por primera vez el libro.

“Empezamos con el enfoque [on] Mejorar las condiciones para los agricultores y esta sigue siendo nuestra gran contribución a la sostenibilidad a la que nunca nos rendiremos. Pero a lo largo de los años, hemos ampliado nuestros esfuerzos para hacer negocios de manera responsable, tanto en términos del impacto ambiental de nuestro trabajo … como en los aspectos sociales de nuestra empresa «.