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Little Dreamer Coffee despierta con su primera tienda en Houston Daily Coffee News de la revista Roast

diciembre 3, 2021


Little Dreamer Coffee Houston

Matt Twoomey en la nueva cafetería de contenedores de envío de Little Dreamer Coffee en Houston. Todas las imágenes son cortesía de Little Dreamer Coffee.

En un contenedor de envío reconvertido en los terrenos del centro comercial Garden Oaks en Houston, Little Dreamer Coffee ofrece algunos cafés que te abren los ojos.

Una máquina de espresso Synesso S200 y un molinillo Mahlkönig E65 caben en el recipiente verde de espuma de mar de 162 pies cuadrados para preparar bebidas con granos tostados por el cofundador de Little Dreamer y licenciado en Q-grader Matt Toomey.

«Soñamos inteligentemente», dijo Toomey al Daily Coffee News. «Más grande no siempre es mejor».

Toomey también es conocido en los círculos cafeteros de Houston como el fundador de Boomtown Coffee, que lanzó en 2011.

«Little Dreamer se diferencia de Boomtown en que no tenía experiencia como propietario de un negocio antes de la apertura de Boomtown», dijo Toomey a DCN. “Cuando abrí Little Dreamer, pude combinar mis experiencias colectivas e incorporarlas a mis esfuerzos. Soy mayor, ¿más inteligente? «

Toomey, quien rompió lazos con Boomtown en 2019 pero todavía es amigo del grupo, agregó un socio clave en esta ocasión, su verdadera pareja Anna-Marie Toomey. Si bien el negocio recién comienza, el enfoque de Toomeys está arraigado.


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«‘La prueba está en la taza’ es nuestro lema», dijo Matt Toomey, refiriéndose a una jerga que le atribuyó a su mentor Ken Palmer, quien fue dueño de una granja en Costa Rica durante décadas y fue entrenado por Alfred Peet. «Nuestro enfoque básico para obtener, tostar y preparar café no ha cambiado significativamente».

Para hacer esto, Little Dreamer recurre a una máquina de 3 kilos de Mill City Roasters en el noroeste de Houston, así como a dispositivos de Cleo Roasting Co. y District Coffee Roasters, ambos con máquinas Diedrich de 12 kilos.

«La familia del café es la mejor familia», dijo Toomey, quien también agradeció a Red Light Coffee Roasters en Galveston por brindar espacio al comienzo del proyecto. «Consulté con [Red Light] para ayudar a su tostadora y cafetería, y devolvieron su apoyo cuando más se necesitaba «.

Barra de café para pequeños soñadores

Toomey obtiene su café verde a través de numerosos importadores, incluidos Catalyst Trade, Odyssey Coffees, Royal Coffee, Atlas Coffee Importers, Caravela y más, antes de que se cree cada perfil para el punto óptimo.

«Soy un palpador», dijo Toomey. “No existe una metodología secreta o misteriosa, solo una intención reflexiva y una conciencia. El café es tan complejo con tal variabilidad que sería miope poner cada café en un perfil. Las imperfecciones colectivas conducen a la perfección «.


Little Dreamer Coffee ya está abierto en los terrenos del Garden Oaks Shopping Center en N. Shepherd Drive en Houston. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.