La Cumbre Sensorial de la SCA regresa a UC Davis en febrero Daily Coffee News by Roast Magazine

La Asociación de Cafés Especiales ha anunciado el reinicio de su Cumbre Sensorial centrada en la ciencia como un evento cara a cara que tendrá lugar del 4 al 6 de febrero en el campus de UC Davis en California.

Aún no es posible registrarse para el evento. Promete ofrecer conferencias sobre la investigación de la acidez cafeica, la preparación en frío frente a la preparación en caliente, herramientas de degustación de café, investigación de consumidores, la ciencia de la sensación en la boca del café y los efectos de la humedad en la calidad, SCA.

Cada conferencia se corresponderá con las experiencias sensoriales durante el evento de dos días.

UC Davis, sede del UC Davis Coffee Center, organizó la primera Coffee Sensory Summit en 2016 junto con lo que entonces era la Specialty Coffee Association of America (SCAA).

Si bien el evento fue anual, se expandió a Seúl en 2018 antes de que la pandemia COVID-19 detuviera los eventos en persona en 2020. El SCA organizó varias cumbres sensoriales virtuales el año pasado, una para América del Norte y otra para Europa y África, con kits enviados para experiencias sensoriales.

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La Cumbre Sensorial 2022 promete reunir a especialistas en café e investigadores académicos con experiencia en numerosas disciplinas.

Para conocer algunos de los usos prácticos de la detección en el café, consulte el Coffee Sensory and Cupping Handbook recientemente publicado, una publicación de la SCA que reemplazó al innovador Coffee Cupper's Handbook publicado por primera vez en 1986.