Una selección de cafés de Peak City con coloridas escenas de Carolina. Todas las imágenes son cortesía de Peak City Coffee.
Siguiendo una conocida tendencia al alza desde la elaboración casera hasta el tostado casero y el tostado comercial completo, Peak City Coffee se acerca a nuevas alturas en Apex, Carolina del Norte.
Peak City Coffee hizo su primera venta hace un año y fue fundado por el equipo casado de Mike y Shelly Lammon, el ex-profesional de TI y cervecero casero que se cansó del café de oficina.
«Para nuestro primer asado, hicimos un tambor para asar con dos tamices unidos a un palo de escoba y lo sacudimos en nuestro horno de leña para pizza», dijo Mike Lammon recientemente a Daily Coffee News. «Fue divertido intentarlo, pero ciertamente no es sostenible».
Los Lammons eventualmente invirtieron en una máquina adecuada de 1 kilo y pronto cambiaron a una máquina de 10 kilo de Mill City Roasters de Minneapolis, que también brindó capacitación y recursos para el joven negocio del café.
Con granos provenientes principalmente de Cafe Imports, con sede en Minneapolis, Peak City ahora ofrece una mezcla de la casa hecha de múltiples niveles de tostado de un grano colombiano, así como cafés especiales con un solo origen.
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Con la ayuda de diseño de Red Bicycle Design de Raleigh, los bolsos Peak City presentan un trabajo colorido del artista de Carolina del Norte Lew Wilson que representa escenas rurales con un enfoque local.
Desde su tostadora de producción y su espacio flexible en Apex, Peak Coffee espera llevar los placeres del café de especialidad a los mercados de agricultores, las ventas en línea y la venta al por mayor local.
Relaciones
«Creemos que el café debe ser una experiencia», dice Lammon, «y no solo combustible».
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