Los recién llegados engañan a las principales marcas de tequila con una degustación a ciegas

Se han lanzado algunos tequilas blancos excelentes durante el último año, por lo que pensamos que era hora de organizar una degustación a ciegas para ver cómo estos productos más nuevos se compararían con algunos competidores populares.
Hemos elegido cuatro nuevos tequilas en nuestro programa Confirmado Libre de Aditivos que creemos que son de excelente calidad y los comparamos con 2 productos populares para ver cómo se comparan en la degustación a ciegas.

Además, pensamos que esta degustación a ciegas sería una gran oportunidad para probar algunos mitos sobre las preferencias del tequila. Por ejemplo, ¿cuánto influyen la experiencia y la educación en las preferencias de los catadores? ¿Y es cierto que las mujeres prefieren un estilo de tequila diferente al de los hombres?

Para recopilar estos datos, nos propusimos equilibrar nuestro grupo de 36 catadores según género y experiencia: tenemos la mitad de los catadores como amantes (catadores formados y / o miembros de nuestro panel de cata) y la otra mitad como fans. en su conocimiento identificado. También dividimos el grupo 50-50 entre hombres y mujeres. Esto produjo algunos resultados convincentes, ¡pero vayamos primero a los números de la línea superior!

La preparación:

La calificación general:

1) Blanco Común Salvaje (Lote 01)

- 88,4 puntos / media

Este tequila audaz y brillante se lanzó por primera vez el año pasado con muchos elogios de los aficionados. Se elabora en la destilería Cascahuín en Arenal, Jalisco, conocida por sus excelentes blancos sin aditivos, entre ellos Cascahuín Tahona, ArteNOM 1123, y Valles de Siembra.

El proceso de producción aquí es una combinación de Tahona y molino de rodillos; Fermentación con y sin fibras en depósitos de cemento y acero inoxidable. Es 42% vol, un poco más alto que los otros en la alineación.

Se escucha comúnmente que el tequila puede no agradar tanto a los conocedores como a los bebedores habituales, pero en esta degustación a ciegas, Wild Common hizo exactamente eso. Obtuvo la mayor cantidad de puntos en ambos grupos. Anotó la mayor cantidad de puntos tanto en hombres como en mujeres.

Los catadores comentaron:

“Especias, menta y tierra seca, ¡este es definitivamente un tequila real! Ligero en el paladar, pero con suficiente pop para que sepas que es real ".

“La nariz era hermosa. Agave cocido, kiwi, piña y pimienta negra. El sabor no defraudó ".

2) Los Dos Blanco

- 85 puntos / promedio

El segundo puntaje más alto fue Los Dos, elaborado en la Destilería Vivancos (NOM 1414) en Arandas, Jalisco. Es uno de los productos notables del maestro destilador Sergio Cruz, quien también hace tequilas Gran Dovejo, De Nada, Yeyo y Tau (¡todos confirmados sin aditivos!)

Los agaves de Los Altos se cuecen en hornos de piedra y se extraen mediante un molino de rodillos. Utilizaron un proceso de fermentación al aire libre lento (8 días) con levadura de champán. Este tequila se dejó reposar en acero inoxidable durante 6 meses y luego se oxigenó antes de ser embotellado.

La dulzura encontrada en el final fue posible gracias a unos innovadores cortes y mezclas de destilación de Sergio Cruz. El período de descanso prolongado también es un componente importante que reúne todo. Esta es una prueba más de que el bien es posible cuando un productor no tiene prisa.

Los catadores comentaron:

3) Inspiro Tequila Luna Blanco

- 84,8 puntos / media

En un tercio muy cercano está Inspiro Luna Blanco, un nuevo producto que se comercializa como hecho por mujeres para mujeres. Descansa en barricas de roble usadas menos de un mes y luego en acero inoxidable antes de embotellar. Esto le da un perfil más suave con tenues notas de barrica de vainilla sin necesidad de aditivos.

El proceso de fabricación también implica el uso de 2 cepas diferentes de levadura que se destilan por separado y luego se mezclan según el gusto para obtener un perfil más complejo.

De hecho, se elaboró ​​en la NOM 1614 (Tequilera TAP) en Amatitan, Jalisco, una destilería 100% libre de aditivos. La maestra destiladora es la reconocida Ana María Romero Mena, y la marca es una creación de Mara Smith, una ex abogada.

Dejar reposar un blanco en roble no es una práctica común porque lleva más tiempo, pero Inspiro no tenía prisa. Dejar reposar un tequila blanco en roble por menos de 60 días está permitido legalmente de acuerdo con las reglas. El toque de vainilla impartido por las barricas hizo que algunos de nuestros revisores se preguntaran si se utilizó algún aditivo, pero podemos confirmar que no se utilizó ninguno.

Los catadores comentaron:

“El agave aquí es dulce y sabroso. Textura completa con aceites medios. El final es decentemente largo y alargado con un poco de agave y fruta ".

“El aroma tiene pequeños toques de agave horneado, algunas notas cítricas y florales. El sabor tiene agave con mucha pimienta y especias ".

4) Nueveuno Tequila Blanco

- 84,7 puntos / media

Este tequila orgánico certificado y kosher se elabora en la Destilería Rancho Miravalle (NOM 1426) en Amatitan, Jalisco y es supervisado por un maestro destilador Nohemi Partida de la famosa familia Partida, conocida desde hace mucho tiempo por hacer tequila.

Los agaves se cuecen en hornos de piedra y se extraen con un molino de rodillos. Dado que la familia Partida también son productores de agave, pudieron elegir agaves maduros del Valle del Tequila para Nueveuno. El resultado es un producto tradicional de alta calidad. Una vez más los resultados fueron muy igualados, Nueveuno se quedó a solo 0,1 puntos de Inspiro y 0,3 puntos de Los Dos.

Los catadores comentaron:

“Aroma a agave de la vieja escuela, sólido y fuerte. Sabor realmente agradable, con mucho el más consistente en dos degustaciones. Mezcla bien equilibrada de agave dulce, tierra, menta. Grado decente ".

“Inicialmente la nariz un poco amortiguada, pero después de unos minutos de estar sentado se abrió. Buen equilibrio de dulzura, agave, notas de pimienta y etanol ".

5) Teremana Blanco

- 84,6 puntos / media

Este tequila arrasó en el mundo de las bebidas espirituosas en 2020, vendiendo un número récord de cajas (alrededor de 300.000) para un nuevo producto. Esto se debió principalmente al alto perfil de su destacado partidario Dwayne "The Rock" Johnson, quien hizo un trabajo impresionante al promocionarlo entre sus seguidores. También se benefició de un proceso tradicional de cocción en horno de piedra y destilación en calderas de cobre.

Todavía no hemos participado en las catas a ciegas de Teremana y estábamos ansiosos por ver respuestas. El Tequila tiene su propia destilería (NOM 1613), la cual se encuentra ubicada en la propiedad de Productos Finos de Agave (NOM 1416). Aunque la destilería posterior todavía tiene un difusor y una columna modernos en el lugar, ninguno de los dos se utiliza en la producción de Teremana.

Aunque Teremana no está (todavía) en nuestra lista de aditivos confirmados, nuestros revisores no sospecharon ningún aditivo.

Los catadores comentaron:

“¡Hay un gran ponche de agave en la nariz! Tiene un sabor muy agave con un toque floral. El final tiene un final largo de agave ".

“Caramelo, funky, fruta demasiado madura y pimienta negra en el sabor. El final es un poco amargo ".

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6) Casamigos Blanco

- 80,9 puntos / media

Ningún tequila tiene tanto botín de celebridades como Casamigos, a pesar de que los fundadores George Clooney y Randy Gerber se agotaron en 2017. También fue un gran éxito, lo que llevó a otras celebridades a saltar al campo del tequila y soñar con una salida de mil millones de dólares. Sin embargo, este producto no fue tan popular entre los amantes de nuestra aplicación. Se decía que era demasiado dulce con fuertes notas de vainilla.

No se sabe mucho sobre los procesos de fabricación de Casamigos. Cuando cambiaron las destilerías a la NOM 1609 (lejos de la NOM 1416), perdimos la capacidad de decir con conocimiento de primera mano qué tipo de procesos de producción se estaban utilizando. (Hola, Diageo, nos encantaría recorrer tu instalación más nueva).

Sin embargo, los fanáticos de nuestra cata a ciegas expresaron principalmente la opinión de que este producto contiene aditivos.

Los catadores comentaron:

“El aroma es abrumadoramente vainilla, quizás con un poco de olor a plástico / goma. La textura es un poco acuosa. El sabor es dulce con mucha vainilla, un poco amaderado. Final picante ".

“Este Blanco no olía a tequila en absoluto. La nariz era de algodón de azúcar y vainilla. (Ellos) están muy extendidos sin agave ".

“Chicle y malvavisco tostado en nariz. No espero mucho después de oler eso ".

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Ahora miremos un poco más profundo, porque aquí es donde las cosas se ponen realmente interesantes.

Si seguimos las preferencias Amantes contra fanáticos los resultados son bastante parecidos para cada producto, excepto casamigos. Para este producto, la brecha entre catadores educados y bebedores ocasionales fue la friolera de 7,6 puntos. (Los aficionados le dieron un promedio de 77,7 puntos, mientras que los aficionados le dieron un promedio de 85,3).

La calificación más baja de los aficionados para los casamigos fue constante independientemente de si el catador era hombre o mujer.

Hablando de mujeres, veamos cómo los diferentes géneros calificaron a Inspiro blanco como está dirigido a mujeres. Como resulta, Los hombres calificaron este producto 0.8 puntos más alto que las mujeres en promedio con 85,2 en comparación con 84,4 para las mujeres. ¡Un perfil más limpio y ligeramente vainilla podría atraer a bebedores de todo tipo!

Otra comida para llevar interesante fue que Percepción de valor (o por el dinero) entre los diferentes grupos. los La mayor distribución de puntos fue nuevamente para Casamigos: Los fanáticos lo calificaron 7 de 10 en promedio por valor, mientras que los aficionados lo calificaron 5 de 10 peor.

Entonces, ¿qué debemos hacer con todo esto? En primer lugar, la revisión a ciegas es difícil (no tiene botella, marketing o referencias), pero también nivela el campo de juego. Los grandes blancos fueron los últimos, mientras que los recién llegados conquistaron a los catadores con sus aromas, sabores y sensaciones en boca.

Y si bien esta fue una pequeña muestra de 36 catadores, parece que la experiencia marca una diferencia mayor cuando se trata de dar forma a las preferencias en comparación con el género.

Enviamos un cuestionario de seguimiento a los participantes al final del período de evaluación. Varios fanáticos del tequila se sorprendieron de que calificaran bien a Casamigos. Mencionaron que la experiencia general fue valiosa, ya que les enseñó cómo agudizar sus papilas gustativas para identificar mejor los productos que se desvían de un perfil natural.

Así que sigan practicando sus habilidades de degustación, amigos. ¡Utilice nuestra lista de aditivos verificados y ejercite su paladar! Eventualmente, los productos llenos de aditivos se vuelven obvios. Salud!