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La larga espera de Elika Lift por la Brewers Cup está dando sus frutos: primera parte

noviembre 23, 2021


El competidor estadounidense de Onyx Coffee Lab nos habla sobre su tercer puesto en la competencia mundial el mes pasado.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de World Coffee Events

Hace casi dos años, Elika Liftee ganó la US Brewers Cup 2020 en Costa Mesa, California. Y aunque dos años es una cantidad considerable de tiempo, parece que pudo recuperar su victoria por más tiempo, ya que la pandemia global lo cambió todo. nosotros en el tiempo intermedio.

Si bien el título nacional de Elika lo clasificó para la Copa Mundial de Cerveceros (WBrC), no estaba claro cuándo se llevaría a cabo esa competencia después del cierre del evento de 2020. En julio de 2021, World Coffee Events finalmente anunció que la World Brewers Cup 2021 se llevará a cabo en octubre en Milán, Italia, como parte de HOST Milano.

Si bien Elika podría haber pospuesto la participación en una futura Copa del Mundo de Cerveceros hasta 2021 con un tiempo de preparación más largo, decidió aprovechar la oportunidad para competir en Milán. La medida valió la pena ya que la rutina de Elika, con un tema de disciplina, un método de preparación de Kalita Wave y un Gesha de la Finca Las Margaritas de Café Granja La Esperanza en Colombia, le valió el tercer lugar en la Copa Mundial de Cerveceros 2021.

Hablamos con Elika, quien trabaja como directora de educación en el Onyx Coffee Lab en Arkansas, sobre la larga espera para la competencia, la sensación de gran escenario y más.

Elika Liftee fue tercera en la Copa Mundial de Cerveceros 2021.

Chris Ryan: Tuviste que esperar 20 meses entre ganar la US Brewers Cup y entrar en la World Brewers Cup. ¿Puede describir algunos de sus procesos de pensamiento durante este tiempo en términos de anticipar la competencia?

Elika Liftee: ¡Definitivamente fue mucho tiempo! Sentí que nunca iba a suceder. Con toda honestidad, se suspendió: se dio prioridad al trabajo, los problemas sociales y la pandemia en lugar de la preparación previa a la competencia, que no tenía fecha límite. Había llegado al punto que casi me tomó por sorpresa el anuncio de la competencia de tres meses. Cuando comencé a prepararme, definitivamente estaba asustado. Pensé en posponerlo, pero sentí que este año fue difícil para todos y haría todo lo posible para representar a la industria estadounidense. Todavía estaba haciendo el servicio obligatorio de forma regular, pero en ese momento no estaba haciendo ningún servicio abierto.

Para la competencia global, Elika eligió un tema más enfocado «Disciplina».

En Costa Mesa bebiste un café colombiano de La Palma y El Tucán y tu rutina fue disciplina e innovación. En el escenario mundial, usaste un café diferente pero mantuviste la disciplina como tema pero no tanta innovación. ¿Puede describir algunos de los cambios que hizo a la rutina de los EE. UU. Al mundo?

Ciertamente tuve que hacer muchos ajustes para los mundos. Tiene toda la razón al cambiar granjas, cafés y mi tema. Cuando los mundos cambiaron por primera vez, intentamos congelar tanto el café tostado como el café verde. Desafortunadamente, las bolsas de mi aspiradora se rompieron en algún momento del primer año y cuando descongelamos y tostamos el café no estaba en absoluto a la altura que quería servir. Lo mismo ocurre con mis frijoles tostados congelados; simplemente les faltaba algo de la vitalidad que se experimentaba en el circuito estadounidense. Afortunadamente tenemos una gran relación con varias fincas y pude encontrar un gran café de Granja la Esperanza para llevarme a Milán. Este café no me tocó tanto como mi último Gesha; en cambio, era más nostálgico, y eso me emocionó compartirlo.

Aprendí mucho de nuestros jurados estadounidenses y de los ex campeones estadounidenses Dylan (Siemens) y Kaley (Gann) a una edad temprana. Fueron especialmente útiles para adaptarse al entorno y manejar la escritura obligatoria y de guiones (para el WBrC). Si recuerdas mi guión de los Estados Unidos, era muy temático y quería que fuera más mundano. Así que me concentré en «Disciplina» y dediqué más tiempo a cómo eso se relaciona con la sostenibilidad y mis técnicas de elaboración. Hubo cosas que aprendí de la competencia estadounidense que me llevaron a tomar estas decisiones y, en última instancia, espero que la Brewers Cup pueda recoger algunos de los elementos emocionales y temáticos que experimentamos en el escenario del barista.

Vuelve mañana para ver el final de nuestra conversación con Elika.