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Ally Coffee comienza un curso de tostado de prueba con el maestro tostador de EE. UU. Mark Michaelson

noviembre 23, 2021


Mark Michaelson tueste para el curso integral de tueste de degustación de café - Crédito de la foto Ally Coffee (1)

Mark Michaelson mientras filmaba el curso de tostado de prueba. Todas las imágenes son cortesía de Ally Coffee.

El comerciante de café verde Ally Coffee seleccionó al maestro tostador estadounidense de 2017 y antiguo tostador jefe de Onyx Coffee Lab, Mark Michaelson, para un nuevo curso de tostado de muestras en línea.

El curso integral de tostado de muestras de café está actualmente a la venta por $ 195 e incluye una serie de videos instructivos con una variedad de tipos de máquinas, conversaciones en video entre Michaelson y el director de operaciones de Ally, Ricardo Pereira, y un tutorial en PDF de 100 páginas escrito por el director de desempeño de Ally. Ildi. Se desarrolló Revi.

El curso es parte de la plataforma Ally Open de la compañía con sede en Greenville, Carolina del Sur, una plataforma para la capacitación en línea de café y la compra de café verde en pequeñas cantidades, lanzada el año pasado.


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Para el curso de tostado de muestras, Michaelson lidera numerosas máquinas que se utilizan a menudo en el tostado de muestras profesional, incluido un tostador de producción, un tostador de muestras eléctrico de dos barriles y un tostador de muestras Ikawa.

«Lo que vamos a aprender es cómo probar adecuadamente los tuestes, cuáles son los protocolos reales y por qué nos preocupamos tanto en la ejecución de los protocolos», dijo Michaelson en el anuncio de Ally del nuevo curso.

El libro guía de muestra de tostado creado por Revi, un educador de muchos años y voluntario en la industria del café de especialidad, está disponible a través de la compra del curso completo o individualmente por $ 35.

Mark Michaelson (izquierda) y Ricardo Pereira (derecha) giran para el curso integral de tostado de muestras de café - Crédito de la foto Ally Coffee

Michaelson y Ally Coffee COO Ricardo Pereira.

«El término ‘tostado de muestra’ puede ser engañoso», dijo Revi. “Tostar una muestra es mucho más que tostar una muestra de café: implica objetivos, organización, comunicación y la capacidad de seguir los estándares de la industria cuando sea necesario. Es un proceso técnico crítico en el corazón de la cadena de suministro mundial de café «.


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