La serie Sprudge Maps Spotlight continúa con una mirada a Pachamama Coffee en Sacramento, California. Descubra el archivo completo de Sprudge Maps Spotlight aquí, presentado con orgullo en colaboración con La Marzocco y Pacific Barista Series.
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Preséntese a nuestros lectores, ¡cuéntenos sobre su café!
Pachamama Coffee fue fundada en 2006 por pequeños productores de café para tostar y preparar sus mejores cafés aquí en los EE. UU. Este café abrió en 2018 y está ubicado en el corazón del centro de Sacramento. La tostaduría original de Pachamama se encuentra en este lugar y está abierta al público para recorridos y cursos. Los agricultores propietarios y empleados de Pachamama Coffee recibieron el premio a la sostenibilidad de la SCA por su modelo de negocio este año.
¿Qué dispositivos usas en tu negocio?
Espresso asesino
Cervecera por lotes FETCO
Recubrimiento Hario V60
Chemex
¿Qué tostador o tostador sirven?
Asamos en el lugar. Nuestra tostaduría original está en la parte trasera del edificio, el café en frente. Todos los cafés tostados están certificados como orgánicos por CCOF.
¿Cómo es el barrio en el que estás? ¿Qué otras cosas interesantes hay por ahí?
Estamos en el vecindario de Lavender Heights de Midtown Sacramento, una comunidad vibrante de excelente comida, arte y música. Todos los sábados, el Midtown Farmers Market está a menos de una cuadra de distancia, lo que hace de Pachamama el lugar perfecto para pasar el rato antes de comprar productos frescos y otros productos de los vendedores locales.
¿Cerró durante un cierre obligatorio por coronavirus y, de ser así, por cuánto tiempo?
Nuestros cafés permanecieron abiertos durante el cierre del coronavirus, aunque todos los asientos en el interior estuvieron cerrados hasta mayo de este año.
¿Cómo ha afectado el coronavirus al trabajo diario en tu cafetería?
Estamos agradecidos por el excelente personal y los clientes atentos que ayudaron a que la transición fuera sin problemas. La pandemia fue una oportunidad para hacer una pausa, reflexionar y mejorar. Por ejemplo, hemos realizado mayores esfuerzos para vender tanto bebidas como frijoles en envases reutilizables y, al mismo tiempo, reducir significativamente la cantidad de envases. A los clientes les encanta el programa de latas de café recargables y ofrecemos generosos descuentos para paquetes a granel de cinco libras. Hoy estamos un poco más ocupados que antes de la pandemia. El 1 de noviembre, cambiaremos al estándar de leche de avena para todas las bebidas de café (sin cargo adicional) ya que nuestros clientes lo prefieren y es una opción más sostenible.
¿Qué es algo genial o único de tu café que quieres que la gente sepa?
En el corazón del café hay una gran mesa común diseñada por el artista local Eddie Stein a lo largo de las líneas del icónico Sacramento Tower Bridge. La herrería se asemeja al puente y sirve como base para una hermosa pieza de secuoya recuperada. La inspiración detrás de la Tower Bridge Table está cerca de nuestros corazones, ya que la Pachamama en sí es un puente que conecta a los bebedores de café con los productores de café de todo el mundo.
¿Existe una organización comunitaria o benéfica que le gustaría destacar como parte de este rol?
¡Sí, gracias por preguntar! Soil Born Farms es un proyecto de educación y agricultura urbana en el área de Sacramento que realmente encarna la mentalidad de la granja a la mesa del área. Tienen un puesto de granja maravilloso donde la comunidad puede comprar productos orgánicos locales y experimentar la granja para conectarse con el sistema alimentario local y aprender más sobre cómo construir comunidades sostenibles juntos. La misión de Soil Born es crear un proyecto de educación y agricultura urbana que permita a jóvenes y adultos descubrir y participar en un sistema alimentario local que promueve una vida saludable, nutriendo el medio ambiente y promoviendo una comunidad sostenible.
¡Muchas gracias!
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Sprudge Maps es presentado por La Marzocco y Pacific Barista Series.
Fotos de Pachamama Coffee, usadas con permiso
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