Odd Coffee, con sede en el Reino Unido, empaca café de cápsulas recuperadas, Daily Coffee News de Roast Magazine

Productos de Odd Coffee Company. Todas las imágenes son cortesía de Odd Coffee Company.

El movimiento de la "comida fea" ha llegado al café. Una startup británica llamada Odd Coffee Company comercializa café tostado que de otro modo podría desecharse o donarse, y lo empaqueta en monodosis y bolsas para la venta directa a los consumidores.

Procedente de numerosos tostadores, la compañía con sede en Londres recolecta productos de café que se han producido en exceso o tienen defectos de empaque antes de volver a empaquetarlos para la venta en paquetes de 100 cápsulas o bolsas pre-molidas compatibles con Nespresso.

"Miles de toneladas de cápsulas de café se desechan cada año, ya sea porque son redundantes o porque tienen imperfecciones menores que no afectan la calidad o el sabor", dijeron los cofundadores de Odd Coffee, Laurence Stevens y Harrison Dark, a Daily Coffee News por correo electrónico. "No solo fue un nicho y una gran oportunidad comercial, sino que también pudimos ayudar a generar cambios y mejorar la sostenibilidad de la industria".

Los fundadores de la Odd Coffee Company Laurence Stevens y Harrison Dark.

Stevens y Dark, amigos de la infancia en el sureste de Londres, son los empresarios detrás de la cadena de restaurantes de parrilla local y el especialista en carne curada Salt Shed.

Odd Coffee, que fue concebido e iniciado durante la pandemia, ahora afirma haber obtenido ingresos de seis cifras en los primeros ocho meses.

Stevens y Dark le dijeron a DCN que la mayor parte de la "materia prima" de su empresa proviene de empresas grandes y pequeñas, por así decirlo, que enfrentan productos que se consideran tostados debido a problemas estéticos como abolladuras o rayones en fundas o cajas, o incorporados. los excedentes de producción no están a la venta, se elabora un plan de emergencia y luego se descarta de forma rutinaria.

"La misión de Odd Coffee Company es comprar el excedente del tostador a un precio justo, volver a empaquetarlo y luego venderlo a una fracción del precio normal", dijo el dúo a DCN. “El café no ha sido tostado mucho antes de que venga en un paquete Odd Coffee. Cualquier café de reemplazo para Odd Coffee Company se embolsa al mismo tiempo que el café para la tienda minorista. Nos será entregado [on] casi el mismo período de tiempo que el cliente final del tostador, de modo que el consumidor ya no bebe café que ha estado en el empaque por más tiempo ".

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El modelo de Odd Coffee es en muchos aspectos similar al modelo de movimiento de la "comida fea" que utilizan los proveedores de suscripción como Misfit Markets, Imperfect Foods o el propio Oddbox de Londres.

Todas estas marcas, que ofrecen alimentos reenvasados, a menudo estéticamente imperfectos, con un descuento de los precios normales, han sido elogiados por reducir potencialmente el desperdicio de alimentos. Al mismo tiempo, el movimiento se ha enfrentado a un desafío ético, ya que busca sacar provecho de los sistemas alimentarios muy deteriorados que fomentan el desperdicio excesivo, sin dejar de generar desigualdad en el acceso a los alimentos.

Si bien el café extraño no es un alimento básico en sí mismo, anuncia los posibles beneficios ambientales de la recuperación de productos de café. La empresa también anima a sus clientes a reciclar sus cápsulas 100% de aluminio; solo obtiene productos de café tostado que tienen marcas de certificación ecológicas; y no hará negocios con empresas que utilicen cápsulas de plástico.

“Sabemos que hay formas más sostenibles de tomar café que de una cápsula. Sin embargo, la conveniencia de una cápsula de café para los consumidores es una tendencia creciente y no desaparecerá pronto ”, dijeron Stevens y Dark. “Por eso queremos ofrecer a los consumidores una forma más sostenible de beber cápsulas y servirles como herramienta para reducir su huella de carbono. Con miras al futuro, nuestro objetivo es crear nuestro propio reciclador de cápsulas caseras que almacene y triture las cápsulas de aluminio en casa para prepararlas para el reciclaje de bolsas ".

Los propietarios dijeron que Odd Coffee pronto podría desarrollar productos adicionales que utilicen cafés recuperados, como bebidas de café RTD y helado con sabor a café. La expansión operativa a otras regiones de Europa y, en algún momento, también a los EE. UU. Es parte de la visión a más largo plazo.

"Tenemos tantas opciones para explorar, ya sea el desarrollo de nuevos productos, las tiendas minoristas o la expansión internacional", dijeron Stevens y Dark. "Estamos abiertos a todas las oportunidades".