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Estos vinos de Nueva Inglaterra tienen un ingrediente especial: arándanos

noviembre 22, 2021


Los arándanos y los cócteles se conocen desde hace algún tiempo. Está Cape Codder, el cóctel de verano y la vida es fácil que apareció por primera vez en la década de 1940 y generalmente se hace con jugo de arándano, vodka y lima. Avance rápido a la década de 1990 y «Sex and the City» puso el cóctel Cosmopolitan en el mapa. Ambos todavía se disfrutan, si no tan populares como lo eran cuando estaban en su mejor momento. Pero los amantes de los arándanos no están enojados con la idea de tomar arándanos todavía. Y mientras que la salsa de arándano y el condimento tienen su codiciado lugar en las mesas de Acción de Gracias, los amantes del vino también pueden disfrutar de las tarta de frutos rojos en el vino de arándano.

Los vinos de frutas están de moda, especialmente en Nueva Inglaterra. No es de extrañar que el vino de arándanos tenga un momento: el secreto de un buen vino de frutas es la fruta fresca, y los arándanos son tan frescos como en Nueva Inglaterra, directamente del páramo. De hecho, el arándano es la fruta oficial del estado. Pero si bien los arándanos se han cosechado aquí durante cientos de años, solo se especula sobre cuándo apareció por primera vez en el mercado el vino de arándanos.

«Esa es una buena suposición [cranberry wine] se hizo más conocido durante la Prohibición cuando los bebedores a menudo se veían obligados a autoabastecerse por la falta de alternativas ”, dijo Charles Dodge, propietario de Charles of Putney Mountain Winery and Spirits en Putney, Vermont. “En esta época del año, otoño, Simply Cranberry es nuestro vino más vendido”, dice, y señala que los arándanos que usa Putney provienen de los páramos de Cape Cod.

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Nueva Inglaterra trajo el Día de Acción de Gracias a la mesa y, como una de las frutas estrella de la región, los peregrinos celebraron el arándano en su comida festiva. Se cree que los nativos americanos valoraban la baya agria por sus propiedades medicinales incluso antes de que el Mayflower aterrizara en Provincetown, Massachusetts. Y según algunos expertos en salud, los arándanos también han ganado el estatus de fruta superpoderosa en los últimos años gracias a sus impresionantes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Hoy en día, el vino de arándano todavía se puede elaborar en algunas bodegas como se hacía durante el Período de Prohibición, pero también está disponible en licorerías, mercados y bodegas de todo el país.

Viñedos Truro de Cape Cod

Truro Vineyards, un viñedo, bodega y destilería que se extiende por siete acres en la punta de Cape Cod, produce un Cranberry Red como parte de la serie Lighthouse de la bodega que celebra los icónicos faros y los gustos regionales de Cape Cod. El vino se envasa en una botella con forma de faro.

“Nuestro vino de arándanos es nuestro vino más popular”, dice la copropietaria Kristen Roberts. “Encabeza todo lo demás, especialmente el Día de Acción de Gracias. Vendemos alrededor de 2000 cajas al año «.

Los arándanos orgánicos se compran al productor Decas Farms en Carver, Massachusetts. La marca familiar posee 450 acres de pantano cerca de Plymouth y obtiene arándanos de más de 150 agricultores de pantanos locales en Massachusetts. Llevas 80 años con nosotros.

El Cranberry Red de Truro Vineyards, dice Roberts, “no es arándanos fermentados, es un vino de uva (una mezcla 50/50 de uvas Roujean y Syrah) que fermentamos en acero inoxidable y luego agregamos el arándano. Así que ciertamente tiene cierta dulzura, pero los arándanos también lo hacen agrio «.

Y el vino no es solo un acompañante para la cena de pavo. «La usamos para hacer nuestra salsa de arándanos todos los años y es deliciosa», dice Roberts. «También es una gran base para la sangría».

Truro Vineyards of Cape Cod elabora vino de arándano para el Día de Acción de Gracias
Crédito de la foto: Joe Navas, Organic Photography

Bodega Plymouth Bay

Esta bodega, que comparte la misma ciudad que Plymouth Rock, símbolo del Día de Acción de Gracias, es una estrella de rock de Plymouth en Acción de Gracias.

«De hecho, tenemos dos vinos de arándano», dice Michael Carr, propietario de la bodega con su esposa Pamela. «Nuestro Cranberry Blush y Cranberry Bay o, como nos gusta decir, nuestro ‘fruncir’ y ‘besar'».

Descrito como una mezcla semiseca de uvas de arándano y vidal, Cranberry Blush es un éxito de ventas durante los meses de verano, mientras que Cranberry Bay es un vino agridulce popular durante el Día de Acción de Gracias y las fiestas, dice Carr. Los arándanos se obtienen localmente en el sureste de Massachusetts.

Y los vinos no están solo para beber. Carr dice que algunos comensales marinan su pavo con vino Cranberry Bay. Siguiendo con el tema divertido, la bodega también elabora una gelatina con el vino de arándanos y arándanos triturados llamada Crangasm.

Plymouth Bay Winery elabora vino de arándano para el Día de Acción de Gracias
Crédito de la foto: Plymouth Bay Winery

Bodega Cape Cod

Cranberry Blush es el vino de uva Cranberry Forward elaborado en Cape Cod Winery en East Falmouth, Massachusetts. El vino está elaborado con arándanos orgánicos, que también provienen de Decas Farms. (Si bien los arándanos son orgánicos, el Riesling no es orgánico, por lo que el vino no está clasificado como orgánico).

«Hacemos el vino de arándano y luego lo mezclamos con nuestro Riesling (las uvas provienen del centro de California) para que el vino blanco realmente equilibre la dulzura y acidez de la fruta», dice Erika Orlandella, propietaria de la bodega con su esposo Peter.

«Realmente estamos viendo un aumento en las ventas de vino de arándano durante el período navideño», dice Orlandella. «Sin embargo, es popular durante todo el año, ya que mucha gente usa este vino para hacer una sangría de vino en los meses de verano y otoño».

Estén atentos: un vino tinto de arándanos o un vino helado de arándanos será posible en el futuro, dice ella.

Para el Día de Acción de Gracias, Orlandella recomienda servir el vino con su comida principal. O: «También va muy bien con una charcutería, especialmente un buen queso brie», dice. «También es una gran adición a un chocolate semidulce».

Cape Cod Winery hace vino de arándano para el Día de Acción de Gracias
Crédito de la foto: Cape Cod Winery

Bodega First Crush

Esta modesta bodega en el medio del Cabo, escondida en un parque industrial en Harwich, Massachusetts, produce dos vinos de arándano.

Three Sip Cran se elabora con arándanos locales recolectados en seco de la vecina Thacher Bog, que es propiedad de la conocida y antigua familia de arándanos del Cabo, y pasas de California. Los arándanos vienen en contenedores de 300 libras, dice Frank Puzio, propietario de First Crush.

“No es dulce, sino ácido, como debería ser”, dice Puzio. «Nos encanta en hielo con lima fresca».

Un segundo vino, Cran Blanc, se elabora con las mismas bayas y pasas, pero con uvas Sauvignon Blanc de California. Puzio lo describe como no dulce, pero menos agrio que el Three Sip Cran.

Bodega LaBelle

LaBelle Winery en New Hampshire produce dos vinos de arándano: Traditional Cranberry y Cranberry Riesling.

El Cranberry Riesling, una cuvée 50/50 de los vinos tradicionales de arándano y Riesling, se introdujo hace unos cuatro años y es un favorito de los fanáticos. «En lo que va del año, antes de la prisa, hemos vendido alrededor de 900 botellas», dice Marie King, entrenadora senior de LaBelle Winery: «Al mezclar nuestro vino Riesling, hemos hecho que la nota de arándano sea más suave y el vino más amigable con la comida. . Va muy bien con pavo, jamón y cerdo asado y es un poco más refinado en el paladar «.

Cocinar con vino de arándanos es un «gran sí» para King. «Puede usarlo para hacer salsas de arándanos, compotas o condimentos», dice. «Pero también puede usarlo para agregar un poco de sabor a arándano a su relleno, usarlo para curar su pavo o para reducirlo y usarlo para una salsa de postre».

La bodega también vende su mermelada de arándanos aromatizados (elaborada con el vino de arándanos) y la recomienda como guarnición con queso. «En casa, me gusta comenzar a los invitados con un cóctel de arándanos o mimosa de arándanos para abrirles el apetito y luego servir el Riesling de arándanos con la comida», dice King.

King señala que el vino de arándano en LaBelle es muy accesible para principiantes y es ideal para recetas de cócteles. «Tiene fruta dulce en la parte delantera y una nota agria grande y refrescante en la parte posterior», dice ella. «Lo usamos para nuestro Cranberry Cosmo, Winemaker’s Smash, y personalmente me encanta para los rociadores con jugo de lima fresco, gaseosa de lima y helado».

Y, por supuesto, es una combinación perfecta para el Día de Acción de Gracias. «El pavo y el arándano», dice King, «van juntos como la mantequilla de maní y la mermelada».