En este Día de Acción de Gracias, agregue bourbon (¡dos opciones!) A su pastel de nueces

Cuando se trata de postres, es posible que los lectores de VinePair ya sepan que el bourbon combina con cualquier cosa. Esto se siente especialmente bien cuando se trata de un dulce imprescindible de Acción de Gracias: pastel de nueces. Con su cálida esencia de nuez de arce y vainilla, el bourbon realmente brilla cuando se mezcla con nueces y una bondad pegajosa.

Si bien el jarabe de maíz es un alimento básico en cualquier pastel de nueces, esta receta incluye azúcar morena para agregar una dulzura de caramelo que es una combinación perfecta para el espíritu. También tiene un toque de extracto de vainilla y una pizca de canela por si acaso.

Esta receta agrega bourbon al relleno de la tarta y empapa nueces enteras en el whisky para una experiencia de borrachera que seguramente hará de este un Día de Acción de Gracias memorable. Y aunque el bourbon es sin lugar a dudas el espíritu estrella aquí, entre bastidores, el vodka le da un toque a la corteza del pastel y complementa la textura irresistible de la golosina.

Receta de pastel de nueces bourbon

Porciones 8

ingredientes

corteza

• 2 ½ tazas de harina de repostería (preferida) o harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azucar
• ½ taza de grasa vegetal cortada en 4 trozos
• 12 cucharadas de mantequilla fría sin sal cortada en cubos de ¼ de pulgada (mantener en el congelador después de cortar en cubos)
• ¼ de taza de vodka frío (prueba 80)
• ¼ taza de agua fría
• 1 huevo batido

relleno

• 3 huevos grandes
• 1 taza de jarabe de maíz (claro, oscuro o una mezcla de ambos)
• ¼ taza de azúcar granulada
• ½ taza de azúcar morena
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ de taza de mantequilla con sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de bourbon más 3 cucharadas para remojar nueces
• ½ taza de nueces enteras más 1½ tazas de nueces picadas

método

• En un tazón pequeño, remoje ½ taza de nueces enteras en 3 cucharadas de bourbon. Poner a un lado.
• Para la corteza, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la manteca vegetal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga una consistencia harinosa.
• Agregue la mantequilla y presione hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante.
• Agregue el vodka y el agua y presione hasta que la mezcla comience a pegarse.
• Saque la masa del procesador de alimentos y forme una bola.
• Corta la masa por la mitad y envuélvela en una envoltura de plástico.
• Estirar en una rodaja grande y refrigerar durante al menos una hora.
• Mientras la masa se enfría, comience el relleno.
• Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
• En un bol, mezcle bien los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar, la sal, la canela, la mantequilla, el bourbon y la vainilla.
• Coloque la masa refrigerada en un molde para pasteles de 9 × 2 pulgadas. Pincha los lados y el fondo de la base con un tenedor.
• Extienda las nueces picadas en el fondo de la corteza, luego vierta la mezcla de huevo sobre ella.
• Colar el bourbon de las nueces enteras y esparcirlo sobre el pastel.
• Hornee durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
• Deje enfriar durante 2-3 horas o toda la noche.