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Aquarela trae brillantes cafés brasileños a Los Ángeles en Living Color de Roast Magazine

noviembre 17, 2021


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El escaparate de Aquarela Coffee en el centro de Los Ángeles. Todas las imágenes son cortesía de Aquarela Coffee / SPL A.

SPLA Coffee, afiliado a Brasil en el sur de California, emergió de una pandemia transformadora con un nuevo nombre de marca, Aquarela Coffee, un nuevo tostador y un enfoque renovado en el café de especialidad brasileño con un solo origen.

Aquarela toma su nombre de la palabra portuguesa para «acuarela» y vuelve a brillar desde la tienda de 350 metros cuadrados en el centro de Los Ángeles, inaugurada en 2018 por Alex Eliscu Kipling, y conserva sus tonos y blancos frescos, industriales, inspirados en São Paulo. de gris por dentro. y atrae a los transeúntes con un exterior brillante en rosa, verde y neón.

Menú de café Aquarela

«Canciones icónicas de bossa nova y samba como ‘Aquarela do Brasil’ y ‘Aquarela Brasileira’ usan esta palabra de manera prominente para describir la diversidad y la generosidad natural de Brasil», dijo el copropietario de Aquarela, Otávio Shih, a Daily Coffee News. «Optamos por el exterior con colores realmente brillantes y divertidos, un guiño a nuestras raíces en Brasil y los cafés exóticos que estamos poniendo en el centro de atención».

La búsqueda de la compañía de cafés aventureros de Brasil permanece sin cambios. La ciudad natal de Shih, Uberaba, en Minas Gerais, está cerca de varios programas agrotécnicos y agrícolas que están abriendo nuevas oportunidades en la producción de café para los jóvenes agricultores.

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El fundador y copropietario de Aquarela Coffee, Alex Eliscu Kipling (extremo izquierdo) durante una cata en Carmo Coffees en Minas Gerais, Brasil.

«Este conocimiento agrícola se refleja en cómo la generación más joven de pequeños productores de café está empujando los límites de la producción de café especial con métodos y procesos innovadores y sostenibles», dijo Shih. «Creemos que sería una lástima para estos brillantes productores no pasar el día al sol aquí en el mercado estadounidense».

A través de sus relaciones directas y continuas con los productores brasileños, Aquarela obtiene café cultivado a altitudes de 950 a 1200 metros sobre el nivel del mar mientras él verifica su contenido de humedad antes de una semana en la tienda de Los Ángeles en un tostador coreano de media libra de Boca Boca para ser tostado. .


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El tostado de producción se divide entre dos tostadores de San Francisco instalados en diferentes ubicaciones. Una máquina de 2,5 kg de capacidad procesa selecciones de nano y micro lotes pequeños, mientras que un tostador San Franciscano de 10 kg se utiliza para lotes más grandes.

“Desarrollamos perfiles de tueste basados ​​principalmente en el tipo de café y el método de procesamiento”, dijo Shih, y señaló que la empresa se está inclinando más hacia los cafés de frutas. “Perfilamos nuestros tostados para enfatizar estas características de taza, y las cosas se complican aún más con los cafés fermentados anaeróbicamente: con tiempos de desarrollo del tueste más cortos y más calor durante la reacción de Maillard, sacamos algunas de esas notas dulces y húmedas mientras mantenemos el enzimático único Perfiles «.

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Otávio Shih, copropietario de Aquarela Coffee, tomando café.

Los nuevos envases de venta al por menor reflejan el brillo del escaparate y los cafés del interior. Los bordes negros indican una categoría «dulce y equilibrada»; El rosa significa «exótico y aromático»; y el blanco está reservado para una serie de café procesado anaeróbicamente. Los colores de fondo están inspirados en los sabores específicos de cada café, como la etiqueta rosa melocotón del café anaeróbico de José Ricardo Cunha, descrito como notas de cóctel de melocotón.

Shih dijo que la compañía tiene como objetivo aumentar la cantidad de café importado para tostar al por mayor mientras explora ubicaciones para un segundo café minorista en Los Ángeles.

Bolsa de café Aquarela

“Mientras hablamos, las bolsas de algunos de los mejores cafés anaeróbicos que Alex probó en su último viaje a Brasil están siendo transportadas por vía aérea, y un gran cargamento de la cosecha de este año de nuestros productores asociados está de camino al puerto de Santos, Brasil. «Dijo Shih. “Estamos emocionados de que nuestros clientes minoristas y mayoristas prueben estos lotes exóticos mientras continuamos presionando para educar a las personas en Los Ángeles y más allá sobre lo buenos que pueden ser los cafés especiales brasileños.

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Aquarela Coffee ahora está abierto en 714 N Figueroa St. en Los Ángeles. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.