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10 minutos con Fachri Muhammad: Parte 1

noviembre 17, 2021


Charlamos con el ganador de la Copa de Cerveceros de Indonesia 2019 sobre ser un cervecero casero y tener una discapacidad física.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Fachri Muhammad

Fachri Muhammad no es el barista de todos los días, pero ganó la Copa de los Cerveceros de Indonesia en 2019. ¿Qué tiene de inusual? En primer lugar, no es un barista en absoluto.

El es psicólogo.

Y hay mucho más por descubrir sobre él … por eso nos pusimos en contacto: para hablar sobre Brewers Cup, la capacidad de preparar cualquier café independientemente de su condición física y mucho más.

Eso fue Fachri en 2019Ganador de la Copa de los Cerveceros de Indonesia.

Tanya Nanetti: Comencemos con la Copa de los Cerveceros de Indonesia 2019. ¿Qué tan genial fue ganar la competencia sin ser barista?

Déjame explicarte algo primero. Todos sabemos que hay muchos mitos sobre los concursos de café locales: se supone que los ganadores provienen de grandes empresas, tienen mucho dinero para comprar granos caros o incluso temas de patrocinio más políticos. Cuando gané la Copa de los Cerveceros de Indonesia 2019, mucha gente me llamó el rompedor de mitos. Porque yosoy solo un cervecero casero, yoNunca he trabajado como barista y tengono soy el dueño de un café.

Desde mi punto de vista, por supuesto, superó mis expectativas. La Copa de los Cerveceros de Indonesia 2019 fue mi segundo año en la competencia, así que, honestamente, no tenía el objetivo de ganar en ese momento. Y lo último que lo hizo aún más genial soy yoSoy una persona con discapacidad y pude ganar el concurso de personas «normales».

¿Por qué elegiste competir?

Siempre he creído que una competición es el mejor lugar para aprender y adquirir conocimientos rápidamente en el mundo del café manual. Antes de entrar al concurso, nunca me interesó el perfil de tueste, minerales del agua, poscosecha, etc. Después del concurso, me di cuenta de la importancia de conocer el café de la A a la Z.

¿Le gustaría participar en otra competición algún día?

Todavía tengo asignaciones abiertas con la Copa Mundial de Cerveceros, así que intentaré competir nuevamente el próximo año. Después de eso, tal vez en 2023, quiero intentar participar en el Campeonato de Baristas de Indonesia porque creo que esta es la competencia que puede cambiar la perspectiva mundial: quiero mostrarle a la gente que incluso una persona con discapacidad puede participar en el Campeonato del Mundo de baristas (WBC).

Quiero hacer historia a mi manera humilde. ¿Te imaginas lo bueno que sería si un día un simple hombre con discapacidades de Indonesia pudiera ganar el CMB?

Y ahora vayamos al principio de todo. ¿De dónde viene este amor por las especialidades del café? ¿Cuándo y por qué empezaste a elaborar cerveza?

En 2015, después de graduarme en psicología, continué mi maestríaLicenciatura en Yakarta. Mientras estaba en Yakarta, me encantaba pasar el rato en los cafés cerca de mi apartamento.

Después de una semana, me convertí en un habitual de una de estas cafeterías del sur de Yakarta y estaba realmente interesado en la hospitalidad que ofrecían a los clientes. En ese momento comprendí que el mundo del café probablemente era una industria amiga. En el mismo momento, el dueño me presentó el café de filtro: La primera vez me sorprendió mucho, porque nunca antes había probado un café que fuera afrutado, floral y parecido al té. Después de esa primera taza, entendí que quería saber más: comenzando por cómo era posible preparar una taza tan grandiosa … y el resto es historia.

Fachri ingresó a la competencia puramente desde un cervecero caseroantecedentes.

Entonces, en este punto, comenzaste a hacer café y todos sabemos que puede ser una tarea difícil y complicada. Al hablar de elaborar cerveza con tu discapacidad, ¿puedes compartir un poco más con nosotros?

Cuando mis amigos baristas me permitieron preparar café “preparado manualmente” yo mismo, me di cuenta de que realmente podía hacerlo, a pesar de que el equipo que usé me llevó mucho tiempo prepararlo. Después de eso, traté de encontrar una manera de hacer mi propio café que fuera más fácil y más eficiente, pero que aún diera los mejores resultados.

Por ejemplo, puedo basarme en mi condición físicaNo revuelva y agite el gotero como lo hace la gente normalmente; todo lo que puedo hacer para armar un escándalo es simplemente verter en círculos. Para que este yeso circular sea óptimo, necesito encontrar otra forma (como usar un piso plano y una dosis más pequeña de café) para que la cama sea baja y fácil de mover. Siempre he creído que existe una forma sencilla de preparar el mejor café; Por eso tengo un lema que se inspira en eso Ratatouille Película: todo el mundo puede preparar cerveza.

Concluiremos esta entrevista mañana y hablaremos sobre cafés especiales de Indonesia, psicología, Cena de medianoche, y más.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti (ella / ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que crea con su novio.