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¿Están Burdeos y Napa al borde de un punto de inflexión en el calentamiento global? – Aprender

noviembre 16, 2021


Escribiendo en Oeno uno diario, los investigadores dijeron que los datos climáticos mostraron un aumento significativo en las temperaturas promedio de la temporada de crecimiento tanto en Napa como en Burdeos, particularmente desde la década de 1980.

Hasta ahora, las condiciones más cálidas generalmente han contribuido a una mejor calidad promedio del vino, según los autores del ISVV Institute des Sciences de la Vigne et du Vin y UC Davis en la Universidad de Burdeos.

Sin embargo, se preguntaron cuánto tiempo duraría esto.

Los autores dijeron: «En Napa y Burdeos, la viticultura hasta ahora ha tenido éxito en adaptarse a climas drásticamente cambiantes, pero las métricas basadas en frutas son motivo de preocupación porque nos estamos acercando a un punto de inflexión».

Dijeron que investigaciones anteriores mostraron que las temperaturas más altas podrían aumentar el contenido de azúcar de las uvas y disminuir las antocianinas, las moléculas que ayudan a dar color al vino tinto. Después de analizar muestras de cinco cosechas de Cabernet Sauvignon californiano, los autores sugirieron que la pérdida de color comenzaba después de que se alcanzaba un cierto contenido de azúcar.

El profesor Gregory Gambetta del ISVV de Burdeos y coautor del Oeno uno El estudio dijo que un tema clave es el ritmo del cambio y cómo encontrar formas más precisas de medir el impacto.

«Una cosa que me sorprendió es el cambio de temperatura» [since the 1980s] no fue gradual «, dijo Gambetta en una entrevista reciente con jarra Revista. «Siempre creemos que será gradual y que habrá tiempo para adaptarse».

Añadió: «Si las temperaturas vuelven a subir durante otro período de 10 años, ¿qué tan rápido pueden cambiar los productores?»

Si bien todavía no hay indicios de que los enólogos estén renunciando a las variedades de uva características, las denominaciones Bordeaux AOC y Supérieur cuentan con la aprobación para el uso experimental de seis variedades «nuevas», incluida la Touriga Nacional.

Gambetta dijo que «aumentar la diversidad siempre es mejor en cualquier sistema», pero también señaló que «las variedades existentes son bastante adaptables».

El estudio de los autores también cita la agitación económica que probablemente seguiría a un cambio varietal a gran escala en una región vinícola establecida.

Varias bodegas y administradores de viñedos han hablado sobre innumerables métodos para adaptarse a los desafíos climáticos, aunque Gambetta dijo que podría requerir más cambios en las reglas de apelación en áreas como Burdeos.

A pesar del enfoque del estudio de Oeno One en los indicadores de calidad de la uva, también dijo que el volumen de producción era una preocupación importante.

Los científicos han relacionado el cambio climático con condiciones climáticas extremas más frecuentes, como granizo, heladas o sequías, siendo estas últimas también un factor de riesgo particular para los incendios forestales.

Producción mundial de vino 2021 El pronóstico de la Organización Internacional para la Viña y el Vino de la semana pasada estará por debajo del promedio por tercer año consecutivo.

«Este es el resultado de condiciones climáticas adversas que han afectado gravemente a las principales regiones vitivinícolas de Europa», dijo el director general de la OIV, Paul Roca.

Dijo en una conferencia de prensa virtual que los enólogos «tienen muchas herramientas» para ayudarlos a adaptarse a los desafíos climáticos, desde mejores datos hasta una mejor comprensión de la genética vegetal.

Habla con jarra El mes pasado, Gambetta acordó que las plantas y los enólogos tienen una adaptabilidad notable. Pero como biólogo vegetal, una de sus principales preocupaciones sobre el impacto climático en el vino es «no entender dónde están los umbrales».

Añadió: «Estamos interesados ​​en tener algo concreto que decir a los productores».

Una versión más corta de este artículo se encontraba originalmente en la sección «Descorchado» de. liberado Diciembre de 2021 por la revista Decanter.


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