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El tostador italiano centenario Morettino cultiva café en SiciliaDaily Coffee News by Roast Magazine

noviembre 16, 2021


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Maestro tostador Marettino Alberto Morettino. Imágenes cortesía de Morettino.

El mes pasado, la relación madura y profundamente arraigada entre Italia y el café dio un nuevo giro cuando la antigua empresa de tostado Morettino lanzó el primer café verde elaborado en el país.

En la isla de Sicilia, al norte de la sede de la empresa en Palermo, la familia Morettino cultiva tranquilamente un área de prueba con plantas de café arábica, cuyas semillas fueron donadas por el Jardín Botánico de Palermo hace unos 30 años.

Las plantas han sobrevivido y se han propagado en condiciones orgánicas, pero no fue hasta este año que produjeron una “cosecha increíble”, que describió la empresa.

Copia di Morettino (68)

“Nos sorprendió la abundante cosecha de nuestras plantas, que vimos como un regalo por todo el cariño que nuestra familia les ha brindado a lo largo de los años”, dice Arturo Morettino, quien representa la tercera generación de la empresa de 101 años. dijo en un anuncio compartido con DCN.

La producción en Palermo sigue esfuerzos similares de investigación o desarrollo agrícola en otros consumidores tradicionales de café, especialmente en California y Florida en los Estados Unidos. Además, el cambio climático amenaza con volver a dibujar los mapas agrícolas del mundo y los compradores de café buscan diferenciarse a través de ofertas únicas de alta gama.


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En la parcela de Morettino, las plantas en sí son una mezcla de las variedades Bourbon y Catuai, que actualmente se cultivan en el pequeño pueblo de San Lorenzo a unos 350 metros sobre el nivel del mar.

A pesar de la altura relativamente baja en comparación con la mayoría de la producción mundial de Arábica, la compañía describió numerosas características de calidad positivas en la taza terminada.

La familia dijo que cree que el cambio climático será responsable de la abundante cosecha en 2021.

«Las propiedades sensoriales de este café local siciliano son un resultado único que nos enorgullece», dice Andrea Morettino, la cuarta generación del tostador familiar. Estamos experimentando fuertes cambios climáticos que tienen que hacernos pensar en el presente y futuro de nuestro país, los signos de intolerancia y riesgos para el cultivo tradicional de cítricos, pero también potenciales inesperados del cultivo de frutas tropicales en Sicilia como mango, papaya, aguacate, kiwi o lichi siciliano «.

Si bien los cafés verdes se utilizaron principalmente para catas y degustaciones internas, la empresa con sede en Palermo planea desarrollar aún más su producción de café en colaboración con la Universidad de Palermo y el Jardín Botánico de Palermo.