Latte Art Perfection & More en el Coffee Fest PNW

Coffee Fest, la feria comercial de larga duración para la industria, se llevará a cabo por última vez en 2021 en Portland, Oregón.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos de Katrina Yentch

Como tenemos nuestra sede en Portland, Oregón, fue decepcionante, pero comprensible, escuchar que Specialty Coffee Expo 2020 se canceló debido a COVID. Así que fue una grata sorpresa que el fin de semana pasado se realizara otro espectáculo en los mismos pasillos del Centro de Convenciones de Oregón.

Coffee Fest asumió la responsabilidad del regreso a las ferias del café de Estados Unidos este año, presentando ediciones en San Antonio, Texas; Atlanta; y Anaheim, California, en 2021. Con restricciones como los requisitos de enmascaramiento y vacunación en ciudades seleccionadas, la marca ha hecho todo lo posible para garantizar un regreso seguro a nuestras queridas reuniones cara a cara.

En Coffee Fest PNW en Portland, el Abierto del Campeonato Mundial de Arte Latte llegó a su fin cuando Walter Proph Alarcon volvió a vencer a la competencia al primer lugar. Grandes multitudes se reunieron para ser parte de la acción y muchas personas viajaron por todo el país presentando diseños deslumbrantes.

Había más de 40 stands en el área de exhibición, muchos de los cuales estaban listos para presentar muestras de sus mejores ofertas. Desde el cálido y acogedor cambio de marca de Caffe Vita (y nuevas y deliciosas opciones de tueste ligero) hasta docenas de pasteleros que llenan la sala con suaves aromas azucarados y dulces, esta vez, el espectáculo ha sido particularmente positivo y estimulante.

Los vendedores aprovecharon la oportunidad para hablar cara a cara con los consumidores y los asistentes, y muchos se marcharon con baratijas como tazas sostenibles, tragos de espresso y tragos de jugos vigorizantes. Algunas de las categorías más comunes de expositores que notamos en los stands fueron fabricantes de jarabes, marcas de tueste recién introducidas y bebidas para el bienestar. Si hay algo que COVID ha enfatizado en la cultura de las cafeterías, es la necesidad de agregar opciones más saludables a los menús de las cafeterías.

Además de vender, consumir y servir, uno de los aspectos más útiles de asistir a un Coffee Fest es asistir a muchos seminarios educativos. Estos cursos no solo abordan el espíritu empresarial, sino que también están interesados ​​en temas de actualidad en la industria de alimentos y bebidas.

El viernes se llevaron a cabo talleres sobre temas como marketing en redes sociales y navegación de su empresa como drive-through; este último abordó el carácter para llevar del negocio del café durante la pandemia. Otro curso, que se llevó a cabo tanto el viernes como el sábado, versó sobre el mundo del té. Aunque el té es un elemento común en un café como una alternativa menos cafeinada al café, parece que vuelve a recibir más atención como bebida en la que debemos poner aún más énfasis durante la preparación.

El sábado tres talleres más trataron el mismo tema de la cultura popular de bebidas y comida para llevar, pero con temas aún más diferenciados. Cold Brew continúa conquistando los menús de los cafés, pero la forma en que lo elaboramos y lo preparamos ciertamente ha evolucionado a lo largo de los años. Alto Cold Brew brindó una descripción general de los conceptos básicos, mientras que Michael Ryan de Threadbare Coffee Company habló sobre la escasez de personal durante el año pasado y señaló nuevas estrategias para un tema que de otro modo sería atemporal: contratar, capacitar y retener a grandes personas. Finalmente, Christian Jolly de Trade Wind Coffee ofreció información sobre otro tipo de café para llevar: el carrito de café móvil.

Coffee Fest continuará a un alto nivel en 2022, con tres espectáculos ya planeados en Chicago, Los Ángeles y Nueva York. A medida que la industria continúa innovando y adaptándose rápidamente durante este tiempo, esperamos ver qué tipo de programación y espíritu empresarial se lleva a cabo para ofrecer conocimientos y amistades a otros amantes del café. Ah, y mucho más arte latte. Siempre aquí por el arte latte.