Licor 43, la marca española de licores y fabricante del ingrediente de carajillo más popular, acaba de completar su Bartenders and Baristas Challenge anual, donde el personal detrás de la barra de todo el mundo compite para ver quién puede hacer el mejor cóctel de café (con Licor 43) . En la quinta edición del Bartenders are Baristas Challenge, nueve finalistas de tres continentes compitieron entre sí con sus ingeniosas interpretaciones del cóctel de café, pero solo pudo haber un ganador.
Y una vez que se calmó el polvo, la ganadora del Licor 43 Bartenders and Baristas Challenge 2021 fue la brasileña Thalita Freire Cacho y su bebida, la Tropicália.
Para su bebida, Cacho mezcló un café brasileño Catuaí Amarelo - elaborado a través de la prensa francesa - con Licor 43 y maracuyá fresca, que es "simple y fácil de replicar, pero aún delicioso", según los jueces de bartender y barista 2021 y German Campeón del Café en Buen Licor Timon Kaufmann. La jueza y maestra barista holandesa Merijn Gijsbers está de acuerdo: “Ha logrado crear un cóctel que combina todos los sabores del Licor 43, el café de su elección y el resto de ingredientes en una bebida dulce y agradable. Me gusta cómo jugó con la acidez de la fruta de la pasión fresca y los ingredientes para un cóctel con sutiles sabores de frutas, pero también notas de caramelo y regaliz ".
Por su bebida ganadora, Cacho se llevará a casa 3.000 € (3.450 USD) "para invertir en un curso de formación o equipo profesional de su elección".
Para aquellos que quieran probar el elegante y fácil de repetir Tropicália en casa, Cacho compartió su receta.
INGREDIENTES:
50ml de licor 43
25ml de café Catuaí Amarelo (20g de café en 100g de agua, elaborado con agua a 96ºC y dejar reposar durante 4 minutos)
20 ml de pulpa de maracuyá pura tamizada
1 hoja de albahaca para decorar
PREPARACIÓN:
Congela la taza con cubitos de hielo y déjala reposar.
Retirar la pulpa de la maracuyá y utilizar un colador para separar el líquido concentrado de las semillas.
Ponga todos los ingredientes en una coctelera y agite sin hielo hasta que se forme un poco de espuma.
Pon el hielo en la coctelera y haz un batido fuerte.
Retirar el hielo del vaso
Con ayuda de un espino y un colador, vierte el cóctel en una copa cupé y rellénala
Decoración: Golpee ligeramente la hoja de albahaca y condimente el vaso con movimientos circulares. Decora colocándolo en el centro del cóctel.
Para ver los nueve cócteles finalistas, incluida la segunda y tercera bebida de Maj Schöffmann de la European Barista School y
Zac Cadwalader es el editor sénior de Sprudge Media Network y un redactor del personal con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.
Divulgación: Licor 43 es un patrocinador publicitario de Sprudge Media Network.
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