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Aspen Cafe de Felix Roasting establece nuevos estándares en High ElevationDaily Coffee News de la revista Roast

noviembre 12, 2021


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En el nuevo café de Phoenix Roasting Co. en Aspen, Colorado. Todas las imágenes son cortesía de Felix Roasting Co.

Felix Roasting Co., con sede en la ciudad de Nueva York, abrió su tercera cafetería en Aspen, Colorado, y la primera fuera de la Gran Manzana.

Con el diseñador Ken Fulk de San Francisco a bordo nuevamente, Felix presenta su opulencia característica junto con los detalles arquitectónicos de 132 años en la planta baja del histórico Hotel Jerome.

El interior continúa con una estética que se creó por primera vez en la ubicación de Felix Midtown Manhattan y luego se retiró en Soho.

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En Aspen, los estampados vintage enmarcados se yuxtaponen con los retratos abstractos modernos en colores pastel del artista José Trujillo sobre paneles de color azul claro. Bajo candelabros antiguos hechos de cristal de Murano rosa y un techo de peltre brillante estampado en oro, el Felix of the Rockies lleva el papel tapiz de flores de café arábica de las ubicaciones de Nueva York, así como los asientos de cuero y terciopelo con mechones.

Nuevos pisos de roble blanco con chevrones contemporáneos sobresalen de un medallón de bronce en el centro del espacio de 70 metros cuadrados, donde los huéspedes pioneros han buscado un respiro desde el auge original de la ciudad como un semillero de minería de plata.

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«Queríamos prestar especial atención a la historia icónica de la habitación a la que nos mudamos y al mismo tiempo ofrecer la propuesta única de Felix», dijo Matt Moinian, propietario de Felix Roasting, a Daily Coffee News. “Nuestro papel pintado característico fue elaborado a mano por nuestro equipo de diseño. Nuestras mesas características provienen de París, adornadas con nuestro logotipo de la flor Arábica y un borde de cobre hecho a medida, así como los lujosos asientos para banquetes que se pueden encontrar en todos nuestros cafés «.

Los cafés que se sirven en Aspen se tuestan en Nueva York y luego se transportan a los picos donde se muelen en un molinillo Victoria Arduino Mythos 2 antes de extraerlos en una máquina de espresso La Marzocco Linea con 2 grupos.


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El menú de café incluye bebidas tradicionales y agradables. Un ejemplo de este último es el Honeycomb Lavender Latte, una mezcla de cacao crudo y crema dulce al vapor con infusión de espresso, cubierto con una red de caramelo de miel quemada y caramelo, adornado con romero fresco y flores de lavanda provenientes del propio jardín del hotel. Jerome Hotel para ser cosechado.

Si bien Aspen es un territorio desconocido para Félix, es un regreso romántico para Moinian, un hotelero de Nueva York y heredero de bienes raíces que se comprometió con su esposa en Nochebuena hace unos años en la góndola Silver Queen en el centro de la ciudad.

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Moinian le dijo a DCN que pronto podría haber más cafés Felix.

«Siempre estamos buscando nuevas ubicaciones y formas de compartir nuestra visión con los amantes del café de todo el mundo», dijo Moinian. «Nos estamos preparando para abrir varias ubicaciones nuevas en todo el país y posiblemente a nivel internacional».

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Felix Roasting ya está abierto en 103 S. Mill Street en el Jerome Hotel en Aspen. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.