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Sucafina lanza The Center, un centro global para la educación del café Daily Coffee News by Roast Magazine

noviembre 9, 2021


Tim Heinze

Una captura de pantalla del Gerente de Educación del Café de Sucafina, Tim Heinze, en una introducción en línea. Cortesía de Sucafina.

La empresa comercializadora de café verde Sucafina ha lanzado The Center, un centro de capacitación en café para profesionales de todo el mundo del café.

El centro es técnicamente una rama de la unidad norteamericana de la empresa suiza, aunque el gerente de educación del café de Sucafina, Tim Heinze, dijo que fue creado para servir a una audiencia global, desde agricultores y productores hasta tostadores y baristas.

El centro ofrecerá programas educativos en persona y en línea.

«Esperamos poder crear un catálogo de contenido y cursos que sirva a todos por igual», dijo a Daily Coffee News Heinze, un instructor certificado de Q Arabica y Q Processing. “Y es importante saber que Sucafina no se trata solo de“ regalar ”conocimientos. Nuestra posición única en la cadena de suministro, en el centro, es, por supuesto, parte de lo que nos facilitará el acceso y la distribución de la información, pero uno de los aspectos que queremos mantener es una comunidad de aprendizaje en línea donde las personas pueden compartir información y recursos juntos en un entorno fluido «.


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El centro comenzó hace dos semanas con varios cursos en línea, incluido uno de Greg Oddo de Sucafina sobre la relación entre el clima y el café, un curso de procesamiento CQI 1 y un curso gratuito de introducción al procesamiento poscosecha.

A medida que se agregan más cursos a la rotación, el Centro también ofrece un podcast sobre varios temas del café, entre otros recursos, como «El debate sobre el café infundido», Cómo las heladas afectan al mundo en Brasil y Defectos en el sabor de la papa, como un cartel para el procesamiento de café verde.

Cartel de procesamiento de café verde.

Nuevo cartel de procesamiento de café verde del Centro. Imagen usada con permiso.

Heinze descubrió que, si bien la producción de café se ha desarrollado exponencialmente en general durante los últimos 10 años, no necesariamente se ha desarrollado a un ritmo constante en todo el nexo desde la semilla hasta la taza.

«Hacemos especial hincapié en las cuestiones de origen y cadena de suministro a las que no se les ha prestado suficiente atención en otros programas», dijo Heinze. “Pero incluso para los tostadores y profesionales de control de calidad, para quienes la educación y la profesionalización son muy importantes, existe una amplia gama de temas que son críticos para construir una carrera y una empresa que no están cubiertos en los programas educativos actuales: niveles de mercado, tostado de ensayo, Comprensión del clima y la logística, etc. Por lo tanto, los vacíos que esperamos llenar no son solo sobre la audiencia a la que queremos servir, sino también sobre el tipo de información que queremos poner a disposición de las personas «.

El centro ya ha entrado en una serie de asociaciones estratégicas para el contenido educativo, la tutoría y la colocación. Los primeros socios incluyen la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich (ZHAW) para su curso de posgrado en excelencia del café, The Wond’ry en el Centro de Innovación de Vanderbilt y el centro de investigación del café en Texas A&M.

Los cursos de SCA y CQI se ofrecen a través del campus certificado por SCA de Sucafina en Sydney, Australia, mientras que los baristas y tostadores en los EE. UU. Ofrecen cursos adicionales de SCA a través de una asociación con el operador de co-tostador de múltiples ubicaciones First Crack Coffee.

Heinze: “Nuestro objetivo a largo plazo es ser un punto de contacto para todos, y si no tenemos el curso o la información, si reconoce una necesidad, tratamos de ayudarlo a crearlo, sin importar dónde se encuentre son o en qué «segmento» de la cadena de suministro está trabajando actualmente «.