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Eugenioides Coffee se eleva hacia el éxito competitivo

noviembre 9, 2021


POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de la Asociación de Cafés Especiales

Cuando Dan Fellows, actual Campeón Mundial del Café en Buen Espíritu, tomó un sorbo del espresso de la competencia de manos de la campeona de baristas de EE. UU. Andrea Allen por primera vez este año.Campeonato Mundial de Baristas, una sonrisa apareció de inmediato en su rostro, una que no se podía ocultar.“¡Simplemente sabe a una taza de sol!“Exclamó y describió la selección de café: una delicada mezcla de un Cerro Azul Gesha y una variedad revivida llamada Eugenioides.

Andrea Allen confía en el servicio a través del tacto este añoCampeonato del Mundo de Baristas.

¿Qué es Eugenioides?

Eugenioides: ¡intenta decir esto tres veces seguidas! Este tipo de café, que suena a mitología griega, sigue una tendencia que hemos observado en el cultivo del café durante los últimos años. Dado que el cambio climático está dificultando el cultivo de la especie Arábica, tenemosEncontré varios otros tipos de café que despertaron el interés de agrónomos e investigadores del café. Algunos ejemplos son Stenophylla y Excelsa, la última de las cuales es común en áreas de cultivo del sudeste asiático.

Si bien la mayor parte de esta investigación no se ha convertido (todavía) en producción comercial, Eugenioides en particular se ha robado el corazón de los competidores del café en todo el mundo.

Cómo lo usan los competidores

Diego Campos se ha abierto camino a la victoria como campeón mundial de baristas y se ha concentrado en la experiencia sensorial con Finca Las Nubes.‘Expresión de Eugenioides combinándola con nubes de hielo seco y una gran canica alrededor del«Cuerpo redondo»«De café. Andrea Allen, quien terminó segunda en el WBC gracias a sus esfuerzos con Art, es una de las varias ganadoras que también aprovechó la dulzura inherente de Eugenioides para crear sus propias mezclas únicas (las mezclas son otra tendencia creciente para la competencia).

El campeón de la Copa Mundial de Cerveceros Matt Winton también ha usado este café para equilibrar la acidez de su mezcla con Catucai, al igual que el campeón de baristas australiano Hugh Kelly, quien extrajo los primeros 12 gramos de su espresso sobre piedras congeladas que estaban sobre sus tazas de espresso flotando para maximizar. los sabores iniciales que experimentó con el café enfriado. Después de estos primeros 12 gramos, apartó las piedras para los disparos restantes.

Hugh Kelly sirve a Eugenioides dibujando tomas sobre piedras frías que se usan para vasos de whisky.

¿Qué sabor tiene Eugenioides?

¿Todos los competidores tienen algo que decir sobre Eugenioides? «Increíble Dulce.« Como cepa resurgente, aún no ha logrado un sabor reproducible de manera constante para los grandes mercados, pero sus propiedades de dulzor adictivo lo convierten en un café que ha fascinado a la competencia, por decir lo menos. Otras notas de cata que le han atribuido los competidores son fresa confitada y cremosa, edulcorante stevia y guayaba. Dados estos comentarios, y el hecho de que los competidores siempre aman un buen desafío, tiene sentido que Eugenioides‘El potencial lanzado lo convirtió en un café codiciado para presentar al jurado.

¿De dónde viene Eugenioides?

Finca Inmaculada en Pichindé, Colombia, en las afueras de Cali, es la finca que se encarga de popularizar Eugenioides. Sin embargo, la especie en sí es nativa de las montañas del este de África, incluidas áreas de la República Democrática del Congo, Ruanda, Uganda, Kenia y el oeste de Tanzania.

Propiedad de la familia Holguín, la especialidad de Finca Inmaculada es el cultivo de cafés raros. Según Onyx Coffee Lab, su objetivo es “producir los cafés más extraordinarios sin importar el riesgo y el costo”. Como resultado, muchos de los cafés que se cultivan en Finca Inmaculada son de bajo rendimiento y enérgicos, pero extremadamente gratificantes en términos de sabor y calidad de taza. Otras variedades que cultiva Finca Inmaculada son Gesha, Sudan Rumé y Laurina.

El campeón mundial de baristas de 2021, Diego Campos, sirve a Eugenioides junto con nubes de hielo seco y canicas blancas para brindar tacto.

¿Eugenioides será el próximo Gesha?

Según la especulación personal, el futuro de Eugenioides podría seguir un camino similar al de Gesha. Una comprensión de que nosotrosTambién me di cuenta durante la pandemia de que la gente está dispuesta a pagar más por las cosas buenas. Dos ofertas actualmente disponibles para el mercado de consumo son Onyx Coffee Lab y Gardelli Coffee, las cuales están más que agotadas. Esta es una buena señal de que estos cafés seguramente serán demandados por estos cafés, al menos durante la temporada navideña, cuando la gente está más dispuesta a regalar cafés excepcionales para sus verdaderos amigos nerds del café.

A medida que más y más agricultores se den cuenta del gran valor de este café, es probable que también se sientan motivados para experimentar y cultivar esta variedad, y quizás algunos incluso lleguen a las competencias de la Taza de la Excelencia en un futuro próximo.

Pensamientos finales

Una cosa es segura: Eugenioides se ha convertido en un arma no tan secreta para los competidores, y estamos emocionados de finalmente probarlo.«Taza de sol»“¡Nosotros algún día!