Este queso de cabra español fue coronado como “Mejor del Mundo” en 2021

La 33a edición de los World Cheese Awards tuvo lugar la semana pasada en Oviedo, España, por primera vez desde 2019. Con toda la ilusión, un queso de cabra artesano, Olavadia, ha sido nombrado el mejor del mundo para 2021.

El extenso campo comprendió 4.079 entradas de 40 países. El ganador recibió 103 votos y su "textura rica, seductora y cremosa" convenció a todos, según el juez Jason Hinds.

“Su aspecto es tan original y no me ha defraudado. Es suave, seductor, acogedor, cálido y relajante ”, dijo Hinds. El queso tiene una pequeña raya negra en el medio, creada usando ceniza de piedra de olivo en la receta.

Silvia Peláez, una de las propietarias de la quesería, proviene de un pequeño pueblo del sur de España conocido por sus exportaciones de aceitunas. "Somos una humilde pequeña quesería", le dijo a CNN.

Los premios fueron otorgados sobre la base de evaluaciones de 205 jurados, cuyos antecedentes iban desde científicos hasta sommeliers, vendedores de queso y chefs. Sus criterios de evaluación se enfocaron en productos con color, textura y sabor excepcionales, según el sitio web de la competencia.

El segundo lugar fue para un queso de pasta blanda de la francesa Fromagerie Berthaut. Si bien la competencia no tuvo lugar el año pasado, un queso azul orgánico de Oregón ganó el primer premio en 2019 (y fue el primer producto estadounidense en hacerlo).

Pero ahora es el momento de que Palaez y su equipo de seis celebren. “El trabajo diario tiene su recompensa”, dijo.