14 recetas de postres con picos de bourbon y que beber con ellos

El otoño está aquí y con él algunas de nuestras cosas favoritas: suéteres cómodos, hojas crujientes y, por supuesto, el regreso de algunos sabores populares del clima fresco. Y aunque muchas personas asocian el otoño con la calabaza, la manzana y el pan de jengibre, en VinePair esperamos con ansias otro alimento básico de temporada: el bourbon.

Pero, ¿por qué no tenerlo todo? Desde whiskies de temporada hasta cócteles dulces y sabrosos, hay muchas formas de beber bourbon en los meses más fríos. Este año, sin embargo, nos estamos volviendo creativos, combinando el espíritu con los postres de otoño que amamos todos a la vez. Porque ¿a quién no le encanta la multitarea?

Estas deliciosas recetas combinan dos de nuestros pasatiempos favoritos de otoño: la dulce búsqueda de postres decadentes y el calor y la conveniencia de cocinar con bourbon. Desde bolas de bourbon de chocolate hasta pasteles de capas de bourbon de plátano, estas delicias empapadas en alcohol demuestran que el bourbon es tan bueno para comer como para beber.

Bolas de chocolate Bourbon

Combinar con: robusto, como Guinness

Si bien la mayoría de los postres con infusión de alcohol hornearán su alcohol, estas bolas de bourbon sin hornear son solo para adultos. Hechos con nueces, bourbon, chocolate y mucha mantequilla, estos dulces de mano son fáciles de armar e ideales para disfrutar como postre y bebida después de la cena, todo en un delicioso bocado. Las notas tostadas profundas de la cerveza negra realzan los sabores a nuez y chocolate de este postre.

Pastel de mantequilla empapado en bourbon

Va con: A Mint Julep

Con su perfil de sabor simple, este pastel realmente hace brillar su ingrediente principal, el bourbon. La base consiste en crema agria y mucha mantequilla para una textura que se derrite en la boca. Para darle un toque adicional, cúbrelo con un glaseado de bourbon dulce y bayas empapadas en bourbon (VinePair recomienda usar Elijah Craig o Knob Creek para esta receta). Combine este postre clásico de Kentuck con otro alimento básico del estado de bluegrass, el Mint Julep, para una experiencia festiva del sur.

Mini tartas de melocotón con bourbon

Va con: una fiebre del oro

Todo amante de los pasteles sabe que la verdadera estrella del postre es una buena corteza. Esta receta lo demuestra agregando un espíritu sorprendente a la receta para un resultado extra escamoso y delicioso. Cada mini pastel contiene melocotones maduros y jugosos, azúcar morena, especias para hornear, bourbon y un toque de miel, ingredientes que combinan maravillosamente con un refrescante cóctel de la fiebre del oro.

Pastel de Bourbon de Kentucky

Va con: café irlandés

Este pastel es un postre rico y decadente lleno de audaces sabores de café, chocolate y bourbon. Use su bourbon premium para esta receta; Las notas de vainilla y caramelo resultantes que se manifiestan en el producto terminado bien valdrán la pena. Combínalo con café irlandés para resaltar los matices dulces y tostados del postre.

Blondies de mantequilla dorada y borbón (para ahorrar espacio para el postre)

Va con: bourbon de trigo, como Larceny Small Batch

Prueba estas rubias de mantequilla bronceada y bourbon para un postre sacado directamente del sueño de un amante del bourbon. Estos cuadrados desordenados viajan bien y son perfectos para compartir o almacenar. Para condimentar el postre, pruebe bebiendo bourbon de trigo junto con estas rubias. Con su perfil de sabor más ligero, este licor ligeramente dulce combina a la perfección con estos deliciosos cuadrados.

Clafoutis de manzana con caramelo más fácil (buen provecho)

Va con: Vin Santo, como en 2008 Felsina Vin Santo

Ideal para los principiantes en la repostería, este postre de manzana en una bandeja requiere una preparación y limpieza mínimas en comparación con los pasteles tradicionales. Las manzanas y el bourbon son las armas secretas de este postre y le dan a este plato dulce un cierto sabor y acidez. Intente combinar este plato con un vino de postre igualmente afrutado como el Vin Santo. Este vino de postre italiano equilibrado se suma a la dulzura de la tarta de manzana sin dominarla.

Brownies de queso crema bourbon (Mis recetas)

Combina bien con: Flanders Red Ale, como Rodenbach Classic

El queso crema con infusión de bourbon se intercala entre capas de masa de brownie en esta delicia decadente. El rico chocolate y queso combinan maravillosamente con una Flanders Red Ale amarga como Rodenbach. El carácter agrio y dulce de esta cerveza flamenca refresca el paladar y agrega sabores amaderados y afrutados.

Pastel de pudín de plátano y borbón de arce (comida y vino)

Va con: Hefeweizen, como Wallenpaupack Brewing Company Hawley Hefeweizen

Este pastel de bajo esfuerzo es rico y almibarado, y agrega unas cuantas gotas de bourbon para sus notas dulces y cálidas de vainilla. A medida que se hornea el pastel, se forma una salsa de jarabe de arce bourbon en la parte inferior, lo que hace un postre que es mitad pastel, mitad pudín y todo delicioso. Para suavizar la naturaleza viscosa de este platillo, combine un trozo de pastel con un vaso alto de trigo trigo, que elevará y realzará el sabor a plátano del pastel.

Pastel de capas de banana y bourbon (Martha Stewart)

Va con: vino de Oporto, como Zuccardi Malamado Malbec Port

Este pastel jugoso es tan delicioso, son plátanos. En una versión rica de un alimento básico de Nueva Orleans, los plátanos de crianza, el bourbon, el plátano y la mantequilla se flamean en un pastel en capas. La ardiente emoción da como resultado un postre húmedo y almibarado que impresionará a sus invitados. Los matices especiados del oporto equilibran la dulzura de este rico postre.

Tiradores crujientes de manzana bourbon con crema bourbon (Betty Crocker)

Va con: brandy de manzana, como Single Barrel de Laird

Tome un trago y cómelo también con esta versión bebible de un chip de manzana. Tanto como postre como cóctel para después de la cena, es un regalo ideal para una cita o una recompensa de fin de semana y solo toma 15 minutos para prepararse. Si bebes este tirador junto con un vaso pequeño de brandy de manzana (vaso de chupito opcional), limpia el paladar entre sorbos y amplía la experiencia del chip de manzana.

Tarta de pastel de nueces y chocolate dulce (How Sweet Eats)

Va con: Brown Ale, como Anderson Valley Black Rice Ale

Este pastel de nueces y chocolate puede avergonzar a la versión tradicional. El bourbon se combina con chocolate, nueces y mucha mantequilla para hacer esta versión para adultos de un favorito de Acción de Gracias. Los sabores ligeramente chocolatados, tostados y a nuez de la Brown Ale se mezclan con los del fondant de chocolate, mientras que su carbonatación aumenta los sabores del dulce de azúcar para que puedas disfrutar del siguiente bocado.

Samoas de caramelo bourbon sin gluten (panadero minimalista)

Va con: IPA sin gluten, como Glutenberg IPA

Deleite el paladar de sus niños y adultos con esta versión sin gluten y sin lácteos de Samoa. A diferencia de la galleta Girl Scout, esta versión llamada "más saludable" está cubierta con salsa de caramelo bourbon, hecha con solo cuatro ingredientes. (El bourbon, a menos que esté hecho 100 por ciento de maíz, está hecho de ingredientes que contienen gluten como cebada malteada y trigo. Sin embargo, la destilación elimina las proteínas del gluten del licor). Para completar su experiencia de postre sin gluten, mezcle y combine estas galletas con un IPA sin gluten. Los aromas cítricos y los aromas del lúpulo complementan a la perfección la dulzura del caramelo.

Pan de calabaza con mantequilla morena y bourbon (New York Times Cooking)

Va bien con: Moscato d'Asti, como 2018 Marenco Strev Moscato d'Asti

Si aún no estaba claro, la calabaza es la mejor amiga del otoño. Desde cafés con leche con sabor a calabaza hasta cervezas de calabaza, el sabor ha conquistado el mundo culinario. Esta variante del pan de calabaza clásico agrega bourbon a la mezcla para un sabor particularmente abundante y picante. El dulce y afrutado Moscato d'Asti ofrece un contraste satisfactorio con este delicioso postre.

Zapatero Bourbon Peach (Food Network)

Va con: bourbon de centeno alto, como Old Grand-Dad Bonded

Este fértil zapatero tiene sabores de melocotón, canela y bourbon. También es relativamente fácil de hacer: se tarda aproximadamente una hora en preparar, hornear y devorar. El bourbon de alta calidad combina a la perfección con esta receta, ya que su sutil sabor ácido equilibra los sabores dulces y afrutados de este postre.