Repita el café lo vuelve a hacer con un nuevo tostador en Lawrence, Kansas Daily Coffee News de la revista Roast

La entrada a la nueva sala de producción y degustación de Repetition Coffee en Lawrence, Kansas. Todas las imágenes son cortesía de Repetition Coffee.

Con visitas a cafeteras y la reubicación de la producción en una nueva tostadora en expansión en Lawrence, Kansas, Repetition Coffee, que celebra su sexto cumpleaños este mes, verá cómo se abren nuevas y viejas rutinas.

Con un tostador de producción Diedrich IR-12 reubicado y un tostador de muestras de US Roaster Corp, el nuevo tostador de 4.500 metros cuadrados es cinco veces más grande que la casa anterior de Repetition.

"Es un gran salto", dijo a DCN la fundadora de Repetition Coffee, Amy Pope. "Algunos de nosotros incluso trajimos nuestros patines, heelies y patinetas para avanzar más rápido".

La nueva ubicación también representa un gran salto en sostenibilidad, ya que obtiene el 100% de su energía eléctrica de varios paneles solares.

“Nos esforzamos por ser sostenibles de muchas maneras”, Pope “Equilibramos nuestra huella ecológica mediante el uso de energía solar [and] Done toda la paja tostada y los posos de café gastados a los huertos y agricultores de la comunidad local para que los utilicen en sus huertos. Todas las bolsas de yute son recicladas por el departamento de bomberos local o por los agricultores que las utilizan para bloquear las malas hierbas y plantar árboles nuevos. También compramos café orgánico y biodinámico siempre que sea posible ".

Económicamente, Repetition se esfuerza por lograr la sostenibilidad en la cadena de suministro al reservar muchos de sus cafés con anticipación y establecer relaciones a largo plazo con comerciantes y productores de café verde. También da prioridad a la adquisición de granjas y cooperativas de propiedad y gestión de mujeres.

Antes de comenzar con Repetition Coffee en 2014, Pope vivió en el extranjero durante aproximadamente una década, trabajó y estudió en Japón, España, Turquía y Francia, y obtuvo una maestría en Relaciones Internacionales con énfasis en el impacto de los acuerdos comerciales internacionales en los mercados laborales locales.

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"En ese momento, estaba haciendo principalmente productos agrícolas de Marruecos a la UE, pero rápidamente se me hizo claro que debería investigar un producto que me apasiona, como el café", dijo Pope. “Viví en París durante la 'Revolución del Café de París' y tuve la suerte de ver cómo la ciudad se transformaba de una ciudad con un solo tostador a una escena prometedora de profesionales del café. Tenía muchos amigos brasileños y desde entonces el resto es historia ".

La gira mundial de Pope continuó en forma de abastecimiento de café verde, con viajes a Brasil, Guatemala, Honduras, México, Uganda y Kenia para mantener las relaciones existentes y construir nuevas. Al momento de esta entrevista, Pope se dirigía a Chiapas, México, para reunirse con productores.

"Se siente tan bien estar de nuevo en un vuelo internacional, [the] por primera vez desde la pandemia ”, dijo el Papa. “Para ser claros, es la gente del café lo que amo, incluso más que el producto. Romper el código del idioma y la cultura es una experiencia que siempre persigo ... Viajamos mucho para encontrarnos con productores, algunos de los cuales hemos visto varias veces ".

En Kansas, los viajes de Repetition a menudo involucran un triciclo de carga que se lleva a los mercados de agricultores y eventos emergentes. La compañía realizaba catas y catas públicas con regularidad en su antigua tostaduría, y estas ocasiones pueden volverse más comunes en la nueva ubicación.

"También subarrendamos parte del espacio adicional a un diseñador gráfico, artista y ceramista", dijo Pope. "Por eso esperamos con mucha ilusión todas las nuevas oportunidades de cooperación que nos ofrece este nuevo espacio".

Se planea una fiesta de aniversario para el viernes 19 de noviembre, después de la cual la tostaduría también abrirá regularmente para las exhibiciones de arte los viernes finales.

La nueva tostadora de Repetition Coffee está ubicada en 512 E 9th Street en Lawrence, Kansas. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.