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Licencia de bar mítica de Utah descubierta en la naturaleza y luego devorada – Gastronomic SLC

noviembre 5, 2021


Los comisionados de DABC se reunieron esta semana para discutir el resultado de una licencia de barra disponible inesperadamente, que en este momento está en la cima de los unicornios en términos de improbabilidad. Los comisionados no explicaron las razones de la licencia liberada, pero si la memoria es suficiente, se retuvo una licencia durante una disputa legal en curso, presumiblemente eso ahora está resuelto. En cualquier caso, la próxima licencia dictada por la población no estará disponible hasta diciembre.


En la reunión especialmente convocada el 4 de noviembre, conviene aclarar si a uno de los solicitantes pendientes se le debe otorgar esta licencia rápidamente. Además, con el Día de Acción de Gracias y el auge de ventas asociado, todos los solicitantes (y el tesoro) verían un repunte inmediato. Si recuerda, actualmente hay una docena de solicitantes pendientes de licencia. Si no, aquí tienes todos ellos con sus respectivas fechas de apertura:

  • Fenice Mediterranean Bistro, Salt Lake City, abierto
  • Wasatch Loft & Tap Room Bar, Park City, abierto
  • Casot, Salt Lake City, que abrirá en noviembre
  • The Pearl, Salt Lake City, que abrirá en diciembre
  • Garage Grill, Herriman, inauguración prevista en diciembre
  • Se espera que The Green Room, Salt Lake City, abra en febrero de 2022
  • Proper Brewing Moab Taphouse, Moab, se espera que abra en enero de 2022
  • Durango Bar, Salt Lake City, se espera que abra en enero de 2022
  • Se espera que The Spoke, Moab, abra en febrero de 2022
  • Edison House, Salt Lake City, programado para abrir en junio de 2022
  • Se espera que Bout Time Pub & Grub, Bluffdale, abra en octubre de 2022
  • Fife Brewing Company, Salt Lake City, programada para abrir en febrero de 2023

Estas fechas de apertura previstas son importantes y los comisarios están cada vez más en el centro de atención. El mensaje ha sido constante durante meses: solo aquellos que están listos para abrir sus puertas de inmediato tienen probabilidades de ganar un boleto dorado.

Los tres contendientes realistas por la codiciada licencia han presentado sus casos. Fenice, que ahora opera en Regent Street, estaba dispuesto a renunciar a su licencia completa de restaurante para convertirlo en un bar. Un representante del restaurante mediterráneo confirmó que la empresa ya opera con una política de 21+; pero una licencia de bar permitiría que el lugar sirviera mejor como un lugar antes y después de la actuación para el Teatro Eccles contiguo; Bajo su licencia de restaurante existente, los huéspedes solo pueden pedir bebidas si también piden comida. Una licencia de restaurante también viene con la estipulación de que las ganancias de la venta de alcohol no representan más del 30% del equipo total. Una licencia de bar permitiría un destino más flexible para los huéspedes y también horarios de servicio posteriores.

El siguiente es el Wasatch Loft & Tap Room Bar en Park City. Ya ha abierto otra tienda y espera conseguir una doble licencia: un restaurante en la planta baja y un bar en la planta superior. Un portavoz de Wasatch Loft confirmó que una solicitud de licencia exitosa no aumentaría la capacidad de la empresa: el espacio de arriba se usa como sala de funciones o desbordamiento para el restaurante, incluso en las noches ocupadas. Una posible licencia ayudaría a Wasatch a cambiar el uso del espacio.

Y finalmente, Casot, el bar de vinos de Scott Evans en los trimestres 15 y 15; y también el más controvertido de los tres. En la lista de DABC durante meses, la moción de Evans provocó acalorados debates entre los comisionados. Algunos sintieron que la paciencia y el proyecto de Evans (solo hay una barra más en el mismo código postal) requerían una licencia. Mientras tanto, el presidente Jacobson lideró una fuerte oposición al reclamo de Casot sobre la licencia, señalando que el acuerdo aún está pendiente de construcción final y licencias adicionales de la ciudad y el código. Jacobson también recordó a los comisionados que la sesión especial había intentado otorgar una licencia a una empresa, mientras que el propio Evans confirmó que una probable vacante para Caot llegaría (poco después de las vacaciones).

Se hicieron solicitudes, se hicieron solicitudes de cambios y fallaron. Las tensiones eran claramente altas y los comisionados estaban tan frustrados como los dueños de negocios que intentaban hacer avanzar su propio caso.

Al final, el debate fue a votación directa, y Caot ganó solo 4: 3 para su solicitud. Casot ahora se ha vuelto a acuñar con una licencia de bar y debería abrir sus puertas a finales de noviembre. Los amantes del vino pueden esperar una sala acogedora (20-30 asientos) alrededor de un bar vintage que tiene más de 100 años, importado de Milán. Una rama de un proyecto fallido de Larry H Miller llamado Cantina, el bar seguramente servirá algunos de los mejores vinos del estado bajo el liderazgo de Evans. Espere algunas selecciones de vino naturales estelares, y me apoyé en la barra para brindar por su éxito.

Nota: Imagen de arriba de un proyecto anterior de Evans, Bar George.

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