Todo lo que necesita saber sobre el whisky Infinity y cómo hacer su propio whisky

En la innovadora y casi aterradora película para niños "Willy Wonka y la fábrica de chocolate" de 1971, el caramelo característico creado por el excéntrico personaje principal de Gene Wilder es Everlasting Gobstopper. El caramelo esférico, que actúa como un rompe mandíbulas, cambia constantemente de color y sabor cuando se consume, pero nunca desaparece. Supuestamente es delicioso.

Los whiskies Infinity se pueden describir mejor como la forma adulta del Everlasting Gobstopper. A diferencia de su contraparte de caramelos de ficción, pueden existir en la vida real. Al igual que los gobstoppers, definitivamente pueden ser deliciosos. Se elaboran mezclando whiskies en un único recipiente. Todo lo que se vierte se completa con un jugo nuevo y diferente, creando un perfil de sabor en constante evolución. Es un fenómeno relativamente nuevo en el mundo de los espíritus que alcanzó la conciencia colectiva de los fanáticos del whisky alrededor de 2012. Desde entonces, ha desarrollado un seguimiento icónico entre los bartenders profesionales y los aficionados incondicionales al whisky. Hay una buena razón para esto: cuando se usan correctamente, las botellas Infinity pueden crear un perfil de sabor único que existe temporalmente en un momento preciso y solo lo disfrutan unas pocas personas que tienen la suerte de estar en su presencia, como un colorido puesta de sol que la evidencia fotográfica está sin consolidar.

La belleza de un whisky infinito es que su construcción puede variar de simple a compleja, dependiendo de cuánto tiempo, esfuerzo y recursos tenga disponible una persona. Para el bebedor casero que tiende a recolectar una buena cantidad de botellas, solo la cuidadosa combinación de gotas y gotas de whisky en una botella de 750 mililitros puede crear una feliz intriga. Esto es algo que seguramente entiende David Stewart, el abogado jubilado y coleccionista de whisky. Actualmente trabaja en su casa de Los Ángeles con un cuarteto de botellas Infinity tomadas de la colección de casi 100 botellas de jugo marrón que guarda en su gabinete de whisky casero. “Tengo un irlandés de alto nivel, un irlandés económico, un buen whisky, un whisky de malta estadounidense y una buena botella de bourbon”, dice. “Lo hago por diversión, pero también por nostalgia. Pensé que sería una forma sentimental de tener siempre contigo un poco de mis favoritos, incluso cuando ya no están ".

Los profesionales que hacen whiskies Infinity pueden convertir ocasionalmente el concepto en un proyecto de ambición esotérica que puede hacer que el cerebro de un fanático del whisky arda prácticamente sobre la marcha. El whisky infinito creado en el Black Rock de Londres está impulsando particularmente la idea a la cima. La suya es una mezcla en constante cambio, incrustada en un abrevadero revestido de roble cortado en el medio de un enorme árbol cortado por la mitad. Los grifos sobresalen del borde del árbol, dando acceso a la savia a quienes se sientan alrededor del largo bloque de madera en forma de mesa. Según Tristan Stephenson, copropietario de Black Rock, el perfil del líquido se ajusta constantemente para apuntar a un perfil de sabor o estado de ánimo en particular de una época del año en particular. La singularidad de un whisky en constante cambio que se sirve desde el interior de un árbol lo convierte en un artículo imprescindible sin importar su sabor. "La mayoría de la gente bebe del árbol la primera vez que lo visita", dice Stephenson. “Cuando sabemos que es tu primera vez aquí, solemos preguntar: '¿Por qué miras el menú? Pruébalo.'"

Para el conocedor aventurero, la necesidad de probar un whisky único con sabores fugaces y fluctuantes puede ser irresistible. Si entra en esta clase, es posible que se sienta inspirado a comenzar su propia botella infinita en casa. Esto puede ser muy divertido, pero también educativo. "Todos deberían intentar hacer su propio whisky Infinity para comprender completamente el proceso de elaboración del whisky", dijo Dave Sweet, fundador y presidente de Barrel and Bottle y socio de 50 State Blend. "También puede ayudar a las personas a conocer sus propias papilas gustativas, lo que puede ayudarles a apreciar aún más el whisky que les gusta".

Cómo hacer tu propio whisky infinito

Construir una botella de whisky infinito en casa no requiere una configuración extensa ni una gran colección de jugos en casa. Técnicamente, todo lo que necesitas es un par de whiskies diferentes y una botella vacía. Pero incluso estos requisitos básicos no hacen que la construcción del jugo sea un todo terreno. VinePair se acercó a infinitos veteranos del whisky para conocer sus mejores prácticas para iniciar y mantener esta forma única de delicadeza líquida.

Paso 1: adopte el enfoque correcto

Solo hay un objetivo a tener en cuenta al hacer un whisky Infinity antes de comenzar el proceso: hacer el whisky con el mejor sabor posible. Por lo tanto, construir un whisky Infinity nunca debe considerarse una novedad, incluso si construir uno puede ser un proyecto divertido. "Eventualmente querrás beber lo que bebes, así que tienes que esforzarte por hacerlo bueno y potable", dice Brenden Burley, gerente de bar en Craft House en Dana Point, California. Es solo una pila de botellas sobrantes. Cuando haces eso, básicamente estás creando un contenedor de descarga ".

Paso 2: elige la botella adecuada y prepárala

Cuando esté listo para preparar su whisky Infinity, comience siempre con una botella vacía que se haya limpiado a fondo con agua y jabón. No hagas trampa al comenzar con un whisky que ya está en su botella original. "Si haces eso, tu whisky Infinity siempre sabrá y olerá como ese whisky original porque vive tanto tiempo en su botella", dice Burley.

El tamaño de la botella puede influir a la hora de elegir un recipiente. Esta decisión depende de la frecuencia con la que te sumerjas en el elixir. “No querrás que se te acabe la botella”, dice Stephenson. "Si planeas beberlo mucho, una botella más grande aumenta tus posibilidades de mantener tu whisky en funcionamiento".

Una vez que su botella está llena, es importante mantenerla en un ambiente que esté protegido del calor o la luz excesivos. De lo contrario, su jugo puede perder su sabor y contenido de alcohol. También debe asegurarse de que el cierre de la botella que está utilizando esté siempre bien cerrado. "Un sello que no es hermético puede dejar entrar el aire", dice Sweet. "Esto podría ablandar un poco el whisky, lo que puede hacer que pierda algo del mordisco deseado".

Paso 3: elige tu base

Si bien los sabores de un whisky Infinity cambian con cada adición, el primer whisky que elijas para tu proyecto marca la pauta. Este espíritu de apertura no tiene por qué ser caro o grandioso. Comenzar las cosas con un trago de 1,5 a 2 onzas de un sorbo diario funcionará bien, siempre que el sorbo sea uno que normalmente disfruta. “No empieces con lo que creas que es una mierda”, advierte Stephenson. "Si haces eso, estarás persiguiendo tu cola todo el tiempo, por así decirlo".

Paso 4: elige un whisky para agregar

Debes llenar tu botella Infinity hasta la mitad con algunos tragos de otros licores después de haber configurado la base. Sin embargo, no hay un momento específico en el que se deben agregar estos jugos. Los whiskies se mezclan en el momento en que entran en contacto entre sí, por lo que puede agregar más como mejor le parezca. “Añado algo cada vez que abro una botella”, dice Stewart. "Cuando la botella Infinity se acerque demasiado a la línea de llenado, tomaré una copa o dos para aligerarla".

Elegir el whisky adecuado para agregar requiere un poco de pensamiento más deliberado. Por ejemplo, un whisky con mayor contenido de alcohol es más difícil de introducir, ya que podría abrumar la mezcla, especialmente si agrega una cantidad mayor a la mezcla. Introducir diferentes tipos de whisky en una botella Infinity, como agregar un whisky de malta americano a una mezcla de bourbon pesado, también puede ser una tarea complicada. "Cuando mezcles diferentes géneros, prepárate para algunos altibajos", dice Sweet. "Si no tienes cuidado, tendrás más bajas que altas".

Paso 5: prueba de sabor

Al hacer un whisky Infinity, no es necesario verter algo en la botella y esperar lo mejor. Si no está seguro de cómo podría reaccionar un nuevo licor a su jugo casero, mezcle los dos en un vaso pequeño o un vaso de precipitados primero y pruébelo (solo asegúrese de reducir las proporciones). Si cierra bien este recipiente, siempre puede volver a la mezcla y observar el desarrollo del sabor durante unos días. Si le gusta lo que prueba, pase a la adición.

Si no está experimentando y el nuevo whisky que acaba de agregar está cambiando el espíritu en una dirección indeseable, no se preocupe. Algunos whiskies toman tiempo para jugar bien entre ellos; Si les da unos días para reunirse, puede obtener mejores resultados. Si el whisky sigue siendo demasiado ácido para su gusto después de este período de reposo, no es necesario que lo corrija con otro licor. "No tenga miedo de agregar un poco de agua si es necesario", dice Sweet. “El agua te ayudará a completar tu mezcla. No tiene que ser mucho. Incluso el valor de una pipeta puede ser suficiente ".

Paso 6: disfruta de los frutos de tu trabajo

Cuando tengas tu whisky Infinity al punto en el que estés feliz, sírvete un sorbo y disfruta del resultado. Compártelo con un amigo si te sientes generoso. Piense en el viaje que hizo con la botella y sonría ante todos los giros y vueltas que tuvo en el camino. Simplemente no bebas todo. Recuerde, no se le llama whisky finito.