Iremos a Vermont esta semana en Coffee Design, y qué momento perfecto. El olor del otoño está en el aire, las hojas están cambiando, los puentes de techos rojos del condado de Washington! Carrier Roasting Co. tiene su sede en Northfield y un puesto de avanzada en la bulliciosa Burlington. Recientemente cambiaron su apariencia con un nuevo y fantástico diseño. Hablamos con Ross Evans, copropietario de Carrier Roasting Co., en formato digital para obtener más información.
Cuéntenos aquí sobre el tueste de transporte en 2021: ¿qué pasa con el espacio de café / tostado en Northfield y el café en Burlington?
Como la mayoría de las empresas, 2021 ha sido una bolsa mixta para nosotros. Nos hemos ocupado del entorno pandémico en constante cambio y también hemos superado la escasez de personal. Afortunadamente, nos hemos mantenido saludables (tanto físicamente como como empresa en crecimiento) y somos optimistas sobre el futuro. Nuestros equipos de cafés tienen bastante experiencia en este momento y han hecho un gran trabajo al navegar por todo lo que el año nos ha arrojado.
Este verano nos sumergimos en el salvaje mundo de los mercados de agricultores con un puesto en el Capital City Farmers Market en Montpelier. El mercado funciona de abril a octubre. Nuestra configuración de espresso móvil incluía dos máquinas Decent Espresso y un molinillo Mahlkönig Peak. Es muy divertido y el mercado ha estado muy ocupado este verano.
Este otoño e invierno nos mudaremos a una nueva tostaduría ubicada a solo 2/10 millas de nuestra ubicación en Northfield. Nuestra cafetería permanecerá en su ubicación anterior, pero estamos muy contentos con la nueva tostadora. La habitación está en un hermoso edificio de ladrillo rojo que originalmente era una casa de máquinas para el ferrocarril y se ha convertido en un fantástico almacén y oficina modernos. Es un espacio amplio y flexible que nos servirá muy bien como tostaduría y sede durante muchos años de crecimiento.
Considerándolo todo, debemos mucho. Un agradecimiento especial a nuestros clientes dedicados, así como a nuestros equipos de café y tostado, por todo lo que han hecho para que Carrier sea lo que es.
Cuéntanos sobre el proceso de rediseño.
En 2020, nos propusimos rediseñar todos nuestros formatos de empaque para el consumidor: frijoles enteros, latas instantáneas y especiales instantáneos. No solo queríamos rediseñar una apariencia coherente, buscábamos formatos que fueran sostenibles y contaran una historia más transparente. Para ser honesto, ha sido un proceso largo. Al excavar en la maleza, el empaque es complejo. Tienes que encontrar una mezcla feliz entre los mundos a veces competitivos del diseño y la fabricación. Sin embargo, no apresuramos el proceso y estamos contentos de no haberlo hecho. Los resultados terminaron exactamente donde esperábamos.
¿Con quién trabajaste en el rediseño?
Trabajamos en el proyecto con Jason Endres. Jason es un diseñador increíblemente talentoso y reconocido a nivel nacional que vive a 10 minutos de nuestra tostadora. Ese tipo de conexión fue muy importante para nosotros. Queríamos trabajar con alguien que realmente entendiera cómo encaja nuestra marca en la comunidad local. Aunque vendemos nuestro café en todo el país, nuestra influencia y compromiso con Vermont es muy importante para nosotros y algo que queríamos que el diseñador entendiera. Y eso no quiere decir que nuestro diseño de empaque tuviera que gritar "VERMONT" (y no lo hace), pero era importante tener a alguien en el lugar que comprenda lo que estamos haciendo y pueda ver el proceso de cerca. Jason también diseñó nuestro logotipo principal para que tengamos una relación continua con él.
¿Puede contarnos más sobre la paleta de colores? ¿Qué significan los colores?
Para el nuevo empaque, queríamos una paleta natural que se sintiera orgánica pero que también tuviera algunos toques de color vibrantes. Los colores primarios del empaque son crema, verde bosque y luego un sutil oro metálico y naranja quemado. La pared lateral de las bolsas tiene un diseño dorado metálico que los visitantes de nuestra tostaduría y cafetería en Northfield reconocerán: es un patrón repetitivo y arremolinado que sugiere líquido en movimiento. Es algo abstracto, pero también un guiño IYKYK a nuestras raíces de Vermont.
El sistema de etiquetado incluye colores vibrantes que realmente complementan nuestra paleta de colores principal. Aunque no estamos promoviendo un sistema de color formal con las etiquetas, estas indican sutilmente el perfil de sabor principal de cada café (es decir, un café etiquetado en rojo puede tener notas de fresa o sandía).
¿Cuál fue la intención detrás del rediseño?
Nos hemos inspirado en el embalaje postal tradicional (una referencia a nuestro logotipo epónimo, la paloma mensajera) y hemos actualizado toda nuestra línea de productos con una paleta de colores moderna. El nuevo sistema de diseño y etiquetado presentado este verano nos permite comunicar mejor la información de transparencia única de cada café mientras logramos el objetivo de la sostenibilidad. Cada uno de nuestros formatos de envases para el consumidor es reciclable y / o compostable (utilizando el material Biotre 2.0 de Tricorbraun).
Además, era muy importante para nosotros comprender el papel de la transparencia en el café y encontrar formas de transmitirlo al cliente. Cuando llegó el momento de diseñar los detalles en la etiqueta de cada café, dedicamos mucho tiempo a elegir esas palabras y estos mensajes. La información que compartimos con cada café incluye información básica de trazabilidad, como: B. de dónde es el café y cómo se hizo, y detalles de transparencia como trabajamos con ellos y el precio que pagamos. Esto puede parecer una sobrecarga de información, pero hemos pasado mucho tiempo pensando en cómo expresarlo como una historia sucinta en lugar de una lista seca de especificaciones, y encontramos que nuestros clientes generalmente se preocupan por estos detalles. Les ofrece el contexto adecuado en el punto de venta para que puedan tomar una decisión de compra informada y contextualizar mejor los efectos de sus compras. Esta es información que hemos estado compartiendo con los clientes durante años, pero el proceso de rediseño nos ha brindado la capacidad de organizar mejor la información sin las limitaciones de nuestros formatos de empaque anteriores.
Otro dato importante que reconsideramos durante este proceso fue la escala de tueste. Una de las formas clásicas en que los tostadores hablan sobre el sabor es en una escala de claro a oscuro. Este enfoque no tiene en cuenta el hecho de que el nivel de tueste es subjetivo. La oscuridad de un tostador podría ser el medio de otro tostador. Por otro lado, sería aún más confuso si solo le dijéramos una medida objetiva del color: ¿la afirmación de que un café es “55 Colortrack” le dice al consumidor cuánto le gustará el café? Las balanzas de tueste no transmiten lo que el bebedor de café realmente quiere saber: ¿cuál es el equilibrio gustativo de este café? Así que nos decidimos por un enfoque orientado al sabor y prescindimos de la escala de tueste, que va de "ligero" a "profundo". El brillo o la profundidad de un café se correlaciona en cierta medida con el tostado, pero también está fuertemente influenciado por sus cualidades intrínsecas de variedad, terruño y procesamiento. Creemos que esta es una forma más eficaz de comunicar lo que es más importante: el sabor final de su taza.
¿Qué cafés están esperando todos en este momento?
Llegamos al final de un delicioso café de Ture Waji de Sookoo Coffee. Somos bastante críticos con las deficiencias en los cafés procesados en seco, por lo general solo compramos uno en Etiopía por año y siempre en Sookoo. Este año compramos un boleto llamado Birbissa y realmente se ha convertido en uno de los favoritos de nuestro equipo. Los cafés secos de Sookoo son siempre tan limpios y expresivos sin cualidades fermentadas o terrosas. Birbissa es una taza impecablemente limpia con refrescantes notas de fresa, caramelo de limón y rosa. Nos estamos preparando para los fríos meses de invierno aquí en Vermont, ¡pero disfrutaremos de los sabores veraniegos de este café mientras lo tomamos!
También nos encanta una Caturra lavada jugosa del productor Jorge Ramires en Huila, Colombia. Los cafés limpios y dulcemente lavados de pequeños productores son nuestro pan y mantequilla, y este café es un gran ejemplo de cómo las técnicas y variedades tradicionales combinadas con un excelente terruño y un productor increíblemente experimentado pueden aparentemente resultar en más que la suma de sus partes.
¿Dónde puedes conseguir tu café?
Puede tostar nuestro café a pedido y recibirlo directamente desde nuestro sitio web o en nuestras cafeterías en Northfield y Burlington. Además, contamos con una red de socios mayoristas de más de 50 mercados, cafés y restaurantes. Nuestros socios mayoristas tienen su sede principalmente en Vermont, pero también tenemos algunos socios en la costa oeste. Haga clic en "Distribuidores especializados" en nuestro sitio web y encontrará un buscador de sucursales interactivo con todos nuestros socios mayoristas.
Tenemos muchas ganas de visitar. Digamos que venimos por la mañana a tomar un café y un buen pastel como punto de partida: ¿cómo se supone que vamos a pasar un día perfecto en Burlington (y / o Northfield!)?
¡Ven a colgar! Nos encantaría tenerte. Nos encanta Burlington y recibe mucha atención (con razón), por lo que recomendamos visitar Northfield y el centro de Vermont. Después de tomar un café y pasteles en nuestra cafetería Northfield, diríjase hacia el norte para visitar una tienda general súper linda llamada Falls General, que tiene mercadería muy similar a Vermont. Mientras esté allí, puede cruzar algunos de los famosos puentes de techos rojos de Northfield. Luego diríjase a Barre para reunirse con nuestros amigos en Morse Block Deli para almorzar. Barre es conocida como la capital del granito de Estados Unidos, pero los sándwiches de Morse Block son muy populares. Desde allí, puede saltar fácilmente a Montpelier, la capital de Vermont, para hacer turismo. El centro de Montpelier se encuentra a poca distancia con muchas tiendas excelentes. Saluda a nuestros amigos en la tienda de discos Book Player y, si estás allí en el momento adecuado, puedes probar comida tailandesa reveladora (e impresionante) en Wilaiwan's Kitchen mientras no se agoten las entradas. Mientras esté allí, también puede pasar por el mercado de agricultores en Montpelier para comprar productos cultivados localmente y un espresso. Entonces te recomendamos volver a Northfield. Ninguna visita a Vermont está completa sin una caminata. Hay excelentes senderos para caminar en la ciudad (administrados por la Universidad de Norwich) que lo llevarán hasta Paine Mountain para disfrutar de fantásticas vistas. Después de su caminata, pase por nuestra compañía hermana Good Measure Brewing Co. para tomar una cerveza después de la caminata y pasar el rato en East Street. Cuando no estemos tostando, ahuecando o empaquetando, ¡venimos a tomar una cerveza!
Muchas gracias.
Coffee Design se presenta en colaboración con Savor Brands. Descubra los archivos de Coffee Design en nuestro exclusivo Coffee Design Hub.
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