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10 minutos con Jessica Sartiani

noviembre 3, 2021


Charlamos con la profesional del café italiano sobre su trabajo con Barista Hustle, su proyecto Coffee Soul Relief y más.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Jessica Sartiani

Jessica Sartiani (ella / ella) es una figura clave en la creciente escena del café de especialidad en Italia. No solo es barista y entrenadora, sino que también está involucrada en la comunidad de activismo de baristas a través del compromiso en línea, entrevistas y colaboraciones. Jessica es hija de padre florentino y madre filipina / afroamericana; Tiene mucho que contar sobre su crianza, la escena del café de especialidad en Italia y mucho más.

Jessica Sartiani es una profesional del café con sede en Florencia, Italia.

Tanya Nanetti: Hola Jessica, por lo que hemos aprendido de tus redes sociales, eres una chica bastante ocupada. ¡Tienes tantas cosas interesantes frente a ti!

Jessica Sartiani: ¡Ciao! Sí, en realidad es un momento muy ocupado. Trabajo con DM Italia (proveedor de muchas marcas de café), soy embajador de marca de Anfim, trabajo con el Gruppo Cimbali y los fines de semana sigo trabajando en un café llamado Melaleuca en Florencia.

Sigo pensando que es muy importante para la creciente industria de cafés especiales en Italia hablar con los clientes sobre lo que están bebiendo, y por eso me resulta tan difícil dejar mi trabajo de barista.

Además, me he convertido en Coach de Barista Hustle para Italia durante los últimos dos años y también recientemente abrí una página de Instagram llamada Coffee Soul Relief.

¡Tantas cosas interesantes! Comencemos con Barista Hustle. Sigue siendo un negocio nuevo y popular en la escena del café de especialidad, especialmente en países como Italia (donde para muchos el hecho de que el sitio web esté solo en inglés puede ser un problema). ¿Cómo la conociste y cómo te convertiste en entrenadora?

Recuerdo trabajar en Ditta Artigianale y leer el blog de sujetadores con mis colegas. En ese momento, si alguien me hubiera dicho que habría comenzado a trabajar con ellos después de unos años, nunca lo hubiera creído.

Conocí a Gwilyn Davies durante el Amsterdam Coffee Festival y, después de un par de meses, escribió una publicación preguntando si los entrenadores estaban interesados ​​en un nuevo proyecto y le escribí. Unos meses más tarde, nos reunimos con el equipo de sujetadores en la Copa del Mundo de Barista para comenzar el entrenamiento de sujetadores y llevamos a clase lo que antes solo estaba disponible en línea.

En Italia, el aspecto lingüístico ciertamente está frenando la propagación de BH … pero una vez que lo descubres, inmediatamente ves el valor definitorio del proyecto (y de hecho hago las traducciones, pero eso llevará algo de tiempo).

¿Y tu proyecto personal, Coffee Soul Relief?

Mi proyecto nació cuando vi la ausencia de un. Reconocido lugar tratar, sin filtro, temas desagradables como el racismo, la homofobia y la discriminación estética y de clase social. Seguí sitios extranjeros hablando de estos temas en el mundo del café. Pero en Italia (al menos que yo sepa) nadie se ha ocupado nunca de temas como la brecha de género, el racismo o lo que está sucediendo en los países de origen a nivel social y político.

Finalmente, en Italia todavía tenemos que lidiar con las ofertas de trabajo que comienzan con«Quería un barista guapo» En lugar de«Barista capacitado«; todavía hay exposiciones donde están frente al stand«Imagen“Chicas cuyo único propósito es atraer hombres interesados, bromeando y guiñando un ojo en lugar de mostrar la calidad del producto. Por lo tanto, no es de extrañar que (la mayoría) del mundo del café en Italia simplemente no se preocupe por todos estos problemas.

Básicamente, por eso creé Coffee Soul Relief: se necesita mucho tiempo para hacer cambios, y uno de los primeros pasos es que la gente lo sepa. Quiero que la gente deje de aislar, intimidar y herir a los que son diferentes a ellos por color, orientación sexual o clase, y en mi opinión, todo esto solo puede suceder si conocemos las historias de otras personas y nos usamos unos a otros en los demás.‘ Zapatos.

En este momento, la RSC es solo una página de Instagram embrionaria, pero quiero que crezca y dé un mensaje a cualquiera que quiera compartir o abordar su historia.«incómodo“Temas: Realmente quiero que la RSE sea un reflejo de su importancia, un espacio que sea una cura, una cura para el alma.

Nos hablaste de los problemas que todavía enfrenta el mundo del café en Italia, por lo que esta pregunta puede parecer obvia, pero: alguien como tú, que habla varios idiomas, que realmente conoce el café, probablemente pueda escalar más rápido cuando se mude a otra parte de Europa. . Pienso en una gran ciudad con una buena escena de cafés especiales … ¿Por qué elegiste quedarte en Italia? ¿Está satisfecho con su elección o planea ir a otro lugar?

Bueno, sé que parece una locura quedarse aquí y siempre me ha atraído la idea de dejar Italia y mudarme a un lugar donde los cafés especiales son más populares.

Pero decidí quedarme porque para aumentar la calidad y el conocimiento del café, alguien tiene que quedarse.

Al trabajar con las empresas mencionadas, tengo la oportunidad de dilucidar las realidades del mundo del café italiano, que ha estado operando de la misma manera durante más de 70 años …No siempre cambian de opinión, pero cuando dos de cada diez lo hacen, es un buen punto de partida.

Estamos hablando de un país fiel a sus propias tradiciones, tanto en cultura como en gustos, y puede llevar años, pero saber que puedes ser de los que intentaron hacer ese cambio me hace feliz.

En ciudades como Londres y Melbourne, por supuesto, sería más fácil … pero imagina Florencia en un par de años: una gran ciudad internacional donde no será difícil encontrar un buen pourover y disfrutarlo con una vista del Ponte Vecchio. . ¿No es asombroso?

cuáles son tus metas profesionales? ¿Qué planeas para el futuro?

No sé exactamente qué quiero ser cuando sea mayor. Siempre quiero estar entusiasmado con mi trabajo y realmente quiero ser útil para llevar algo útil a todas las cadenas de café.

Por último, cuéntanos un poco más sobre Jessica como persona. Como pasas tus dias ¿Algo que no esté relacionado con el café?

Mis días no pueden ser mis días sin café y música. En mi vida he experimentado muchas «fases de la música». Heavy metal y punk en la adolescencia; Espectáculos punk oi y hardcore en mis 20, junto con sesiones de DJ de reggae y soul del norte.

En los últimos años he expandido mi cultura de música negra desde el blues hasta el hip hop y el nuevo soul. No es fácil unirse a un espectáculo gracias a COVID, pero sigo escuchando a nuevos artistas y me encanta cuando tengo tiempo para disfrutarlos de verdad … la canción correcta en el momento adecuado puede realmente cambiar tu estado de ánimo.

También ha habido un nuevo “elemento” en casa últimamente: Frida, mi perrita. Me da la oportunidad de desconectarme durante una hora o dos todos los días … y es el mejor momento en el que no miras el teléfono, sino que simplemente disfrutas del momento.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti (ella / ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que crea con su novio.