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Renacido en Motown, James Oliver Coffee abre Flagship Cafe and BakeryDaily Coffee News de Roast Magazine

noviembre 2, 2021


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El nuevo café y panadería James Oliver Coffee en el antiguo Instituto de Bagels de Detroit en el barrio de Corktown de Detroit. Todas las imágenes son cortesía de James Oliver Coffee.

James Oliver Coffee abrió un café insignia y una panadería en Detroit, marcando el comienzo de una nueva era para la empresa de tostado fundada hace más de un cuarto de siglo en un granero en la zona rural de New Hampshire.

En la antigua casa del popular Detroit Institute of Bagels, que cerró después de siete años en Corktown, los pisos y vigas de madera, los muebles de madera, las piezas antiguas y las paredes de ladrillos de tierra reflejan los antiguos orígenes del noreste de la compañía de café.

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«Las antigüedades son nuestro pasatiempo favorito cuando visitamos a la familia», dijo a DCN el copropietario de James Oliver Coffee, David Shock, yerno del fundador James «Jim» Oliver Clark. «Usamos un refrigerador viejo para albergar la bomba y el filtro de espresso y las cajas de trofeos antiguos de nuestra casa como cajas para hornear».

En 1995, Jim Clark comenzó a tostar café con el nombre de Black Bear Micro Roastery en un granero reconvertido en una granja de 100 acres cerca del lago Winnipesaukee en Center Tuftonboro, New Hampshire. Su hija mayor, Miranda Clark, finalmente se mudó a Detroit para continuar su carrera docente. Allí conoció y luego se casó con el barista de Detroit David Shock, quien había trabajado en la industria de alimentos y bebidas durante más de 15 años.

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“Decidimos trasladar la tostaduría aquí ya que los padres de Miranda estaban al borde de la media pensión [and] trabajar en nuevas empresas ”, dijo Shock. «Jim todavía está deliberando y estamos encantados de que él y su esposa Annie estén visitando el primer café insignia».

Si bien la estética general de la nueva tienda recuerda las raíces idílicas de la compañía, el brillo metálico de la máquina de café espresso de 3 grupos La Marzocco Linea PB en la barra y el zumbido automático de la tina de cocción se sienten como en casa en Motor City.

James Oliver Coffee aprovecha el antiguo Bagelry de 3.000 metros cuadrados al ofrecer sus propios productos horneados recién horneados junto con asientos ampliados y una ventana para llevar.


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«La sala anterior tuvo mucho éxito, pero probablemente se terminó en un 90%», dijo Shock. “Queríamos crear un espacio que estuviera más centrado en la comida, pero que aún pudiera manejar un gran volumen. Hemos abierto el comedor y tendremos un patio y una terraza, así como una ventana de acceso para acelerar el negocio de comida para llevar. [and prevent it] de obstruir el comedor «.

El tostador Petroncini original de la compañía, que Jim ha modificado significativamente a lo largo de los años, sigue produciendo asados ​​frescos en un tostador externo cerca de la nueva tienda. Desde esta ubicación, Shock y Miranda Clark pasaron dos años manteniendo las ventas directas de la compañía, expandiendo su alcance mayorista y cambiando el nombre de la compañía en honor a su fundador antes de abrir el café.

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“Jim había creado su propia sala de almacenamiento de judías verdes que mantiene la temperatura y la humedad. Teníamos que asegurarnos de hacer lo mismo cuando trasladamos el negocio a Detroit ”, dijo Shock. «Obviamente queremos mantener sus estándares y estilo de tueste mientras agregamos un componente más educativo para servir mejor a la comunidad cafetera».

Con Miranda Clarks y la madre de Shock como maestras, apoyar la educación pública sigue siendo una pasión para la empresa. Dona $ 5 de la venta de cada bolsa de 12 onzas de una nueva mezcla llamada Alma Mater a las Escuelas Públicas de Detroit. La marca también puede profundizar en la historia de los EE. UU. A través de algunas empresas futuras.

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Shock dijo: «Estamos en conversaciones con el histórico Fort Wayne Detroit para trasladar la tostadora a uno de sus edificios, para ser el primer inquilino de un antiguo fuerte de la guerra civil».

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James Oliver Coffee Co.está ubicada en 1236 Michigan Avenue en Detroit. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.