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En Florencia, la innovación se encuentra con la educación en Accademia del Caffé Espresso

octubre 28, 2021


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Ven con nosotros por un momento a un lugar mágico: la ciudad de Florencia, Italia, hogar de siglos de historia del arte, arquitectura, comida escandalosamente buena y un centro único para el conocimiento, la artesanía y la educación del café. En las colinas de la Toscana a las afueras de Florencia, encontrará la Accademia del Caffe Espresso de La Marzocco, una sede internacional para la innovación y la historia del café ubicada en una fábrica de máquinas de café expreso de mediados de siglo en funcionamiento, y la Officine Fratelli Bambi, una maquina de espresso -Atelier, casas. Sprudge se asomó a la Accademia del Caffe Espresso por primera vez en 2019, y después de dos años (como ningún otro) es hora de revisar el último proyecto de la “tradición de innovación” de la Accademia, dijo Guido Bernardinelli, CEO de LM.

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Accademia del Caffe Espresso de La Marzocco.

Ahora abierta a visitantes de todo el mundo, la nueva emoción que rodea a la Accademia se centra en la educación. Para aquellos interesados ​​en aprender más sobre la cultura y la tecnología del espresso, las notables experiencias sensoriales de la bebida y el momento presente del café moderno, se encuentra disponible una nueva gama de cursos educativos experienciales. Puede encontrar más información sobre estos cursos en el sitio web oficial de la Academia, pero para obtener más información, nos sentamos con Scott Guglielmino, Product Manager de La Marzocco en Florencia.

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Hola Scott, gracias por hablar con nosotros. Primero, cuéntenos más acerca de cómo el concepto educativo de la Academia está «en línea» con el concepto más amplio.
Visión del proyecto.

La educación fue un elemento clave en la fundación de la Accademia. Nuestro objetivo es ofrecer una formación cafetera contemporánea y al mismo tiempo reducir la distancia filosófica entre el origen y el producto final. La sostenibilidad, un método de enseñanza holístico y abierto, así como la filosofía y los valores de La Marzocco son parte de la visión educativa de la Accademia.

¿Cuánto tiempo pasará un estudiante en la Accademia en promedio? ¿Alguien puede venir y tomar todos los cursos en el transcurso de una semana o es más como 2-3 días?

Hoy, cada curso es de cuatro horas y tomaría aproximadamente 2-3 días para completar todos los cursos. En los próximos meses agregaremos más cursos que van desde medio día hasta una semana de duración.

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¿Quiénes son los profesores de estos cursos? ¿Puede contarnos más sobre su experiencia?

Massimo Battaglia, nuestro líder de investigación de café, es responsable de todos los temas relacionados con la sostenibilidad, los orígenes del café y el procesamiento del café. Massimo es licenciado en Ciencias Agrícolas con enfoque en café en países en desarrollo, su carrera profesional abarca más de 40 años y ha pasado tiempo en el extranjero en Guatemala, Honduras, Costa Rica, Salvador, Nicaragua, Cuba, República Dominicana, Ecuador, Colombia, Etiopía, Eritrea, Perú y Cabo Verde.

Nora Smahelova, nuestra líder de educación sobre el café, es responsable de educar a las personas sobre el café verde hasta la última taza que se le da a un consumidor. Nora lleva más de 25 años en este campo. Trabajó como barista, fue dueña de un café en Berlín, comerciante de café verde, campeona alemana de baristas y jueza de World Coffee Events.

Marco Purini, nuestro especialista en café, ha trabajado en el sector del café durante 15 años y juega un papel clave en la escena emergente del café especial florentino. En la Accademia, es responsable del laboratorio de tostado, la oferta de café en el Gran Bar y las catas / experiencias de café.

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Háblenos sobre cómo la ubicación de estos cursos, la histórica ciudad de Florencia, se suma a la atmósfera y la experiencia de aprendizaje en la Accademia.

La Accademia está ubicada tanto en Florencia como en el hogar de la primera fábrica de La Marzocco. El arte, la cultura y el espíritu innovador de nuestra casa alimentan nuestra pasión y nuestro enfoque. Esperamos compartir este espíritu mágico con todos los que nos visiten.

¿Para quién son estos cursos? ¿Cuánta experiencia necesitas para participar? ¿Puedes tener cero conocimientos e inscribirte? ¿Y si ya tienes bastante experiencia?

Nuestro programa educativo está dirigido a cualquier persona que desee saber más sobre el café. Tenemos una gama de ofertas para asegurarnos de que todos puedan encontrar valor, ya sea alguien que recién comienza su viaje con café o después de décadas de experiencia, siempre podemos ofrecer algo nuevo.

Muchas gracias.

La Accademia del Caffe Espresso se encuentra en Via Bolognese 68, Pian di San Bartolo, en las colinas a las afueras de Florencia, Italia. Las visitas solo son posibles previa reserva, con horario de apertura de lunes a viernes. Obtenga más información en el sitio web oficial de la Accademia del Caffe Espresso.

Jordan Michelman (@suitcasewine) es cofundador y editor de Sprudge Media Network. Es un ganador del premio James Beard de 2020 y 2021 de la Sociedad de Periodistas Profesionales. Leer más sobre Sprudge de Jordan Michelman.

Fotos cortesía de La Marzocco.

Divulgación: La Marzocco es un socio publicitario de Sprudge Media Network.