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Brasil triunfa en el quinto concurso anual Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge

octubre 28, 2021


Nueve ganadores nacionales compitieron por el título de Bartenders & Baristas Challenge este año al enviar sus bebidas a través de YouTube.

DE INFORMES DEL PERSONAL
REVISTA BARISTA

Licor 43 una vez más fue sede de una de las competencias de cócteles de café más emocionantes del mundo, el Bartenders & Baristas Challenge, y hoy se anunció el campeón 2021: ¡Felicitaciones a Thalita Freire de Venda do Maninho en Brasil!

El concurso es una idea de la marca española de licores y convoca a profesionales del cóctel y el café de todo el mundo para mostrar su saber hacer y creatividad en el arte de combinar Licor 43 y café. Una audiencia de fanáticos del café y los cócteles sintonizó el canal oficial de YouTube de la marca ayer, 27 de octubre, para ver la gran final organizada por Gavin Wrigley, director de educación de la European Bartender School, y para ver cómo Thalita tomó el primer lugar con su cóctel ganador: Tropicália.

Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge con el cóctel, Tropicália
Thalita Freire de Brasil ganó los máximos premios en el Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge con este cóctel, el Tropicália. ¡Vea la receta más adelante en este artículo!

El jurado de 2021 incluyó al gurú de los cócteles Merijn Gijsbers y al asesor del café Timon Kaufmann con Penelope Bass, editora sénior de Revista Imbibe, entrar. Se les dio la tarea de ver películas de nueve ganadores seleccionados de sus rondas nacionales y evaluar sus creaciones de café y cócteles. El segundo lugar fue para Maj Schöffmann de la European Bartender School con su Spanish Velvet y el tercer lugar fue para Michelle Nguyen de los Estados Unidos con su creación Good Morning Vietnam.

“En Licor 43, ayudar a la comunidad de bartenders es una de nuestras principales prioridades. Durante la pandemia del año pasado, movimos nuestra competencia en línea para permitir que más personas participaran ”, dijo Julián Fernández, Director de Innovación y Marketing Global de Bebidas Espirituosas en Zamora Company. “La respuesta ha sido muy positiva, con más presentaciones de las que esperábamos. Así que mantuvimos el formato digital en 2021 para asegurarnos de que Licor 43 continúe estimulando sus ideas de café y cócteles. El hecho de que hayamos llegado a 27,5 millones de personas en todo el mundo demuestra realmente que funcionó. 2022 es la sexta edición de nuestro concurso y se centra en combinar lo mejor de ambos mundos: en persona y con algunos elementos virtuales. ¡Apenas podemos esperar! «

El juez Timon Kaufmann agrega: “Thalita ganó porque entregó exactamente lo que estábamos buscando: un cóctel de café simple y fácil de replicar pero delicioso que demuestra el potencial y los sabores del Licor 43, una buena historia y un buen nombre, así como un conocimiento profundo del café que utilizaba. ¡Bien hecho! «

El juez colega Merijn Gijsbers agregó: “¡Me encantó la bebida Tropicália de Thalita! En un video que muestra su pasión por presentar nuevas experiencias de bebida, logró crear un cóctel que combina todos los sabores del Licor 43, el café de su elección y los demás ingredientes en una bebida dulce y placentera. Me gusta cómo jugó con la acidez de la fruta de la pasión fresca y los ingredientes para un cóctel con sutiles sabores frutales, pero también notas de caramelo y regaliz. La bebida es fácil de preparar y tiene un aspecto elegante. ¡Muy bien hecho!»

Thalita gana 3.000 euros por formación o equipamiento profesional de su elección.

RECETAS PARA LAS 3 MEJORES BEBIDAS DEL RETO BARTENDERS & BARISTAS

PRIMER LUGAR: BRASIL – TROPICLIA

INGREDIENTES:

50ml de licor 43

25ml de café Catuaí Amarelo

20 ml de pulpa de maracuyá pura tamizada

Decoración: 1 hoja de albahaca

PREPARACIÓN DEL CÓCTEL:

• Congele la taza con cubitos de hielo y déjela reposar.

• Abrir la fruta de la pasión pura y quitarle la pulpa; Con ayuda de un colador separamos el líquido concentrado de las semillas.

• Ponga todos los ingredientes en una coctelera y agite sin hielo hasta que se forme un poco de espuma.

• Ponga hielo en la coctelera y agite vigorosamente.

• Retirar el hielo del vaso.

• Con un espino y un colador, verter el cóctel en una copa de cupé y rellénela.

• Decoración: golpee la hoja de albahaca y condimente el vaso con movimientos circulares. Decora colocándolo en el centro del cóctel.

PREPARACIÓN DEL CAFÉ:

• Café utilizado: café Catuaí Amarelo

• Método de extracción: Prensa francesa

• GR. Café seco utilizado: 20g

• GR. líquido producido: 100ml

• Temperatura del agua: 96ºC

• Tiempo de extracción: 4 minutos

• Cantidad de agua: 1

SEGUNDO LUGAR: ESCUELA EUROPEA DE BARTEN – ESPAÑOL VELVET

INGREDIENTES:

45 ml de concentrado de café frío (1: 8)

45ml licor 43

30 ml de vodka de trigo

15 ml de licor de marrasquino

100ml de Coca-Cola

Decoración: cereza marrasquino

PREPARACIÓN DEL CÓCTEL:

• Prepare café preparado en frío.

• Enfríe la Coca-Cola y un vaso cupé.

• Prepare una coctelera y vierta el café frío, Licor 43, vodka y licor de marrasquino.

• Agitar para secar.

• Agitar con hielo y colar dos veces.

• Rellenar con Coca-Cola.

• Adorne con cerezas marrasquino y sirva.

PREPARACIÓN DEL CAFÉ:

• Café utilizado: Kimbo Premium Blend

• Método de extracción: cold brew

• GR. Café seco usado: 50g

• GR. líquido producido: 400ml

• Temperatura del agua: 4ºC

• Tiempo de extracción: 24 horas.

• Cantidad de casting: 8,9

TERCER LUGAR: ESTADOS UNIDOS – BUENOS DÍAS VIETNAM

INGREDIENTES:

60ml Café du Monde cold brew

30 ml de coñac

30ml de leche condensada

37ml licor 43

Hielo picado

PREPARACIÓN DEL CÓCTEL:

• Vierta cerveza fría en un vaso Collins.

• Agregue coñac a la infusión fría.

• Llenar el vaso con hielo picado.

• Mezcle Licor 43 y la leche condensada en un recipiente de vertido pequeño separado. Revuelva bien.

• Vierta Licor 43 / leche condensada en el vaso Collins.

• Mezclar lentamente.

PREPARACIÓN DEL CAFÉ:

• Café utilizado: Café du Monde

• Método de extracción: cold brew

• GR. Café seco usado: 60g

• GR. líquido producido: 450ml

• Temperatura del agua: enfriamiento

• Tiempo de extracción: 24 horas.