En Pittsburgh, el café de especialidad de Honduras Cafetano abre el primer ShopDaily Coffee News de Roast Magazine en EE. UU.

Fuera de la nueva cafetería y tostadora Cafetano en Pittsburgh. Todas las imágenes cortesía de Cafetano.

La empresa de cafés especiales con sede en Honduras Cafetano abrió su primera tienda minorista en los Estados Unidos el fin de semana pasado y completó una alianza de la granja a la taza en Pittsburgh.

El propietario de Cafetano, Mirko Cuculiza, llevó la marca a Steel City en colaboración con el empresario Carl Allison, con sede en Pittsburgh. Los dos son ahora copropietarios de Cafetano PGH, una unidad que es técnicamente diferente de Cafetano con sede en Honduras pero que opera bajo la misma marca y modelo.

Una parte integral de este modelo es el uso de cafés arábica de alta calidad cultivados en la finca de la familia Cuculiza en Honduras.

En el Strip District de Pittsburgh, estos cafés son tostados por la marca integrada verticalmente en una capacidad de 15 kilos de Joper, que se viste con los orgullosos colores negro y amarillo de la ciudad. Los granos tostados se venden en línea directamente a los consumidores, a un número creciente de clientes mayoristas, o se procesarán en bebidas en dos cafeterías separadas en la nueva tienda: una para llevar el servicio de escaparate y otra para los clientes que están adentro.

Los molinos Quamar y las cafeteras espresso Astoria están instaladas en ambos bares, incluida una máquina Astoria Tempesta sobre una barra blanca con baldosas hexagonales que lleva el logotipo de la empresa.

El menú de la ubicación de 3200 pies cuadrados incluye la gama completa de bebidas espresso y también ofrece preparaciones frías, frappes, preparaciones por goteo por lotes y una variedad de opciones de preparación manual que incluyen AeroPress, French Press, Siphon, Chemex y Kalita y terminales V60.

Mirko Cuculiza pasó su infancia en Finca Miravalle, una finca de café en el departamento de Francisco Morazán en la sierra central de Honduras, que ha sido propiedad y administrada por su padre Miroslav Cuculiza desde 1984.

"Vendemos café elaborado en nuestras fincas, pero como sabrán, el cultivo de café es una comunidad muy unida, por lo que tomamos café de nuestros vecinos", dijo Mirko Cuculiza a DCN. “En el Cafetano se bebe todo tipo de café [Las Minitas location] y se mantuvo en un alto nivel de calidad antes de comprarlo y agregarlo a la gama ".

Mirko Cuculiza, fundador y propietario de Cafetano.

La ubicación de Pittsburgh marca la quinta apertura minorista general de la marca desde que atravesó el primer café en la ciudad llamado 21 de Octubre en las afueras del norte de la capital Tegucigalpa en 2015. Para 2019, Cafetano tenía cuatro bares que atendían a clientes en diferentes ciudades de Honduras, aunque dos fueron cerrados permanentemente a raíz de la pandemia.

En 2015, Cuculiza también obtuvo su certificación de Barista de la Asociación de Cafés Especiales y luego también se convirtió en Catador Cinco Estrellas (Catador 5 Estrellas) certificado por el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE).

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“Un programa agotador de dos años y medio que solo completa a 50 graduados; era una escuela muy exigente ”, dijo Cuculiza. "Pero [it] produce, como sugiere el nombre del programa, cobre de cinco estrellas ".

En Pittsburgh, la esposa de Mirko Cuculiza, Rosamaria Cuculiza, diseñó el interior de la tienda para crear experiencias divertidas, cómodas e informativas. Candelabros, superficies de madera natural y muebles acogedores invitan a los huéspedes a relajarse y admirar obras de arte vivientes, incluido un mural del tamaño de una pared de Francisco Morazán que representa una guacamaya roja y el venado cola blanca de Yucatán, el ave nacional y mamífero de Honduras.

"La pandemia está terminando, pero recién estamos comenzando", dijo Cuculiza a DCN. "En Honduras estamos ampliando nuestras actividades y en Pittsburgh tenemos café para Yinz".

Cafetano Pittsburgh está ahora en 1601 Penn Ave. abierto en Pittsburgh. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.