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Round House Cafe de Equator Coffees en San Francisco, California

octubre 22, 2021


Equator Coffee Round House Café 1

¡Sprudge Maps Spotlights está de vuelta! Nuestro compendio global de increíbles cafeterías está ayudando a expandir el increíble recurso, Sprudge Maps, presentado en asociación con Pacific Foods y La Marzocco y como parte de nuestro trabajo continuo con Apple Maps. Es el compendio gratuito líder en el mundo de excelentes cafeterías, grandes y pequeñas, nuevas y antiguas, en toda esta tierra amante del café. Y hoy estamos viendo un café nuevo particularmente genial que en realidad tiene un montón de historia: es viejo y nuevo al mismo tiempo, imagínelo. Esto es Round House Cafe de Equator Coffees, una hermosa versión de la cultura del café en un edificio histórico en la base del icónico puente Golden Gate de San Francisco. Hablamos digitalmente con Devorah Freudiger, Directora de Cultura del Café en Equator Coffees, para obtener más información.

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Preséntese a nuestros lectores, ¡cuéntenos sobre su café!

Equator Coffees es una empresa de café iniciada por mujeres queer que ha estado tostando en el Área de la Bahía desde 1995. Operamos un modelo de negocio mayorista puro hasta 2013, cuando abrimos nuestro primer café. Ahora tenemos nueve cafés en el Área de la Bahía. Siempre estamos buscando ubicaciones únicas y nuestro objetivo con los cafés es convertirnos en centros comunitarios acogedores. Nuestro café más nuevo es un centro internacional y está ubicado en el lugar más famoso del Área de la Bahía, el lado de San Francisco del puente Golden Gate en el Round House Café. Este café abrió por primera vez el 27 de mayo de 1938, un año después de que se completara el puente. Es un honor continuar el legado de este lugar histórico. El puente Golden Gate atrae a millones de visitantes cada año, muchos de ellos en un viaje único a San Francisco. Es muy emocionante brindarles una experiencia de café extraordinaria.

¿Qué dispositivos usas en tu negocio?

Somos fanáticos de los cerveceros Ground Control desde hace mucho tiempo y fuimos uno de los primeros cafés en instalar una de sus máquinas. Creemos que esta cafetera hace la mejor taza de café de la ciudad, y siempre tenemos Equator Blend caliente y listo cuando entra. Nuestra barra de espresso es una La Marzocco Linea PB con molinos Simonelli Mythos que nos permiten servir bebidas artesanales de alta calidad muy rápidamente. Ofrecemos una amplia gama de bebidas, desde todas las bebidas clásicas a base de espresso hasta nuestras sofisticadas variantes dulces. Además de nuestra mezcla de espresso Tigerwalk, siempre tenemos un espresso único de origen único que rota en el mostrador todos los meses. Anticipándonos a las grandes multitudes que buscaban otras bebidas especiales (chai, chocolate caliente, vertidos, té, etc.), instalamos una estación de bebidas separada con una varilla de vapor Marco Friia y Modbar.

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El puente Golden Gate a menudo está completamente cubierto por Karl, la icónica niebla de SF. La gente aquí encuentra esta parte de la ciudad mucho más fría de lo esperado en sus vacaciones de verano, por lo que servimos muchos cafés y tés excelentes para los padres y chocolate caliente para sus hijos. Esto nos llevó a idear opciones de chocolate caliente y moka que son exclusivas de este café. Lo llamamos International Orange Hot Chocolate (o International Orange Mocha, dependiendo de su edad y preferencia de cafeína). International Orange es el color del puente Golden Gate, por lo que nuestro juego es hacer un almíbar de naranja en la casa. Al desarrollar una bebida en honor a este lugar, incorporamos Guittard Chocolate, una marca cuya historia en San Francisco se encuentra incluso antes del puente. ¡Han estado haciendo negocios en nuestra brumosa ciudad desde la década de 1850! Hacemos un almíbar oscuro dulce con su chocolate molido y cubrimos esta bebida con crema batida de chocolate. Seguro que te calentará después de una agradable caminata por el puente.

¿Qué tostador o tostador sirven?

Hemos tostado en el condado de Marin desde 1995; Actualmente operamos dos tostadores de serie pequeña Lorings y uno Petroncini. Ofrecemos una amplia gama de mezclas y cafés de origen único de temporada. Queremos asociaciones de abastecimiento estables y a largo plazo y tenemos cafés de granjas y cooperativas que hemos estado sirviendo durante años en nuestro menú.

¿Cómo es el barrio en el que estás? ¿Qué otras cosas interesantes hay por ahí?

¡Hay tantos días perfectos que pueden comenzar o terminar con un café en este café! ¡Tuvimos que escribir una publicación de blog completa al respecto! Puede caminar en cualquier dirección desde Roundhouse, incluido el Presidio, hasta Baker Beach o a lo largo de Chrissy Field. O puede caminar sobre el puente y disfrutar de las impresionantes vistas del océano abierto, Marin Headlands, Alcatraz y San Francisco. ¡Solo empaca un suéter! Es conocimiento local que se debe compartir con los turistas de San Francisco por usar pantalones cortos y sudaderas con capucha nuevas.

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¿Cerró durante un cierre obligatorio por coronavirus y, de ser así, por cuánto tiempo?

California tuvo estrictos protocolos de COVID durante toda la pandemia. Cerramos antes de que se hiciera obligatorio. Sentimos la necesidad de aprender cuidadosamente cuál es la mejor manera de proteger a nuestro equipo y a nuestros clientes. Todos nuestros cafés estuvieron cerrados durante dos semanas (a nuestros equipos se les pagó) antes de reabrir para la recogida al aire libre sin contacto a través de la aplicación. Desde entonces, hemos pasado por muchas iteraciones de no aceptar efectivo, dejar que la gente haga pedidos a través de plexiglás en la caja y, finalmente, reabrir nuestros vestíbulos. Nuestras dos ubicaciones en el centro de San Francisco todavía están cerradas debido a la escasez de oficinas, una permanentemente, una que esperamos reabrir el próximo año.

¿Cómo ha afectado el coronavirus al trabajo diario en tu cafetería?

El coronavirus ha afectado a todos los aspectos de nuestra vida diaria en los cafés. Desde implementar protocolos de guantes, mascarillas y distanciamiento social, hasta cambiar los protocolos en torno al pedido y la recolección, hasta asegurarnos de que nuestros equipos sepan cuándo son elegibles para una vacuna. Uno de los cambios más importantes fue el cambio a pedidos en línea y de aplicaciones. Inicialmente nos resistimos a esta tecnología porque amamos la interacción entre nuestro personal y los huéspedes, pero la llegada de esta tecnología nos ha permitido atender a las personas de manera rápida y segura. Ahora hemos identificado lugares de recogida para pedidos realizados en persona o mediante nuestra aplicación.

¿Qué es algo genial o único de tu café que quieres que la gente sepa?

Desde que abrió en 1938, este espacio ha pasado por muchas iteraciones, evolucionando de un mostrador de almuerzo de servicio completo a una cabina de fotos a una cafetería, y ha resistido múltiples terremotos. Ha visto a innumerables personas cruzar sus puertas y saludar a generaciones de visitantes para calentarse y mirar por los ventanales. Queríamos crear un espacio acogedor que rinda homenaje a casi 100 años de hospitalidad, y contratamos a la talentosa arquitecta Sarah Fucinaro para una ligera renovación. Ella conservó la sensación de la habitación y la convirtió en una barra de café de especialidad muy funcional. Colgamos fotos de puentes históricos en las ventanas y encontrará que nuestra habitación todavía está decorada con las luces colgantes de época.

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¿Existe una organización comunitaria o benéfica que le gustaría destacar como parte de este rol?

Desde 2017, cuando abrimos una cafetería en el campus de Fort Mason, nos hemos unido al Servicio de Parques Nacionales y a Golden Gate National Parks Conservancy para ayudar a preservar nuestros parques nacionales y mejorar la experiencia de los visitantes del parque. La gente puede unirse a The Nature Conservancy aquí. Recientemente lanzamos una sudadera (¡y una camiseta próximamente!) Con Parks Project, que donó más de un millón de dólares a los parques nacionales a través de la venta de mercancías y la coordinación de voluntarios que apoyan y limpian los parques. Amamos esta organización. También tenemos una mezcla de recaudación de fondos durante todo el año y una colaboración de artistas llamada B’cause que tiene un componente de devolución. Actualmente mostramos una taza Miir y una bolsa de la artista Lucy Kirk, quien está devolviendo It Gets Better, que apoya a los adolescentes queer con mensajes de esperanza.

¡Muchas gracias!

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Sprudge Maps es presentado por La Marzocco y Pacific Barista Series.

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Fotos de Equator Coffees, usadas con permiso