Con Gesha. Poner el café venezolano de nuevo en el mapa

Para impulsar la economía venezolana, los productores de café y otros exportadores se están enfocando en mejorar los cafés especiales en la región.

POR YKER VALERIO
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada de José Prieto para Unsplash

Enrique Egaña-Wallis no es cafetero, pero ha logrado cultivar cafés finos en su patio trasero en Caracas. No por aburrimiento, sino como parte del proyecto Gesha venezolano.

No sabemos cómo Enrique convenció a varios Q-Graders certificados para calificar los cafés del proyecto. Pero después de conocerla, el equipo supo que valía la pena. Todos los cafés obtuvieron más de 80 puntos utilizando los protocolos de evaluación de la Taza de la Excelencia; uno de ellos incluso anotó más de 88 puntos.

Enrique lo dice simplemente: “Logré demostrar que podemos cultivar cafés especiales en Venezuela. Si puedo cultivar Gesha en mi jardín, imagínense lo que pueden hacer en una propiedad de más de 1.800 m ”. Aunque Enrique es optimista, sabe que se necesita mucho más que imaginación para hacer que el café venezolano sea competitivo internacionalmente.

Pasando la página: volviendo al escenario internacional

A principios de este año, el Banco Interamericano de Desarrollo publicó un informe para describir la situación actual de las empresas venezolanas. La sombría descripción de la economía venezolana no es sorprendente, pero el informe ofrece información sobre el panorama empresarial. Además, utiliza datos para ilustrar algunos de los rasgos que admiro en los emprendedores venezolanos, especialmente aquellos que trabajan en la industria del café.

En busca de oportunidades de crecimiento, las empresas venezolanas buscan exportar sus productos y ofrecer sus servicios al exterior. Los productores de café no son una excepción, y mejorar la calidad se ha convertido en su lema.

El proyecto Gesha venezolano se basa en cafés especiales para llevar la industria al escenario internacional. Varios productores de café están adoptando el mismo enfoque para la producción local y, por primera vez en décadas, los productores venezolanos compitieron en una subasta internacional en la Subasta de cafés especiales en línea de Singapur 2020 en octubre. Según la Asociación de Cafés Especiales de Singapur, tres lotes diferentes obtuvieron entre 75,87 y 77,75 puntos.

Para que los productores venezolanos puedan competir en el mercado internacional, se requieren importantes mejoras en las condiciones económicas y sociales. Sin embargo, el regreso a la escena internacional es bastante interesante para muchos. Según Enrique, esto es particularmente interesante si se considera que Venezuela es un terruño no volcánico único con ricos recursos hídricos naturales y una extensa y fértil cordillera de más de 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Raúl Martínez, Q Grader, AST, productor y tostador de café, fue uno de los primeros en cultivar Gesha en Venezuela hace unos años. Raúl fue uno de los expertos que calificó los cafés del Proyecto Gesha venezolano, y coincide con Enrique en que la alta calidad y la innovación están entre las mejores formas de promover las exportaciones de café venezolano.

Además, el proyecto venezolano Gesha promueve el uso de inteligencia artificial e imágenes satelitales para analizar suelos, evaluar la salud de las plantas y mejorar los rendimientos.

Enriqueciendo la cultura cafetera local

Exportar bienes no es una solución de la noche a la mañana para mejorar la situación de la industria cafetera venezolana. Sin embargo, centrarse en la calidad ha sido una gran oportunidad para que decenas de fabricantes de todo el país avancen en la práctica. Pequeñas cafeterías en las ciudades más grandes de Venezuela como Caracas, Valencia y Maracaibo ofrecen café de origen único, entre otras cosas.

La mayoría de estas empresas no existían hace 10 años y se sabía poco sobre los diferentes métodos de elaboración, tipos o cafés especiales en general. Sin embargo, a lo largo de los años, ha crecido una vibrante comunidad de amantes del café.

Los eventos de café locales trabajan más duro para lograr los más altos estándares. Por ejemplo, el Barista Coffee Fest en Maracaibo fue un hito importante, junto con el campeonato venezolano de AeroPress en Caracas y el próximo campeonato cervecero.

Promocionar las especialidades del café

La implementación de tecnología de clase mundial para aumentar la producción de café puede permitir a los productores aprovechar las condiciones naturales del lugar. Vale la pena aprovechar uno de los sistemas de agua más ricos junto con un terruño no volcánico y suelos altos y fértiles.

Puede parecer ingenuo apostar por un futuro inestable e incierto. Pero, ¿qué tal mejorar el futuro?

SOBRE EL AUTOR

Yker Valerio (él / él) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años como consultor de gestión, comenzó su blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.