La nueva boutique de Doreen Winkler en Nueva York, Orange Glou, presenta el mundo del vino de naranja

Con tan solo 22 años, Doreen Winkler, nacida en Alemania, ya trabajaba como asistente de sommelier en Europa. Luego estudió en el Instituto Alemán del Vino en Mainz, trabajó como directora de vinos en un hotel de lujo de Hamburgo y se unió al equipo de la ahora cerrada empresa con estrella Michelin Das Kleine Rote. Luego viajó por toda Europa, visitando a enólogos y también trabajando como sumiller en restaurantes en Sydney, Australia.

A los 28 años, la idea de mudarse a la ciudad de Nueva York había madurado en su cabeza. Y así, Winkler cambió Weinberggassen por callejones de Nueva York y desarrolló su currículum durante muchos años como experta en vinos convencionales en reconocidos restaurantes de Nueva York.

Se descorcha un sueño: mientras trabajaba con el renombrado chef Frederik Berselius de Aska en Brooklyn en 2013, Winkler recibió el encargo de establecer un programa de vinos completamente natural. "En aquel entonces todavía era bastante raro y me enamoré de los vinos naturales", dice. El restaurante recibió "críticas favorables" y obtuvo su primera estrella Michelin, dice. "Fue muy emocionante. La lista de vinos fue un punto culminante especial".

A medida que más y más chefs y restauradores se interesaron por los vinos naturales, Winkler comenzó a asesorar y crear programas de vinos naturales. En 2019, antes de la pandemia, el hábil sumiller debutó con el Orange Wine Club, un servicio de suscripción que ofrece entregas de tres y seis botellas a los hogares de los clientes. Y ese verano, abrió la boutique Orange Glou en Broom Street en el Bajo Manhattan.

“El Lower East Side se ha convertido en una meca natural del vino con bares de vinos como The Ten Bells, Skin Contact, Somm Time Wine Bar, Dudleys y Trapizzino a solo unas cuadras el uno del otro. " Ella dice.

El vino naranja fue el siguiente paso natural. Orange Glou - "glou" es una palabra francesa para "glug" que se utiliza para describir vinos sencillos y fáciles de beber llamados "Glou Glou" - es una tienda decorada de forma caprichosa con toques de su color del mismo nombre que tienen una colección envidiable de alrededor de 50 vinos de regiones vitivinícolas emergentes y productores como Strekov (Eslovaquia) en Europa del Este y Keltis (Eslovenia), Radikon y Gravner de Italia, Partida Creus de Cataluña y Yetti y Kokunut de Australia del Sur.

Además de ser una experiencia en la tienda, la tienda también es un punto de recogida para que los clientes suscritos reciban sus vinos mensuales en lugar de entregarlos por correo. También es el lugar de los eventos que organiza Winkler durante todo el año en la sala de degustación de la tienda.

Winkler elogia el vino de naranja, da consejos sólidos para las mujeres conocedoras del mundo del vino, y si organiza una cena con solo vinos de naranja, comparte quién está en su lista de deseos. Ah, y todos están invitados a su fiesta de cumpleaños.

1. ¿Por qué naranja? ¿Por qué no rosa o blanco o rojo?

Me obsesioné con el vino de naranja hace unos nueve años cuando lo probé por primera vez. Cuanto más lo probaba, más lo amaba. Para mí, el vino blanco en contacto con la piel es emocionante; tiene profundidad, textura y capas. Es sorprendente y versátil para maridajes y más. El vino naranja no es solo una nota, hay una amplia gama de sabores, texturas y colores. Hay vino espumoso en forma de piquete, pét-nat y métodos tradicionales y vinos tranquilos de naranja, que pueden variar desde poca textura hasta súper redondos y aterciopelados.

2. ¿Tuviste un "ajá", momento Eureka cuando pensaste: vino de naranja, serie de suscripción y boutique?

Comencé la suscripción en el otoño de 2019 después de mucho estímulo de mi amiga, la artista Katie Rodgers. Ella siempre me preguntaba sobre las recomendaciones de vino de naranja y pensaba que había otras personas que también lo agradecerían. ¡Y ella tenía razón! Cuando comencé la suscripción de vino Orange Glou, ella creó obras de arte originales para nuestras tarjetas de notas de vino. La tienda surgió del éxito de la suscripción. Fue el siguiente paso en nuestro crecimiento.

A lo largo de los años, he visto y apoyado personalmente la creciente popularidad de los vinos de naranja. Siempre he incluido vinos de naranja en las listas de vinos que he creado y, en algunos casos, incluso he creado amplias secciones de vinos de naranja. El vino naranja no es solo una tendencia, está en todas partes.

3. ¿Cree que los vinos de naranja llegarán a ser tan populares como los rosados, digamos?

A partir de este año, han sido más populares que los rosados. Consulté las listas de vinos de cuatro restaurantes y la naranja voló mucho más rápido que el rosado este año. El vino naranja es una categoría de rápido crecimiento. Es delicioso, versátil y divertido de beber y combinar con la comida (un vino blanco con esteroides) y se puede preparar en cualquier parte del mundo y en todos los rangos de precios. Todos estos factores se suman a su popularidad y resistencia.

4. ¿Los vinos de naranja son más populares en Europa o en otras partes del mundo que en Estados Unidos?

Vivo y trabajo aquí en los EE. UU., Por lo que no tengo suficientes datos para comparar, pero los vinos de naranja son muy populares en Europa y tienen ferias y festivales de vino de naranja en algunos países diferentes.

5. ¿Tiene un mentor?

Nunca tuve un mentor, también porque viajaba mucho para aprender y ganar experiencia. Valoro la experiencia práctica como cosechar en todo el mundo e ir a ferias de vino para descubrir nuevos productores.

6. ¿Qué consejo da como modelo a seguir, especialmente para las mujeres del mundo del vino?

Obtenga más información sobre el back-end y las finanzas de la empresa. Como sumiller, el conocimiento y el servicio del vino son importantes, pero eso no es suficiente. Sea extremadamente útil y asegúrese de aprender todo lo que puede hacer el puesto.

8. ¿Qué sigue para ti y Orange Glou? ¿Crees que te meterás en otros tipos de vino, comida o bebida?

Continuaremos enfocándonos y educando a las personas sobre el vino de naranja. Enviamos a 44 países, realizamos eventos en persona y a través de Zoom, y continuamos expandiendo nuestras suscripciones de vinos. ¡Este año también estamos agregando algunos swags geniales! El año que viene añadiremos vinos de marca blanca Orange Glou.

9. ¡Botín, hermoso! ¿Puede explicarlo con más detalle? ¿Y también puede explicar qué tipo de eventos ha planeado y cuáles están en su lista de deseos?

En cuanto al botín, además de nuestras copas y abrelatas de vino Orange Glou, nos gustaría agregar algunas bolsas de algodón 100 por ciento orgánico teñidas a mano de Orange Glou muy brillantes en una variedad de tamaños, así como camisetas.

Todos los meses organizamos una degustación en profundidad en nuestra sala de degustación en la tienda Orange Glou. Exploramos diferentes vinos y combinaciones y presentamos la gama completa de vinos de naranja combinados con varios platos como dim sum o vinos georgianos y platos tradicionales georgianos. El tema es diferente cada mes. Estas degustaciones son divertidas y educativas, y las entradas se agotan rápidamente.

En los próximos meses planeo realizar catas de vino que se puedan combinar con la cena de Navidad; una degustación muy especial de vinos raros "unicornio" de productores legendarios como Radikon y Gravner; además de un evento por el segundo cumpleaños de Orange Glous. Estamos organizando una clase magistral virtual y una fiesta de cumpleaños (el 7 de noviembre) con enólogos de todo el mundo. Dado que se tratará de Zoom, no es necesario estar en Nueva York para hablar con Mateja Gravner, Sasa Radikon, Christian Binner, Jared Brandt y muchos otros. Enviamos los vinos con anticipación para ser degustados juntos durante el evento.

Antes de la pandemia, Orange Glou organizaba pop-ups mensuales en Nueva York y Los Ángeles donde los comensales podían degustar de 20 a 25 vinos de naranja por copa y media copa. Volveremos a hacer ventanas emergentes en 2022.

10. Si invitaste a tres personas a una cena en la ciudad de Nueva York con vinos de naranja como pieza central, ¿quién crees que apreciaría más esos vinos y estaría en la lista A?

Action Bronson, rapero, chef y personalidad de la televisión; Kristin Vincent, la propietaria de Sel Rrose, a quien le encanta el vino de naranja tanto como a mí; y mi amiga Katie Rodgers, quien me animó a comenzar Orange Glou.

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