El ascenso de Ascension Coffee en Dallas continúa bajo un nuevo liderazgo - Daily Coffee News by Roast Magazine

La entrada al café reconvertido y ampliado en el Design District de Dallas. Todas las imágenes son cortesía de Ascension Coffee a menos que se indique lo contrario.

Ascension Coffee, con sede en Dallas, está en un viaje como un cohete este año, ya que abre o reabre tiendas minoristas del tamaño de Texas, expande sus operaciones de tostado y culinarias y se une a un nuevo equipo de liderazgo.

Uno de los mayores cambios es la reapertura de la tienda minorista insignia de Ascencion en el Design District el mes pasado después de una pausa de renovación de tres meses.

Ascension Coffee Dallas Design District.

La reapertura se produce casi una década después de que el fundador de Ascension Coffee, Russell Hayward, abriera las puertas de Ascension, que buscaba elevar las experiencias del café por encima de los precios habituales de las cadenas de café.

El año pasado, Hayward se fue para buscar oportunidades de atención médica, aunque todavía está en estrecho contacto con el nuevo residente y director ejecutivo Bill Schaffler, quien se unió a la compañía en 2019.

Ascension Coffee Dallas Design District.

En abril de este año, Schaffler and Co. incorporó a Jessica Keenan, antes de la subsidiaria de Whole Foods, Allegro Coffee Company en Colorado, como directora general de la planta de tostado y adquisición de café verde. Alex Jacob, un tostador que ha perfeccionado el oficio bajo la dirección de Hayward en los últimos años, es ahora el principal tostador de Ascension.

Jacob se ha hecho cargo de la operación de "Dexter", un nuevo tostador Diedrich CR-35 de 35 kilogramos que la empresa instaló junto a su Diedrich IR-12 original.

Ascension Coffee Dallas Design District.

Los profesionales del café también están ayudando a desarrollar el nuevo programa de café galardonado con la Taza de la Excelencia de la compañía, que muestra los cafés ganadores del COE al tiempo que destaca la participación de Hayward desde hace mucho tiempo como juez en los concursos del COE. Aunque Hayward ya no está en el negocio diario, todavía está en estrecho contacto con la empresa.

Russell Hayward, fundador de Ascension, en la competencia del 20 aniversario de la Copa de la Excelencia de Brasil en 2019. Foto de Daily Coffee News de Howard Bryman.

"Sabíamos lo que [Hayward] pretendía juzgar el café de todo el mundo, pero no compramos [the coffees]“Schaffler le dijo recientemente a Daily Coffee News. “Ahora puede entrar a todos nuestros cafés, tenemos tres o cuatro pourovers disponibles, y uno de ellos será un café galardonado con la Taza de la Excelencia. Resultaron ser ofertas increíblemente exitosas. A la gente le encanta la historia que hay detrás de ellos. Les contamos sobre la calidad, cómo fueron calificados y cuál es su puntaje. Les explicamos a nuestros invitados qué es y por qué es un frijol especial ".

Ascension Coffee Dallas Design District.

Actualmente se encuentra disponible una oferta especial de la Taza de la Excelencia en cada una de las siete tiendas minoristas actuales de Ascension.

Una adición notable a esta línea es la primera tienda de la compañía en Fort Worth, que abrió en noviembre pasado. y una instalación privada de 4,500 pies cuadrados que se inauguró el verano pasado en la sede de Aimbridge Hospitality en Plano.

La nueva cafetería Ascension en Fort Worth.

Después de un cierre de tres meses, el café insignia del Design District reabrió a fines de agosto. La tienda ahora tiene aproximadamente 1,000 pies cuadrados, mesas y sillones adicionales, y una cocina ampliada que ahora está bajo el control del director de cocina Jason Connelly.

Los tazones, tostadas y pasteles se hornean en el lugar, junto con platos de huevo, entrantes de brunch y platos para el día posterior como un pastrami hash de carne Wagyu y sándwiches artesanales. El vino y los cócteles amplían el atractivo de la tienda hasta las horas de la noche, cuando las luces colgantes de canasta de madera brindan una luz de bienvenida.

Ascension Coffee Dallas Design District.

“Queremos que las personas sientan que están teniendo una experiencia de primer nivel [compared] de lo que están acostumbrados cuando van a un café ”, dice Shaffler. "Esto se refleja en la calidad del café, la comida y ahora también en el ambiente".

Se espera que abran esta primavera dos ubicaciones más de café Ascension, incluida una tienda de 2,500 pies cuadrados en la antigua capilla de White Rock Community Church en el este de Dallas y otra tienda de 2,500 pies cuadrados en el extremo norte de Dallas.

Rise Coffee Fort Worth.

El Design District Café de Ascension Coffee está ubicado en 1621 Oak Lawn Ave en Dallas. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.