5 recetas clásicas de cócteles de Evan Hosaka

Ubicado en el Venetian Hotel en Las Vegas, The Dorsey trae un romance elegante a Sin City. El jefe de camareros del salón, Evan Hosaka, es de Hawai y aporta una sofisticación divertida a los cócteles, tanto antiguos como nuevos. Aquí, Hosaka le da al Old Fashioned, Margarita y French 75 una esencia tropical, mientras que se apoya en el perfil abundante del Martini y le da al Daiquiri una nota amarga.

1. Dorsey Gibson, una interpretación del martini

Esta variante de martini está hecha de centeno Belvederes Single Estate: Smogóry Forest. Este vodka es muy robusto y abundante y, por lo tanto, combina bien con el perfil salado del Fino Sherry. Una pizca de sal y una cebolla de cóctel se suman al sabor salado del cóctel. Es un gran cambio para cualquier persona interesada en aprovechar los martinis sucios.

ingredientes

• 2 1/4 onzas Belvedere Smogóry Forest
• 3/4 onza de jerez fino
• Una pizca de sal
• Adorne: cebolla coctel

método

• Ponga todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo, revuelva y cuele en un cupé frío.
• Adorne con una cebolla cóctel.

2. Tren de carbón, una interpretación de lo antiguo

Este toque tropical del clásico anticuado está hecho con una mezcla de centeno y rhum agricole en lugar de bourbon y un delicioso licor de plátano en lugar de un simple almíbar. Amargo Vallet, un amargo mexicano, extrae algunas de las notas picantes y picantes en Michter's Rye.

ingredientes

• 1 1/4 onzas de centeno de Michter
• 3/4 de onza de Clement Rhum Agricole de 10 años
• 1/2 onza Tempus Fugit Crème de Banana
• 1/4 onza de Amargo Vallet
• Decoración: espiral de limón

método

• Construido en un doble cristal antiguo.
• Agregue un cubo de hielo de 2 × 2 y revuelva.
• Adorne con una espiral de limón.

3. Northern 75, una interpretación del francés 75

El Northern 75 es una versión del clásico French 75 que agrega jugo de melón fresco de temporada a la mezcla. El resultado es un arrecife tropical del clásico europeo.

ingredientes

• 1 onza de ginebra Ford
• 1/2 onza de jugo de limón fresco
• 1 onza de jugo de melón fresco
• 1/2 onza de almíbar simple
• Decoración: espiral de limón

método

• Ponga todos los ingredientes en un plato para mezclar con hielo, agite y cuele en una flauta fría.
• Rellenar con champán.
• Adorne con una espiral de limón.

4. Daiquiri Especial, una interpretación del Daiquiri

El Daiquiri Especial utiliza una mezcla de tres rones: Rhum Agricole, Jamaican Rum y Blended White Rum. Juntos, estos rones ofrecen un fuerte hogo funk, hierba y un ligero toque de dulzura. Hosaka usa un jarabe de miel en lugar de jarabe simple y solo un poco de Jerez Oloroso para darle al cóctel un sabor ligeramente a nuez.

ingredientes

• 1 1/2 onzas de mezcla de ron Electra # 1
• 3/4 onza de jugo de lima fresco
• 3/4 onza de miel
• 1/2 onza de jerez Oloroso
• 2 pizcas de angostura amarga
• Decoración: nuez moscada fresca

método

• Ponga todos los ingredientes en una lata para mezclar con hielo.
• Agite y cuele en un cupé de Winchester.
• Adorne con nuez moscada recién rallada.

5. Flamingo picante, una variante de la margarita

Este cóctel es un riff de la sabrosa margarita que agrega jugo de sandía fresco para complementar la acidez de la lima y reemplazar la dulzura de Triple Sec. Un poco de sal de chile espolvoreado sobre la rodaja de sandía le da al sabor afrutado del cóctel una capa caliente.

ingredientes

• 2 onzas de Tequila Altos Blanco
• 1 onza de lima fresca
• 1 onza de jugo de sandía fresca
• 1/2 onza de agave
• Adorne: rodaja de sandía con cobertura de sal de chile

método

• Ponga todos los ingredientes en una lata para mezclar con hielo.
• Agite y cuele en un vaso doble antiguo sobre un cubito de hielo de 2 × 2 pulgadas.
• Adorne con una rodaja de sandía y sal de chile.