Baratza reinventa el Vario con los modelos Vario + y Vario-W + Daily Coffee News by Roast Magazine


Baratza Vario + molinillo 2

Se espera que los nuevos modelos Baratza Vario + se entreguen este año. Todas las fotos por Howard Bryman.

El fabricante de molinos Baratza ha presentado la próxima generación de su molinillo Vario orientado al consumidor, el Vario +, y su homólogo basado en el peso, el Vario-W +.

Mientras que la compañía con sede en Bellevue, Washington abandona los modelos Vario originales, desarrollados por primera vez en colaboración con Mahlkönig, quien anteriormente ofrecía una versión a los compradores europeos, la nueva generación de Baratza busca mejoras en durabilidad, consistencia y facilidad de uso.

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“El Vario ha estado en el mercado aproximadamente desde 2007. Es un marcador de posición interesante para los usuarios domésticos tener este tipo de micro-personalización, y la asociación con Mahlkönig ciertamente nos ha ayudado a ganar algo de credibilidad «, dijo el cofundador de Baratza, Kyle Anderson, a Daily Coffee News. “Fue un placer para la multitud y analizamos los comentarios de los consumidores, revendedores y nuestro propio equipo de soporte y personal de servicio que están manteniendo molinos de 10 años para las personas … ¿Qué podemos hacer para mejorar? un maldito buen molino?

Las principales actualizaciones de los modelos Plus (+) son las cámaras de molienda de metal sólido y los soportes superiores del disco de molienda, los mismos que anteriormente solo se encontraban en los molinos comerciales Forte de Baratza.


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Si bien teóricamente son más duraderas que las piezas de plástico del diseño original, las nuevas piezas también abren la puerta a lo que algunos entusiastas de los engranajes han denominado «hiperalineación», una modificación en la que las amoladoras Baratza Forte o Vario se desmontan y vuelven a montar con cuidado.

«No estamos diciendo que la gente deba salir y ‘hiperalinear’ sus crestas porque son geniales desde la fábrica», dijo la gerente de marketing de Baratza, Joyce Klassen, a Daily Coffee News, y agregó que los empleados de la cervecería de Baratza son ciegos. Las máquinas hiperalineadas encontraron diferencias subjetivas imperceptibles o sutiles. «Era más la forma de Baratza de decir que te permitimos hacer más cuando quieres hacer más».

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Otras partes internas que se han mejorado son los ejes y poleas accionados por motor que se movieron de engranajes solares a sistemas de eje D más duraderos. Externamente, las perillas de ajuste de los modelos Plus están hechas de metal más grueso y las pantallas LCD brillan mejor con retroiluminación y dígitos blancos.

Las luces LED en los conductos de descarga iluminan la salida de los dos modelos Plus de la misma manera que el Virtuoso + de Baratza, mientras que el Vario + se suministra con el embudo de cierre mejorado, que ha sido estándar en Forte y Vario-W para a veces.

El Vario + viene calibrado de fábrica para espresso y se suministra con un portafiltros totalmente metálico y los cortadores de cerámica de cerámica plana de 54 milímetros de Baratza. El Vario-W + está calibrado para café filtrado, se suministra con un recipiente de posos de plástico y la fresa de acero orientada a la preparación introducida en 2017. Todos los cortadores y contenedores son intercambiables y se pueden comprar por separado.

Baratza Vario + molinillo 4

Con este lanzamiento, Baratza está probando nuevos envases en el mercado norteamericano diseñados para reducir la caja de cartón, con pulpa moldeada y bolsas plásticas compostables en una sola caja marrón.

«Nunca hemos utilizado espuma de poliestireno en nuestros envases, pero hemos utilizado bastante cartón», dijo Anderson. «Aunque todo era reciclable, estamos reduciendo la cantidad de materiales a reciclar y la simplicidad del reciclaje».

El lanzamiento también marca el primer lanzamiento importante de un producto de Baratza desde que fue adquirido por el fabricante australiano de electrodomésticos de cocina Breville el año pasado por $ 60 millones.

«Fue divertido porque la cola meneaba al perro en Breville», dijo Anderson. “Ahora están tratando de deshacerse de toda su espuma de poliestireno y cambiar a envases de celulosa. Obviamente, tienen cientos de SKU, pero se dieron cuenta y asumen que sí, por lo que fue divertido para Baratza cambiar Breville en lugar de cambiar Breville a Baratza «.

El Vario + y el Vario-W + estarán disponibles en blanco o negro a un precio de $ 529 para el Vario + y $ 599 para el Vario-W +. Se espera que las trituradoras se envíen a finales de noviembre.

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