La Marzocco presenta el vaporizador de leche Wally a Daily Coffee News de Roast Magazine

La máquina de leche Wally de La Marzocco. Todas las imágenes cortesía de La Marzocco.

El fabricante de máquinas de café expreso La Marzocco ha lanzado Wally Milk, una máquina automática de vapor de leche para cafeterías comerciales.

La máquina de espumado de leche manos libres se presentó por primera vez en 2019 en la feria comercial HOST Milano. Las ventas ya han comenzado en los Estados Unidos, aunque los precios no se han publicado.

Mediante el uso de software patentado, una boquilla de vapor de vórtice personalizada y sensores de temperatura y volumen, el Wally ventila la leche o la leche sin leche de acuerdo con especificaciones preprogramadas, con diferentes perfiles almacenados para diferentes tipos de bebidas o leche.

El gerente de producto global de La Marzocco, Scott Guglielmino, dijo a Daily Coffee News que la leche Wally puede obtener su vapor de cualquier máquina de café expreso comercial, incluidos los sistemas debajo del mostrador como los módulos de vapor Modbar.

Por muy antropomórficamente lindo y útil que sea el robot, su nombre se deriva de un término de la jerga británica en lugar de personajes animados populares.

"Es como si tu amigo hiciera las cosas aburridas pero de alguna manera necesarias para que puedas hacer otra cosa", le dijo Guglielmino a DCN. “El objetivo no es reemplazar a un barista; se trata simplemente de poder redirigir su trabajo ".

Cuando se agrega leche a la jarra, Wally dará advertencias para guiar a los baristas a la cantidad correcta. Después de que Wally haya calentado y texturizado la leche para capuchino, café con leche u otras bebidas, también se requieren manos humanas para verterla.

"Si bien la leche derramada no es motivo de llanto, Wally Milk está diseñado para evitar esa posibilidad", dijo Guglielmino. "Antes de que comience la cocción al vapor, Wally Milk mide la cantidad y la temperatura de la leche en la jarra y le dice al barista si la jarra está demasiado llena".

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Los usuarios pueden programar hasta 20 perfiles de temperatura y volumen de leche. La máquina identifica automáticamente las jarras en función de su altura y, gracias a la detección de temperatura por infrarrojos, solo funciona con jarras no reflectantes. El paquete de Wally Milk viene con un juego de tres jarras.

La compañía informó a DCN que los productos futuros bajo la marca Wally pueden incluir accesorios y otras soluciones de barista que no forman parte de los intereses centrales de La Marzocco, la molienda y preparación de espresso.

Guglielmino dijo: "Además de Marzocco, será una marca independiente que ofrece productos que no son máquinas de espresso directamente".

Los precios de Wally Milk aún no se han publicado y pueden variar según el país.